Jamaica Blue Mountain-kaffe

Kaffe från Jamaica anses allmänt vara en av de bästa i världen.

Vi var på Jamaica för att besöka en plantage av det berömda Blue Mountain-kaffet på Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory.

Blue Mountain kaffe den har odlats på Jamaica sedan dess 1728 när den första plantan kom från den närliggande ön Martinique som en gåva till guvernören Sir Nicholas Lawes. Från det ögonblicket blev det en av de mest värdefulla och eftertraktade kaffe av finsmakare.

de Blå berg uppstå kl 2256 meter över havet i östra delen av ön och är bland de högsta bergen i Karibien. Namnet Blå berg det ges till berget av dimman och den frodiga växtligheten som ger det en grönblå nyans. E’ bara dimman tillsammans med de kraftiga regnen och jorden rik på kväve, fosfor och kalium vilket gör dem till en idealisk plats för kaffeodling. På Jamaica är alla plantager av Arabica-varianten, varav de flesta är av underarterna som kallas Typica. Inte allt kaffe som odlas på Jamaica kan bära namnet Blå berg. Jordbruksministeriet och Kaffeindustristyrelsen har fastställt riktlinjer för att skydda och skydda kvaliteten på detta kaffe, bland vilka endast det som växer på en höjd mellan 600 ed i 1600 meter i distrikten St. Andrew, St. Thomas och Portland kommer att säljas som Blå berg 100%. Dessa höga höjder spelar en grundläggande roll i produktionen av tätare bönor som resulterar i koppar kaffe rikare på smaker och aromer..

Vi träffade en av producenterna av det berömda kaffet Jamaica Blue Mountain, Mr. Arthur McGowan ägare av Trumpet Tree Coffee Factory. Mr. McGowan grundade företaget i 2014 en Constitution Hill, St Andrew. Men i själva verket ägde den första inställningen till kaffe rum efter hans fars död i 1996. Först började Arthur odla kaffeplantor som lämnats av sin far på en familjetomt i staden Chatsworth.. Utöver de som redan fanns planterades många andra, med stora svårigheter började tillverkningen av kaffe och de första kunderna anlände från utlandet. När utrymmet inte längre räckte till fick man söka ett nytt område för att utöka plantagen och köpa in nya maskiner, alltså föddes Trumpet Tree Coffee Factory.

Nuförtiden äger Mr. McGowan två plantager av Jamaica Blue Mountain i Mavis Bank District och ytterligare tre i Constitution Hill där även affärsbasen finns, man samarbetar även med andra odlare i närområdena. Efter kaffeskörden, vilket kan ske från augusti till mars beroende på område och höjd, drupesna förs till Constitution Hill för att bearbetas. Kaffebönorna som fortfarande finns i körsbäret placeras i en mekanisk pulper och tvättas sedan för att avlägsna slemmet. Efter tvätt torkas kaffebönorna på upphöjda brickor eller i roterande torktumlare och förvaras slutligen i ett rum med kontrollerad luftfuktighet i minst åtta veckor i väntan på att väljas ut med sil.. Till sist måste kaffet packas för att kunna fraktas, men bara de bästa bönorna kommer att packas i de berömda träfaten. Resten kommer att rostas och säljas på hemmamarknaden under namnet Riddim Blue. Det mesta av kaffet exporteras till USA, Kina, Japan, Korea och Europa, i Italien anförtros distributionen åt företaget Best Coffee Srl.

Jason Flynn är operativ chef för Trumpet Tree Coffee och han bjöd in oss till en provsmakning av Jamaica Blue Mountain. Jasons metod för förberedelse är V60, eftersom det gör att du bättre kan extrahera kaffets aromatiska toner. Vi märkte aromer av blommor och inslag av choklad och nötter med mycket få inslag av beska och en liten syra.

Om du är en kaffeälskare och råkar vara i Jamaica, missa inte den guidade rundturen i Trumpet Tree Coffee Factory, Mr. McGowan och hans personal kommer att förklara historien om kaffe på Jamaica för dig, de olika stadierna i odlingen och hur en plantage sköts. Därefter kommer växterna för massaframställning att visas, torkning och rostning av kaffet.