Cách pha cà phê với Moka

Đối với mỗi người Ý, Moka là biểu tượng của gia đình và lòng hiếu khách, mỗi chúng ta đều có ít nhất một. Moka là một công cụ đơn giản nhưng không tầm thường. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách pha cà phê ngon nhất với Moka.

La Moka mang tên thành phố Mocha của Yemen, cảng biển nổi tiếng mà từ đó cà phê rời châu Âu vào thế kỷ thứ mười tám. Nhưng chỉ nhờ có Alfonso Bialetti mà trong 1933 phát minh tuyệt vời này đã được đưa ra ánh sáng. Người ta ước tính rằng cho đến nay đã được sản xuất khoảng 105 milioni di esemplari ed alcuni di loro sono esposti in musei come il MoMa di New York o la Triennale di Milano.

La maggior parte delle caffettiere sono realizzate in alluminio oppure in acciaio e sono composte da tre parti: la caldaia, il filtro ad imbuto ed il bricco.

Preparare un caffè a regola d’arte con la Moka è molto semplice e possiamo riassumerlo in 9 passaggi:

1. riempiamo la caldaia fino a metà della valvola
2. pesiamo l’acqua che abbiamo messo
3. versiamo nel filtro 11g di caffè macinato ogni 100g di acqua
4. il caffè non deve essere pressato e nemmeno dobbiamo creare montagnette, dobbiamo solo livellarlo all’interno del filtro
5. chiudiamo la moka e mettiamola sul fuoco
6. apriamo lo sportello ed aspettiamo che esca il caffè
7. non appena vediamo fuoriuscire le prime gocce abbassiamo la fiamma
8. quando il caffè è a metà della brocca togliamo la Moka dal fuoco, per evitare che il gorgoglio finale porti sgradevoli sentori di bruciato alla nostra tazzina
9. mescoliamo il caffè nella brocca con un cucchiaino e degustiamo

Il caffè preparato con la Moka solitamente è forte e corposo, tuttavia per gli amanti del caffè cà phê espresso manca di crema e può avere un sapore di “bruciato”. Per ovviare a questo ultimo problema possiamo pre riscaldare l’acqua che andiamo a versare nella caldaia della Moka. Questo passaggio ci permette di ridurre il tempo di contatto tra l’acqua ed il caffè ed aiuta a prevenire eventuali “bruciature”.