Chemex 咖啡機發明於 1941 作者：古怪的化學家 Peter Schlumbohm, 一個德國移民 1936 一個紐約. Schlumbohm 設計了超過 300 在他的職業生涯中獲得專利的發明, 但優雅的沙漏形 Chemex 是最耐用的.

咖啡機 CHEMEX 它有一個簡單而永恆的設計，使它成為一個崇拜對象, 一個標本甚至在博物館展出媽媽在紐約. Chemex 由硼矽酸鹽製成, 高品質耐熱玻璃, 木領和皮革花邊有助於賦予它精緻精緻的外觀. 有不同大小的Chemex, 最常用來準備咖啡的可能是來自 6 杯子，但版本來自 3, 8 ○ 10 杯子.

Chemex 將自己與其他過濾方法區分開來，因為它可以生產出乾淨的杯子，突出我們沖泡的咖啡的甜味. 這要歸功於厚過濾器 (20% – 30% 比 V60) 保留沉積物.

用Chemex煮咖啡的學習時間比其他過濾方法更長. 一開始可能需要做一些’ 實踐, 但是一旦你了解, 用Chemex煮咖啡將變得簡單而有趣. 請按照本文中的說明立即使用Chemex準備咖啡.

所需設備:

CHEMEX
紙過濾器
Macinino
鵝頸壺水壺
計時器
平衡
咖啡
杯

用Chemex煮咖啡的步驟

準備過濾器並將其放入 Chemex
裝滿水壺並將水加熱至約 90° / 96°
用大量熱水沖洗過濾器以去除過濾器本身的紙質氣味並加熱 Chemex. 完成此步驟後，將水倒掉.
將 Chemex 放在秤上並將皮重歸零.
研磨咖啡. 記得在準備 Chemex 之前先研磨咖啡片刻, 因為香氣往往已經蒸發 30 研磨後的秒數. 地面的粒度必須是中粗的. 研磨太細會阻礙咖啡的萃取.
根據您的喜好將適量的咖啡粉倒入過濾器中，並將秤去皮至零. 我們將使用咖啡比例 / 的水 1 每克 14 毫升.
啟動計時器並開始順時針緩慢倒水，以使所有咖啡飽和. 對於第一次沖泡，您需要添加兩倍於研磨咖啡的水. 這個階段也被稱為綻放，讓咖啡釋放它所含的氣體, 特別是如果它是新鮮烘焙的咖啡.
等待 30 秒並開始再次緩慢順時針倒水. 確保不要觸摸過濾器的邊緣，並且咖啡粉始終被水覆蓋，直到達到所需的重量. 這個過程必須持續大約 2 / 3 分鐘.
一旦咖啡粉從過濾器中出來, 取下並扔掉. 計時器應該顯示來了 3.30 艾 4.30 分鐘. 如果提取時間較長，請嘗試更快地倒入水或將咖啡研磨得更粗. 如果花費的時間更少，請嘗試更慢地倒入水或將咖啡研磨得更細.
直接從 Chemex 本身將提取的咖啡倒入杯中.
您可以用水壺中剩餘的任何熱水清潔 Chemex.