Ямайська кава Blue Mountain

Кава з Ямайки повсюдно вважається однією з найкращих у світі.

Ми були на Ямайці, щоб відвідати плантацію знаменитої кави Blue Mountain у Mr.. Кавова фабрика McGowan di Trumpet Tree.

Кава Blue Mountain з тих пір вирощується на Ямайці 1728 коли перший саджанець прибув із сусіднього острова Мартініка в подарунок губернатору серу Ніколасу Лоузу. З цього моменту вона стала однією з найдорожчих і затребуваних кавових поціновувачів.

The Блакитна гора виникають при 2256 метрів над рівнем моря в східній частині острова і є одними з найвищих гір Карибського басейну. Ім'я Блакитна гора його надають горі туман і пишна рослинність, які надають їй зеленувато-блакитного відтінку. Е’ просто туман разом із сильними дощами та ґрунт, багатий азотом, фосфору та калію, що робить їх ідеальним місцем для вирощування кави. На Ямайці всі плантації мають сорт арабіки, більшість з яких належать до підвиду Typica. Не вся кава, вирощена на Ямайці, може похвалитися такою назвою Блакитна гора. Міністерство сільського господарства та Рада кавової індустрії встановили вказівки для збереження та захисту якості цієї кави, серед яких лише те, що росте на висоті між 600 і з 1600 метрів у районах вул. Андрій, вул. Томас і Портленд будуть продані як Блакитна гора 100%. Ці великі висоти відіграють фундаментальну роль у виробництві більш щільних зерен, які перетворюються на чашки кави з багатшим смаком і ароматом.

Ми зустрілися з одним із виробників знаменитої кави Блакитна гора Ямайки, Власник містера Артура МакГоуена Фабрика кави "Трубет Три".. Містер Макгоуен заснував компанію в 2014 Пагорб Конституції, Святий Андрій. Але насправді перший підхід до кави відбувся після смерті його батька 1996. Спочатку Артур почав вирощувати рослини кави, залишені його батьком, на сімейній землі в місті Чатсворт.. Крім існуючих, посадили багато інших, з великими труднощами почалося виробництво кави і прибули перші клієнти з-за кордону. Коли місця стало недостатньо, довелося шукати нову площу для розширення плантації та закупівлі нової техніки, так народилася кавова фабрика Trumpet Tree.

Зараз пан Макгоуен володіє двома плантаціями Блакитна гора Ямайки в Мевіс Банк Дистрикт і ще три на Пагорбі Конституції, де також розташована бізнес-база, він також співпрацює з іншими фермерами в сусідніх областях. Після збору врожаю кави, який може проходити з серпня по березень залежно від місцевості та висоти, кістянки везуть на Пагорб Конституції для обробки. Кавові зерна, які все ще містяться у вишні, поміщають у механічний пульпер, а потім промивають для видалення слизу.. Після промивання кавові зерна сушать на піднятих лотках або в ротаційних сушарках і, нарешті, зберігають у кімнаті з контрольованою вологістю протягом не менше восьми тижнів, очікуючи на відбір через сито.. Нарешті, каву потрібно розфасувати в пакети для відправлення, але тільки найкращі боби будуть упаковані в знамениті дерев'яні бочки. Решту обсмажать і продадуть на внутрішньому ринку під назвою Riddim Blue. Велика частина кави експортується до США, китайський, Японія, Корея та Європа, в Італії дистрибуція довірена компанії Best Coffee Srl.

Джейсон Флінн, операційний менеджер кави Trumpet Tree Coffee, запросив нас на дегустацію Jamaica Blue Mountain. Джейсон вибрав метод приготування V60, оскільки це дозволяє краще виділити ароматні нотки кави. Ми помітили аромати квітів і відтінки шоколаду та горіхів з дуже невеликими відтінками гіркоти та легкої кислинки.

Якщо ви любитель кави і опинилися на Ямайці, не пропустіть екскурсію на кавову фабрику Trumpet Tree Coffee Factory., Містер Макгоуен та його співробітники пояснять історію кави на Ямайці, різні етапи вирощування та способи управління плантацією. Згодом будуть показані депульпіровки, сушіння та обсмажування кави.