-
I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Navštívte Akagera Coffee Project v Rwande.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
Master Coffee Grinder Championship, la nuova competizione di caffetteria by Grindie.
Nel panorama delle innumerevoli gare legate alla caffetteria ne mancava una interamente dedicata alla macinatura, nasce così il Master Coffee Grinder Championship. Il Master Coffee Grinder Championship si articolerà in sei tappe sul territorio nazionale, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 maggio ad Albignasego (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Trieste, Roma e una ulteriore location lungo la Penisola. L’idea di questa competizione parte da Fabio Verona, docente SCA e formatore della torrefazione Costadoro e da Grindie, azienda leader nella progettazione e costruzione di macinacaffè on demand. Ogni manche ha una durata massima di 15…
-
Ako pripraviť kávu s Moka
Pre každého Taliana je Moka symbolom domova a pohostinnosti, každý z nás má aspoň jeden. Moka je jednoduchý, ale nie triviálny nástroj. Poďme spolu zistiť, ako najlepšie pripraviť kávu s Moka. La Moka vďačí za svoj názov jemenskému mestu Mocha, slávny námorný prístav, z ktorého v osemnástom storočí odchádzala káva do Európy. Ale len vďaka Alfonsovi Bialettimu sa v r 1933 tento mimoriadny vynález vyšiel najavo. Odhaduje sa, že cca 105 milióny exemplárov a niektoré z nich sú vystavené v múzeách, ako je MoMA v New Yorku alebo…
-
Ako si vybrať mlynček na kávu.
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako si vybrať mlynček na kávu? Spolu s Grindiem, Popredná spoločnosť v sektore barového vybavenia odhaľuje niektoré zvláštnosti, ktoré by kvalitný mlynček na kávu mal mať. Pár krokov od Milána, presnejšie v Garlascu je jedna z najznámejších spoločností na mletie kávy na medzinárodnej úrovni, DRM, ktorá vlastní značku Grindie. Išli sme do ich továrne navštíviť ich výrobu, hovoriť o svojich budúcich projektoch a zjavne odhalili niekoľko tajomstiev, ako si vybrať kvalitný mlynček na kávu. Väčšina pozornosti baristov a pražiarní sa často zameriava na nákup technologického kávovaru s futuristickým dizajnom,…
-
Káva z Kolumbie.
Káva z Kolumbie je preslávená svojou kvalitou, ale čím je taký zvláštny?? Káva bola do Kolumbie predstavená v polovici 1700 od jezuitských bratov, jeden konkrétne s názvom Francisco Romero našiel geniálne riešenie. Legenda hovorí, že kedykoľvek išiel veriaci na spoveď, bol požiadaný ako pokánie, aby zasadil a 3 a 4 kávovníky. Hneď ako sa kolumbijský arcibiskup dozvedel, čo Francisco robí, postaral sa, aby to urobili aj všetci jezuitskí kňazi. To pevne vydláždilo cestu na začiatok histórie kolumbijskej kávy. Bolo to len v 1835 než toto chutné…
-
Najlepšie kaviarne v Dubline
Írsko je známe svojim statným pivom, veľký úspech sa však teší aj ďalší tmavý nápoj. V Dubline je panoráma kaviarní tretej vlny veľmi zaujímavá, niektoré sme pre vás navštívili. Coffeeangel Coffee Angel je jednou z najlepších kaviarní v Dubline. Vlastník, Karl Purdy otvoril prvý kiosk v diaľke 2004 Howth's East Pier. Patrili k priekopníkom špeciálnej kávy v Írsku a prítomnosť piatich kaviarní v meste dokazuje ich úspech. Kávy sú pražené v Belfaste kávovarom Bailies špeciálne pre Coffee Angel, vrátane zmesi a troch mono pôvodov. 3 Trojica sv, Dublin…
-
Káva Jamajka Blue Mountain
Káva z Jamajky je všeobecne považovaná za jednu z najlepších na svete. Boli sme na Jamajke, aby sme navštívili plantáž známej kávy Blue Mountain u Mr.. Továreň na kávu McGowan di Trumpet Tree. Od roku sa na Jamajke pestuje káva Blue Mountain 1728 keď prišla prvá sadenica z neďalekého ostrova Martinik ako dar guvernérovi Sirovi Nicholasovi Lawesovi. Od tej chvíle sa stala jednou z najcennejších a najvyhľadávanejších káv znalcami. Modré hory vznikajú v 2256 metrov nad morom vo východnej časti ostrova a patria medzi najvyššie hory v Karibiku. Názov Modrá hora je pre horu daný hmlou…
-
Ako pripraviť kávu s Chemexom
Kávovar Chemex bol vynájdený v r 1941 výstredným chemikom Petrom Schlumbohmom, nemecký imigrant v 1936 New York. Schlumbohm toho vymyslel viac ako 300 patentované vynálezy počas svojej kariéry, ale elegantný Chemex v tvare presýpacích hodín vyniká ako najtrvanlivejší. Kávovar Chemex má jednoduchý a nadčasový dizajn, ktorý mu umožnil stať sa kultovým predmetom, jeden exemplár je dokonca vystavený v múzeu Moma v New Yorku. Chemex je vyrobený z borosilikátu, vysoko kvalitné žiaruvzdorné sklo, drevený golier a kožená čipka mu dodávajú sofistikovaný a rafinovaný vzhľad. Existujú Chemex…
-
Najlepšie kaviarne v Amsterdame
Holanďania začali okolo pestovať kávu 1700 v Indonézii a čoskoro sa stal najväčším dovozcom kávy do Európy. Amsterdamské kaviarne dnes patria k najinovatívnejším a najzaujímavejším na európskej scéne. Poďme spoločne zistiť, aké sú pražiarne kávy Drupa Medzi najlepšie kaviarne v Amsterdame patria pražiarne kávy Drupa. Ak sa budete prechádzať v trendovej štvrti Jordaan, je pravdepodobné, že vás v tejto kaviarni upúta vôňa čerstvo upraženej kávy. – mikro praženie. Táto špecializovaná kaviareň má svoj názov podľa drupe alebo ovocia kávovníka. Majiteľmi Drupy sú Martin a Cristina Amadio, pár…
SPRIEVODCA NA NEJLEPŠÍCH ŠPECIFICKÝCH CAFETERIES
