За сваког Италијана, Мока је симбол дома и гостопримства, свако од нас има бар једну. Мока је једноставан, али нетривијалан алат. Хајде да заједно сазнамо како да најбоље припремимо кафу са Моком.

Ла Мока дугује своје име јеменском граду Моцха, чувена морска лука из које је кафа одлазила у Европу у осамнаестом веку. Али то је само захваљујући Алфонсу Биалетију 1933 овај невероватан изум је изашао на видело. Процењује се да је до данас произведено око 105 милиони примерака, а неки од њих су изложени у музејима као што су МоМа у Њујорку о то Миланско тријенале.

Већина апарата за кафу је направљена од алуминијума или челика и састоји се од три дела: котао, филтер левка и бокал.

Припрема савршене кафе уз Мока је врло једноставна и можемо је сажети 9 степенице:

пунимо котао до половине вентила
Вагамо воду коју смо убацили
сипајте 11г млевене кафе на сваких 100г воде у филтер
кафа не мора да се пресује и не морамо чак ни да правимо хумке, само треба да га изравнамо унутар филтера
затвори моку и стави на ватру
отварамо врата и чекамо да изађе кафа
чим видимо да прве капи излазе спуштамо пламен
када је кафа на пола врча, склоните Моку са ватре, да спречимо да коначно мехуриће донесе непријатне осећаје печења у нашу шољу
помешајте кафу у бокалу са кашичицом и окусите

Кафа припремљена са Моком је обично јака и пуног тела, али за љубитеље кафе милан_цоффее_фестивал_2019 недостаје крема и има укус “изгорео”. Да бисмо превазишли овај последњи проблем, можемо претходно загрејати воду коју ћемо сипати у бојлер Мока. Овај корак нам омогућава да смањимо време контакта између воде и кафе и помаже у спречавању било каквог “опекотине”.

Један коментар