Як приготувати каву з Мока

Для кожного італійця мока є символом дому та гостинності, у кожного з нас є хоча б один. Мока - простий, але нетривіальний інструмент. Давайте разом дізнаємося, як найкраще приготувати каву з мокою.

Своєю назвою La Moka зобов'язана єменському місту Mocha, відомий морський порт, з якого кава відправлялася до Європи у вісімнадцятому столітті. Але лише завдяки Альфонсо Біалетті в 1933 цей дивовижний винахід з'явився на світло. За оцінками, на сьогоднішній день вироблено близько 105 мільйони зразків, і деякі з них виставлені в музеях, таких як MoMa в Нью-Йорку o до Міланська трієнале.

Більшість кавоварок виготовлені з алюмінію або сталі і складаються з трьох частин: котел, воронковий фільтр і глечик.

Приготувати ідеальну каву з Moka дуже просто, і ми можемо підсумувати це 9 кроки:

1. заповнюємо котел до половини вентиля
2. Зважуємо налиту воду
3. на кожні 100 г води насипте 11 г меленої кави у фільтр
4. каву не потрібно пресувати, і нам навіть не потрібно створювати горби, нам просто потрібно вирівняти його всередині фільтра
5. закрити моку і поставити на вогонь
6. відкриваємо двері і чекаємо, поки вийде кава
7. як тільки ми побачимо перші краплі, зменшіть вогонь
8. коли кава досягне половини глечика, зніміть моку з вогню, щоб останнє булькання не доносило до нашої чашки неприємні запахи гару
9. ми змішуємо каву в глечику чайною ложкою і пробуємо

Кава, приготована з мокою, зазвичай міцна і насичена, але для любителів кави еспресо manca di crema e può avere un sapore di “bruciato”. Щоб подолати цю останню проблему, ми можемо попередньо нагріти воду, яку наливаємо в бойлер Moka. Questo passaggio ci permette di ridurre il tempo di contatto tra l’acqua ed il caffè ed aiuta a prevenire eventuali “bruciature”.