Cách pha chế cà phê bằng Chemex

Máy pha cà phê Chemex được phát minh tại 1941 bởi nhà hóa học lập dị Peter Schlumbohm, một người Đức nhập cư vào 1936 một New York. Schlumbohm đã nghĩ ra nhiều hơn 300 các phát minh được cấp bằng sáng chế trong sự nghiệp của mình, nhưng Chemex hình đồng hồ cát thanh lịch nổi bật là bền nhất.

La caffettiera Chemex ha un design semplice e senza tempo che le ha permesso di diventare un oggetto di culto, un esemplare è esposto perfino al museo Moma di New York. Chemex được làm bằng borosilicate, kính chịu nhiệt chất lượng cao, cổ áo bằng gỗ và ren da giúp mang đến cho nó một cái nhìn tinh vi và tinh tế. Esistono Chemex di diverse dimensioni, la più utilizzata per preparare il caffè è probabilmente quella da 6 tazze ma sul mercato sono disponibili anche versioni da 3, 8 o 10 tazze.

La Chemex si distingue dagli altri metodi a filtro poiché produce una tazza pulita che evidenzia la dolcezza del caffè che stiamo preparando. Questo avviene grazie allo spesso filtro (20% – 30% più pesante rispetto al V60) che trattiene i sedimenti.

Il tempo di apprendimento per preparare un caffè con la Chemex è più lungo rispetto ad altri metodi a filtro. All’inizio potrebbe essere necessario fare un po’ di pratica, ma una volta che avrete capito, preparare il caffè con la Chemex diventerà semplice e divertente. Seguite le indicazioni in questo articolo per preparare un caffè con la Chemex in pochissimo tempo.

Attrezzatura necessaria:

• Chemex
• filtri di carta
• macinino
• bollitore con becco a collo d’oca
• timer
• cân
• cà phê
• tazza

Procedimento per preparare un caffè con la Chemex

• Preparate il filtro e ponetelo nella Chemex
• Riempite il bollitore e portate l’acqua a circa 90° / 96°
• Risciacquate il filtro con abbondante acqua calda per rimuovere i sentori di cartaceo dal filtro stesso e per riscaldare la Chemex. Una volta eseguito questo passaggio gettare via l’acqua.
• Posizionate la Chemex sulla bilancia ed azzerate la tara.
• Macinate il caffè. Ricordatevi di macinare il caffè pochi istanti prima di preparare la Chemex, in quanto gli aromi tendono a volatilizzarsi già 30 secondi dopo la macinatura. La granulometria del macinato deve essere medio-grossolana. Una macinatura troppo fine potrebbe bloccare l’estrazione del vostro caffè.
• Versate il quantitativo di caffè macinato nel filtro secondo la vostra preferenza e tarate la bilancia a zero. Noi useremo un rapporto caffè / acqua di 1 grammo per 14 ml.
• Fate partire il timer ed iniziate a versate l’acqua molto lentamente in senso orario in modo da saturare tutto il caffè. Lần truyền đầu tiên, bạn cần đổ gấp đôi lượng nước so với bột cà phê. Giai đoạn này cũng được gọi là nở hoa và cho phép cà phê giải phóng các khí có trong nó, đặc biệt nếu đó là cà phê rang tươi.
• chờ 30 giây và bắt đầu rót nước từ từ và theo chiều kim đồng hồ. Đảm bảo không chạm vào các cạnh của bộ lọc và bột cà phê luôn được phủ nước cho đến khi bạn đạt được trọng lượng mong muốn. Quá trình này phải kéo dài khoảng 2 / 3 phút.
• Non appena affiora la polvere di caffè dal filtro, rimuovetelo e gettatelo via. Il timer dovrebbe segnare dai 3.30 ai 4.30 phút. Se il tempo di estrazione è stato maggiore provate a versare l’acqua più velocemente oppure a macinare il caffè in maniera più grossolana. Se ci avete messo meno tempo provate a versare l’acqua più lentamente oppure a macinare il caffè più finemente.
• Servite il caffè estratto in una tazza direttamente dal Chemex stesso.
• Potete pulire la Chemex con l’eventuale acqua calda rimasta nel bollitore.