Cà phê núi xanh Jamaica

Cà phê từ Jamaica được mọi người coi là một trong những loại cà phê ngon nhất thế giới.

Chúng tôi có mặt ở Jamaica để thăm một đồn điền trồng cà phê Blue Mountain nổi tiếng tại Mr.. Nhà máy cà phê McGowan di Trumpet Tree.

Cà phê Blue Mountain nó đã được trồng ở Jamaica kể từ 1728 khi cây con đầu tiên đến từ hòn đảo Martinique gần đó như một món quà cho Thống đốc Sir Nicholas Lawes. Từ thời điểm đó, nó đã trở thành một trong những loại cà phê quý và được giới sành sỏi săn lùng..

Các Núi xanh phát sinh tại 2256 cao hơn mét so với mực nước biển ở phần phía đông của hòn đảo và là một trong những ngọn núi cao nhất ở Caribê. Tên Núi xanh nó được ban tặng cho ngọn núi bởi sương mù và thảm thực vật tươi tốt tạo cho nó một màu xanh lục. E’ chỉ là sương mù cùng với những cơn mưa lớn và đất giàu nitơ, phốt pho và kali khiến chúng trở thành nơi lý tưởng để trồng cà phê. Ở Jamaica, tất cả các đồn điền đều thuộc giống Arabica, trong đó hầu hết thuộc phân loài được gọi là Typica. Không phải tất cả cà phê được trồng ở Jamaica đều có thể mang tên Núi xanh. Bộ nông nghiệp và Ban công nghiệp cà phê đã thiết lập các hướng dẫn để bảo vệ và bảo vệ chất lượng của loại cà phê này, trong số đó chỉ có cái phát triển ở độ cao giữa 600 và của 1600 mét ở các quận của St. Andrew, St. Thomas và Portland sẽ được bán với tên Núi xanh 100%. Những độ cao này đóng một vai trò cơ bản trong việc sản xuất ra những hạt cà phê đậm đặc hơn, dẫn đến những tách cà phê đậm đặc hơn về hương vị và mùi thơm..

Chúng tôi đã gặp một trong những nhà sản xuất cà phê nổi tiếng Núi xanh Jamaica, Ông Arthur McGowan chủ sở hữu của Nhà máy cà phê Trumpet Tree. Ông McGowan thành lập công ty tại 2014 Đồi Hiến pháp, St Andrew. Nhưng trên thực tế, cách tiếp cận cà phê đầu tiên diễn ra sau cái chết của cha anh ở 1996. Lúc đầu, Arthur bắt đầu trồng cây cà phê do cha anh để lại trên một mảnh đất của gia đình ở thị trấn Chatsworth.. Ngoài những cây đã có, nhiều cây khác đã được trồng, với khó khăn lớn, việc sản xuất cà phê bắt đầu và những khách hàng đầu tiên đến từ nước ngoài. Khi không còn đủ diện tích, một khu vực mới phải được tìm kiếm để mở rộng đồn điền và mua máy móc mới, do đó đã ra đời Nhà máy cà phê Trumpet Tree.

Ngày nay, ông McGowan sở hữu hai đồn điền của Núi xanh Jamaica ở Quận Ngân hàng Mavis và ba khu khác ở Đồi Hiến pháp, nơi cũng đặt cơ sở kinh doanh, nó cũng hợp tác với những người trồng trọt khác ở các khu vực lân cận. Sau khi thu hoạch cà phê, có thể diễn ra từ tháng 8 đến tháng 3 tùy thuộc vào khu vực và độ cao, các loại thuốc được đưa đến Đồi Hiến pháp để xử lý. Các hạt cà phê vẫn còn trong quả anh đào được đặt trong một máy nghiền bột cơ học và sau đó rửa sạch để loại bỏ chất nhầy. Sau khi rửa, hạt cà phê được làm khô trên khay nâng hoặc trong máy sấy quay và cuối cùng được bảo quản trong phòng có độ ẩm được kiểm soát trong thời gian không dưới tám tuần chờ được chọn lọc bằng sàng.. Cuối cùng, cà phê phải được đóng bao để vận chuyển, nhưng chỉ những hạt đậu ngon nhất mới được đóng gói trong những thùng gỗ nổi tiếng. Phần còn lại sẽ được rang xay và bán trên thị trường nội địa với tên gọi Riddim Blue. Phần lớn cà phê được xuất khẩu sang Mỹ, người Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc ed Europa, ở Ý, việc phân phối được ủy thác cho công ty Cà phê ngon nhất Srl.

Jason Flynn là giám đốc vận hành của Trumpet Tree Coffee và anh ấy đã mời chúng tôi đến nếm thử Jamaica Blue Mountain. Phương pháp chuẩn bị của Jason là V60, vì nó cho phép bạn chiết xuất tốt hơn các nốt hương thơm của cà phê. Chúng tôi nhận thấy hương thơm của hoa và gợi ý của sô cô la và các loại hạt với rất ít vị đắng và hơi chua.

Nếu bạn là một người yêu cà phê và bạn tình cờ đến Jamaica, đừng bỏ lỡ chuyến tham quan có hướng dẫn viên của Nhà máy cà phê Trumpet Tree, Ông McGowan và nhân viên của ông sẽ giải thích lịch sử của cà phê ở Jamaica cho bạn, các giai đoạn canh tác khác nhau và cách quản lý đồn điền. Sau đó, các nhà máy để nghiền bột sẽ được hiển thị, sấy và rang cà phê.