Bir kahve değirmeni nasıl seçilir.

Bir kahve değirmeni nasıl seçileceğini hiç merak ettiniz mi?? Grindie ile birlikte, bar ekipmanları sektörünün lider firması kaliteli bir kahve değirmeni sahip olması gereken bazı özellikleri ortaya koyuyoruz..

Milano'dan birkaç adım, daha doğrusu Garlasco'da uluslararası düzeyde en tanınmış kahve değirmeni şirketlerinden biri var, markanın sahibi olan DRM Grindie. Üretimlerini ziyaret etmek için fabrikalarına gittik, gelecekteki projeleri hakkında konuşmak ve belli ki kaliteli bir kahve değirmeni seçmek için bazı sırları ortaya çıkardılar..

Çoğu zaman baristaların ve kavurucuların ilgisinin çoğu, fütüristik bir tasarıma sahip teknolojik bir kahve makinesi satın almaya odaklanmıştır., kahve değirmeni bir blender gibi işlenirken. Gerçekte, kahve değirmeni bir bar makinesi kadar önemlidir, kaliteli bir karışım veya uygun şekilde arıtılmış su.

Öyleyse bir sonraki kahve değirmeni hangi özelliklere sahip olmalı??

Kaliteli bir kahve değirmeni seçmek için bilmeniz gerekenleri beş noktada özetledik.

• Hepimizin bildiği gibi, kahve neredeyse dağılma eğilimindedir. 60% kendi aromalarından sonra sadece 15 öğütmeden dakikalar. Bu nedenle, kendinizi bir isteğe bağlı kahve değirmeni şu anda kahveyi öğüttüğünü. Bu şekilde, müşterinize aromatik ve duyusal özelliklerini boşaltarak, ince harmanınızı veya tek menşeinizi sunabilirsiniz..
• Kahve öğütücünüzün granülometrisini, farklı çevresel koşullara uyarlamak için günde birkaç kez ayarlamak sık sık başınıza gelmiştir.. Piyasadaki talep üzerine çalışan makinelerin çoğu ağırlığa göre değil zamana göre öğütür. Grindie'nin araştırma ve geliştirme departmanı bir entegre tartı sistemi doğruluğu ile +-0,1 doğru dozun ayarlanmasını büyük ölçüde kolaylaştıran gr. Bu şekilde, doğru ekstraksiyonu elde etmeye çalışırken düzinelerce kahveyi israf etmekten kaçınacaksınız..
• Bir kahve değirmeni seçerken göz önünde bulundurulması gereken bir diğer faktör de sıcaklık kontrolü. Öğütücülerin döndürülmesi ve öğütülmesi, kahveye iletilen sürtünme ve ısı yaratır.. Ayrıca motor ve elektrik bileşenleri gibi diğer mekanik organlar da kahvenin aromatik buketini olumsuz etkileyebilecek yüksek sıcaklıkların oluşmasına katkıda bulunur.. Havalandırma sistemi sayesinde kahve öğütücüler Grindie öğütme aşamasında kahvenin sıcaklığını 45 ° aralığında tutabilirler., yanmış aromaların görünebileceği sınırın ötesinde.
• En özenli barmenler bile şu fenomeni yaşamış olacaklardır: kanallık espressonun ekstraksiyonu sırasında. Bu, kahve tozuna eşit şekilde basılmadığında veya suyun çok ani bir şekilde geçmesini sağlayan topaklar olduğunda, küçük gövdeli bir espresso oluşturduğunda, hatta yetersiz özütlendiğinde meydana gelir.. Bu sorunun üstesinden gelmek için, Grindie bir çift patenti aldı sistema anti topaklanma filtre tutucu koluna yerleştirilmeden önce öğütülmüş kahve topaklarını kırabilir. Bu şekilde, kanalize etmeden her zaman optimum bir espresso ekstraksiyonuna sahip olacaksınız..
• La günlük temizlik kolaylığı şüphesiz bir sonraki kahve değirmeni seçmek için temel bir kriterdir. Oksijenle temas halinde olan kahvede bulunan yağlar okside olur ve küflü izlere neden olur.. Bu nedenle, temizlemeniz gerektiğinde hayatınızı kolaylaştırmak için tasarlanmış bir kahve değirmeni olması önemlidir.. Grindie, değirmen taşlarına hızlı erişim için hızlı bir hazne çıkarma sistemi geliştirdi, doğrudan ekrandan yönlendirmeli bir prosedürle temizlenebilir.

Bir sonraki makalede Eleonora Bardoni ve Grindie'nin İş Geliştiricisi Daniele Colizza bizimle Solo kahve değirmeni ve uluslararası alanda elde ettikleri başarı hakkında konuşacaklar..