-
I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Obiščite projekt kave Akagera v Ruandi.
Med mojim zadnjim potovanjem v Ruando sem z veseljem obiskal eno najboljših plantaž kave v državi, ovvero Akagera Coffee Project. Povedal vam bom o svoji izkušnji v tej čudoviti državi. Akagera Coffee Project je ena izmed plantaž kave, ki sem jih imel priložnost obiskati med zadnjim potovanjem v Ruando. Akagera Coffee Project se nahaja v provinci Kayonza v vzhodnem delu države in je dobil ime po istoimenskem nacionalnem parku, ki se nahaja nekaj kilometrov od plantaže in je dom večine afriške flore in favne., Če greš tu mimo, ne moreš zgrešiti. Lastnik nasada nas sprejme,…
-
Prvenstvo mojstrov kavnih mlincev, novo tekmovanje kave Grindie.
V panorami neštetih tekmovanj, povezanih s kavo, je manjkalo eno, ki bi bilo v celoti posvečeno mletju, tako se je rodilo prvenstvo Master Coffee Grinder Championship. Prvenstvo Master Coffee Grinder Championship bo razdeljeno na šest etap po vsej državi, prvi dve bosta potekali 6. marca v razstavnem kompleksu Carrara kot del Tirrenocta, naslednja pa dne 10 maja v Albignasego (PD) na akademiji Diemme. Drugi datumi se dolocajo v Torinu, Trst, Rim je še ena lokacija na polotoku. Ideja za to tekmovanje prihaja od Fabia Verone, SCA učitelj in trener za Costadoro roasting in Grindie, vodilno podjetje v oblikovanju in izdelavi kavnih mlinčkov na zahtevo. Vsako tekmovanje traja največ 15…
-
Kako pripraviti kavo z Moko
Moka je za vsakega Italijana simbol doma in dobrodošlice, vsak od nas ima vsaj enega. Moka je preprosto, a ne trivialno orodje. Odkrijmo skupaj, kako najbolje pripraviti kavo z Moko. Mocha svoje ime dolguje jemenskemu mestu Mocha, znamenito morsko pristanišče, iz katerega so v osemnajstem stoletju tovorili kavo v Evropo. A le po zaslugi Alfonsa Bialettija je v 1933 ta izjemen izum je prišel na dan. Ocenjuje se, da je bilo do danes izdelanih približno 1.000 105 na milijone primerkov in nekateri od njih so razstavljeni v muzejih, kot sta MoMa v New Yorku ali…
-
KJE PITI KAVO.
Ste se kdaj vprašali, kako izbrati kavni mlinček? Skupaj z Grindie, vodilno podjetje na področju barske opreme, razkrivamo nekaj lastnosti, ki jih mora imeti kakovosten mlinček za kavo. Nekaj korakov od Milana, natančneje, eno najbolj mednarodno priznanih podjetij za mlinčenje kave ima sedež v Garlascu, DRM, ki ima v lasti blagovno znamko Grindie. Šli smo v njihovo tovarno, da bi si ogledali njihovo proizvodnjo, spregovorili o prihodnjih projektih in očitno so nam razkrili nekaj skrivnosti pri izbiri kakovostnega mlinčka za kavo. Pogosto je večina pozornosti baristov in pražarjev usmerjena v nakup tehnološkega aparata za kavo s futurističnim dizajnom.,…
-
Kava Kolumbija.
Kolumbijska kava je znana po svoji kakovosti, ampak kaj ga dela tako posebnega? Kava je bila v Kolumbiji predstavljena sredi 1700 s strani jezuitskih bratov, eden posebej po imenu Francisco Romero se je domislil genialne rešitve. Legenda pravi, da so ga vsakič, ko je vernik šel k spovedi, kot pokoro prosili, naj posadi iz 3 a 4 kavne rastline. Takoj ko je kolumbijski nadškof izvedel, kaj počne Francisco, poskrbel je, da so tako delali vsi jezuitski duhovniki. To je utrlo pot za začetek zgodovine kolumbijske kave. Bilo je samo v 1835 da je to okusno…
-
Najboljše kavarne v Dublinu
Irska je znana po močnem pivu, velik uspeh pa uživa tudi druga temna pijača. V Dublinu je panorama kavarn tretjega vala zelo zanimiva, nekaj smo jih obiskali za vas. Coffeeangel Coffee Angel je med najboljšimi kavarnami v Dublinu. Lastnik, Karl Purdy je odprl prvi kiosk nazaj 2004 Howthov vzhodni pomol. Bili so med pionirji Specialty Coffee na Irskem in prisotnost petih kavarn v mestu dokazuje njihov uspeh. Kavo v Belfastu praži pražarna Bailies Coffee posebej za Coffee Angel, vključno z mešanico in tremi posameznimi izvori. 3 Trojice sv, Dublin…
-
Kava Jamaica Blue Mountain
Jamajška kava velja za eno najboljših na svetu. Na Jamajki smo obiskali plantažo znane kave Blue Mountain pri Mr. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory. Kava Blue Mountain se od takrat prideluje na Jamajki 1728 ko je z bližnjega otoka Martinique prispela prva sadika kot darilo guvernerju siru Nicholasu Lawesu. Od tega trenutka je postala ena najbolj cenjenih in iskanih kav med poznavalci. Modre gore se nahajajo v 2256 metrov nadmorske višine na vzhodnem delu otoka in so med najvišjimi gorami v Karibih. Ime Modra gora je gori dala megla…
-
Kako pripraviti kavo s Chemexom
Aparat za kavo Chemex je bil izumljen leta 1941 ekscentričnega kemika Petra Schlumbohma, priseljeni Nemec v 1936 v New Yorku. Schlumbohm je izumil več kot 300 izume, patentirane med kariero, vendar eleganten Chemex v obliki peščene ure izstopa kot najbolj vzdržljiv. Aparat za kavo Chemex ima preprost in brezčasen dizajn, ki mu je omogočil, da je postal kultni predmet, en primer je celo na ogled v muzeju Moma v New Yorku. Chemex je izdelan iz borosilikata, visokokakovostno toplotno odporno steklo, lesen vrat in usnjena vezalka mu dajeta prefinjen in prefinjen videz. Chemex obstaja…
-
Najboljše kavarne v Amsterdamu
Nizozemci so začeli gojiti kavo 1700 v Indoneziji in kmalu postali največji uvozniki kave v Evropi. Danes so amsterdamske kavarne med najbolj inovativnimi in zanimivimi na evropskem prizorišču. Odkrijmo jih skupaj Pražarnice kave Drupa Med najboljšimi kavarnami v Amsterdamu najdemo pražarnice kave Drupa. Če se znajdete na sprehodu po trendovski soseski Jordaan, vas bo verjetno pritegnil vonj po sveže praženi kavi v tej kavarni – mikro praženje. Ta specializirana kavarna je dobila ime po koščici, sadežu kavovca. Lastnika Drupe sta Martin in Cristina Amadio, par…
KJE PITI KAVO
