Як приготувати каву з Chemex

Кавоварка Chemex була винайдена в Росії 1941 ексцентричним хіміком Пітером Шлюмбомом, німецький іммігрант в 1936 Нью-Йорк. Шлюмбом розробив більше 300 запатентовані винаходи протягом своєї кар'єри, але елегантний Chemex у формі пісочного годинника виділяється як найбільш довговічний.

Кавоварка Chemex він має простий і позачасовий дизайн, що дозволило йому стати культовим об’єктом, один екземпляр навіть експонується в музеї Мома В Нью-Йорку. Chemex виготовлений з боросилікату, високоякісне термостійке скло, дерев'яний комір та шкіряне мереживо допомагають надати йому вишуканий та вишуканий вигляд. Є Chemex різних розмірів, для приготування кави найчастіше використовується та, що з 6 чашки, але версії від 3, 8 О 10 чашки.

Chemex відрізняється від інших методів фільтрування, оскільки виробляє чисту чашку, яка підкреслює солодкість кави, яку ми варимо. Це відбувається завдяки товстому фільтру (20% – 30% важче ніж V60) який затримує відкладення.

Час навчання для приготування кави з Chemex довший, ніж для інших методів фільтрування. Спочатку може знадобитися трохи зробити’ практики, але як тільки ти зрозумієш, готувати каву з Chemex стане простим і веселим. Дотримуйтесь інструкцій у цій статті, щоб швидко приготувати каву з Chemex.

Потрібне обладнання:

• Chemex
• паперові фільтри
• мациніно
• чайник з дзьобом гусячої шиї
• таймер
• баланс
• кави
• кухоль

Процедура приготування кави з Chemex

• Підготуйте фільтр і помістіть його в Chemex
• Наповніть чайник і доведіть воду до приблизно 90 ° / 96°
• Промийте фільтр великою кількістю гарячої води, щоб видалити запах паперу з самого фільтра та нагріти Chemex. Після виконання цього кроку викиньте воду.
• Помістіть Chemex на вагу та обнуліть тару.
• Подрібніть каву. Не забувайте подрібнювати каву за кілька хвилин до приготування Chemex, оскільки аромати мають тенденцію вже випаровуватися 30 секунд після шліфування. Розмір зерен землі повинен бути середньо-грубим. Занадто дрібний помел може заблокувати витяг кави.
• Налийте кількість меленої кави у фільтр відповідно до ваших уподобань і відтаруйте шкалу до нуля. Ми будемо використовувати кавове співвідношення / води 1 грам на 14 мл.
• Запустіть таймер і почніть виливати воду дуже повільно за годинниковою стрілкою, щоб наситити всю каву. Для першого настою потрібно влити води вдвічі більше, ніж меленої кави. Ця фаза також називається цвітінням і дозволяє каві виділяти містяться в ній гази, особливо якщо це свіжообсмажена кава.
• Чекай 30 секунд і знову почніть наливати воду повільно та за годинниковою стрілкою. Переконайтеся, що ви не торкаєтесь країв фільтра і щоб кавовий порошок завжди був покритий водою, поки не досягнете бажаної ваги. Цей процес повинен тривати приблизно 2 / 3 хвилин.
• Як тільки порошок кави виходить з фільтра, вийміть і викиньте. Таймер повинен відображатись 3.30 ai 4.30 хвилин. Якщо час вилучення був довшим, спробуйте швидше вилити воду або подрібнити каву більш грубо. Якщо це зайняло менше часу, спробуйте налити воду повільніше або подрібнити каву дрібніше.
• Подавайте витягнуту каву в чашці безпосередньо від самого Chemex.
• Ви можете очистити Chemex будь-якою гарячою водою, що залишилася в чайнику.