Як вибрати кавомолку.

Ви коли-небудь замислювалися, як вибрати кавомолку? Разом з Грінді, провідна компанія в секторі барного обладнання, ми розкриваємо деякі особливості, якими повинна володіти якісна кавомолка.

Кілька кроків від Мілана, точніше, в Гарласко є одна з найвідоміших компаній кавомолок на міжнародному рівні, DRM, якому належить бренд Грінді. Ми пішли на їхню фабрику, щоб відвідати їхнє виробництво, розповісти про свої майбутні проекти і, очевидно, відкрили деякі секрети вибору якісної кавомолки.

Часто більшість уваги бариста і обсмажувачів зосереджено на покупці технологічної кавомашини з футуристичним дизайном., а кавомолка працює як блендер. Насправді кавомолка так само важлива, як і барна машина, якісна суміш або правильно очищена вода.

Отже, які функції повинна мати ваша наступна кавомолка??

Ми підсумували п’ять пунктів, що потрібно знати, щоб вибрати якісну кавомолку.

• Як ми добре знаємо, кава має властивість майже розсіювати 60% його ароматів після сонця 15 хвилин після подрібнення. Ось чому важливо, щоб ви оснастили себе a macinacaffè на замовлення хто в даний момент меле каву. Таким чином ви зможете запропонувати своїм клієнтам свою цінну суміш або єдине походження, декантуючи його ароматичні та сенсорні особливості.
• Вам часто доведеться регулювати розмір зерна вашої кавомолки кілька разів на день, щоб адаптувати її до різних умов навколишнього середовища.. Більшість подрібнювачів на вимогу на ринку подрібнюють за часом, а не за вагою. Відділ досліджень і розробок Grindie розробив a інтегрована система зважування з точністю до +-0,1 гр, що значно полегшує встановлення правильної дози. Таким чином ви уникнете марної витрати десятків чашок кави, намагаючись отримати правильний віджим.
• Ще один фактор, який слід враховувати при виборі кавомолки - це контроль температури. Коли жорна обертаються та подрібнюють, вони створюють тертя та тепло, яке передається каві. Крім того, інші механічні частини, такі як двигун і електричні компоненти, також сприяють розвитку високих температур, що може негативно вплинути на ароматний букет кави.. Завдяки системі вентиляції кавомолки Грінді riescono a mantenere la temperatura del caffè in fase di macinazione entro un range di 45°, межа, за якою можуть з’явитися палені аромати.
• Навіть найуважніші бармени відчують феномени каналізація під час приготування еспресо. Це трапляється, коли кавовий порошок пресується нерівномірно або є грудочки, через які вода проходить надто швидко, утворюючи еспресо з невеликою масою або навіть з недостатньою екстракцією.. Щоб подолати цю проблему, Grindie запатентував подвійника система проти злипання здатний розбивати грудочки меленої кави перед тим, як вона потрапить у тримач фільтра. Таким чином ви завжди матимете оптимальне витягування еспресо без каналізації.
• The легкість щоденного прибирання це, безсумнівно, важливий критерій для вибору наступної кавомолки. Масла, що містяться в каві, при контакті з киснем окислюються і створюють прогірклий аромат. Ось чому важливо придбати кавомолку, яка спрощує вам життя, коли її потрібно почистити. Grindie представила систему швидкого видалення бункера для швидкого доступу до подрібнювачів, який можна очистити за допомогою керованої процедури безпосередньо з дисплея.

У наступній статті Елеонора Бардоні та Даніеле Колізза, відповідно, бізнес-розробник і дизайнер Grindie, розкажуть з нами про свою кавомолку Solo та успіх, який вони досягають на міжнародному рівні..