-
I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Besök Akagera Coffee Project i Rwanda.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
Mästerskap i kaffekvarn, den nya kaffetävlingen av Grindie.
I panoramat av de otaliga kafferelaterade tävlingarna saknades en helt tillägnad malning, därmed föddes Master Coffee Grinder Championship. Master Coffee Grinder Championship kommer att delas upp i sex etapper på det nationella territoriet, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 maj i Albignasego (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Trieste, Rom är en annan plats längs halvön. Idén med denna tävling utgår från Fabio Verona, SCA-lärare och tränare för Costadoro och Grindie-rostning, ledande företag inom design och konstruktion av on-demand kaffekvarnar. Varje heat har en maximal varaktighet på 15…
-
Hur man förbereder en kaffe med Moka
För varje italienare är Moka en symbol för hem och gästfrihet, var och en av oss har minst en. Moka är ett enkelt men inte trivialt verktyg. Låt oss ta reda på hur du bäst lagar en kaffe med Moka. La Moka har sitt namn att tacka den jemenitiska staden Mocha, berömd hamn varifrån kaffe lämnade till Europa på sjuttonhundratalet. Men det var bara tack vare Alfonso Bialetti som in 1933 denna extraordinära uppfinning kom fram. Det uppskattas att ca 105 miljontals exemplar och några av dem ställs ut på museer som MoMA i New York eller…
-
Hur man väljer en kaffekvarn.
Har du någonsin undrat hur du väljer en kaffekvarn? Tillsammans med Grindie, ledande företag inom barutrustningssektorn avslöjar vi några särdrag som en kaffekvarn av hög kvalitet bör ha. Några steg från Milano, mer exakt i Garlasco finns ett av de mest kända kaffekvarnföretagen på internationell nivå, DRM som äger varumärket Grindie. Vi gick till deras fabrik för att besöka deras produktion, att prata om sina framtida projekt och uppenbarligen avslöjade de några hemligheter för att välja en kaffekvarn av hög kvalitet. Ofta är det mest uppmärksamhet hos baristor och rostare centrerat på köp av en teknisk kaffemaskin med en futuristisk design,…
-
Kaffet från Colombia.
Kaffe från Colombia är känt för sin kvalitet, men vad gör det så speciellt? Kaffe introducerades i Colombia mitt i 1700 av jesuiterna, särskilt en som heter Francisco Romero hittade en lysande lösning. Legenden säger att när en troende gick för bekännelse ombads han som bot för att plantera en 3 a 4 kaffeplanter. Så snart ärkebiskopen i Colombia fick veta vad Francisco gjorde, han såg till att alla jesuitiska präster gjorde detsamma. Detta banade vägen för början på colombianskt kaffes historia. Det var bara i 1835 än det här läckra…
-
De bästa kaféerna i Dublin
Irland är känt för sin kraftiga öl, Men en annan mörk drink har också stor framgång. I Dublin är panoramautsikten över kaféer med tredje vågen mycket intressant, vi har besökt några för dig. Coffeeangel Coffee Angel är en av de bästa kaféerna i Dublin. Ägaren, Karl Purdy öppnade den första kiosken på distans 2004 en Howth’s East Pier. De var bland pionjärerna inom specialkaffe på Irland och närvaron av fem kaféer i staden visar deras framgång. Kaffe rostas i Belfast av Bailies Coffee roaster speciellt för Coffee Angel, inklusive en blandning och tre mono -ursprung. 3 Trinity St., Dublin…
-
Jamaica Blue Mountain-kaffe
Kaffe från Jamaica anses allmänt vara en av de bästa i världen. Vi var på Jamaica för att besöka en plantage av det berömda Blue Mountain-kaffet på Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory. Blue Mountain-kaffe har odlats på Jamaica sedan dess 1728 när den första plantan kom från den närliggande ön Martinique som en gåva till guvernören Sir Nicholas Lawes. Från det ögonblicket blev det en av de mest värdefulla och eftertraktade kaffe av finsmakare. Blue Mountains uppstår i 2256 meter över havet i östra delen av ön och är bland de högsta bergen i Karibien. Namnet Blue Mountain ges till berget av dimman…
-
Hur man förbereder ett kaffe med Chemex
Chemex kaffebryggare uppfanns i 1941 av den excentriske kemisten Peter Schlumbohm, en tysk invandrare i 1936 en New York. Schlumbohm har tagit fram mer än 300 patenterade uppfinningar under sin karriär, men den eleganta timglasformade Chemex sticker ut som den mest hållbara. Chemex kaffebryggare har en enkel och tidlös design som har gjort det möjligt att bli ett kultobjekt, ett exemplar ställs till och med ut på Moma -museet i New York. Chemex är tillverkad av borsilikat, ett värmebeständigt glas av hög kvalitet, trähalsbandet och läderspetsen hjälper till att ge det ett sofistikerat och raffinerat utseende. Det finns Chemex…
-
De bästa kaféerna i Amsterdam
Holländarna började odla kaffe runt 1700 i Indonesien och blev snart den största importören av kaffe i Europa. Idag är Amsterdams kaféer bland de mest innovativa och spännande på den europeiska scenen. Låt oss ta reda på tillsammans Drupa kafferostar Bland de bästa kaféerna i Amsterdam hittar vi Drupa kafferosterier. Om du upptäcker att du promenerar i det trendiga distriktet Jordaan, är chansen stor att du lockas av doften av nyrostat kaffe i detta café. – mikrostekning. Detta specialkafé tar sitt namn från drupen eller kaffefabrikens frukt. Drupas ägare är Martin och Cristina Amadio, ett par…
GUIDEN TILL DEN BÄSTA SPECIALITETSAFETERIEN
