Как выбрать кофемолку.

Задумывались ли вы, как выбрать кофемолку? Вместе с Гринди, Ведущая компания в сфере оборудования для бара, выявляет некоторые особенности, которые должна иметь качественная кофемолка.

В нескольких шагах от Милана, точнее, в Гарласко есть одна из самых известных международных компаний по производству кофемолок, DRM, которому принадлежит бренд Grindie. Мы пошли на их фабрику, чтобы посетить их производство, рассказать о своих будущих проектах и ​​конечно же они раскрыли некоторые секреты выбора качественной кофемолки.

Часто основное внимание бариста и ростеров сосредоточено на покупке кофе-машины с технологичным и футуристическим дизайном., в то время как кофемолка рассматривается как блендер. На самом деле кофемолка так же важна, как и барная машина., качественная смесь или правильно очищенная вода.

Итак, какие функции должна быть у вашей следующей кофемолки?

Мы сформулировали пять пунктов, которые нужно знать, чтобы выбрать качественную кофемолку..

• Как мы все знаем, кофе имеет тенденцию рассеивать почти 60% их ароматов только после 15 минут от измельчения. Вот почему так важно, чтобы у вас был кофемолка по запросу что вы молотите кофе в данный момент. Таким образом, вы можете предложить вашему покупателю свою прекрасную смесь или смесь одного происхождения, декантируя ее ароматические и сенсорные особенности..
• Вам часто придется регулировать гранулометрию вашей кофемолки несколько раз в день, чтобы адаптировать ее к различным условиям окружающей среды.. Большинство доступных на рынке машин измельчают по времени, а не по весу.. Отдел исследований и разработок Гринди придумал интегрированная система взвешивания с точностью до +-0,1 гр, что значительно облегчает настройку правильной дозы. Таким образом вы не тратите десятки порций кофе, пытаясь добиться правильной экстракции..
• Еще один фактор, который следует учитывать при выборе кофемолки, - это контроль температуры. Вращение и помол кофемолки создают трение и тепло, которые передаются кофе.. Кроме того, другие механические части, такие как двигатель и электрические компоненты, также способствуют развитию высоких температур, которые могут отрицательно повлиять на ароматический букет кофе.. Благодаря системе вентиляции кофемолки Grindie они способны поддерживать температуру кофе во время фазы помола в диапазоне 45 °, предел, за которым могут появиться пригоревшие ароматы.
• Даже самые внимательные бармены испытали на себе феномен ченнелинг во время экстракции эспрессо. Это происходит, когда кофейный порошок не отжимается равномерно или есть комки, которые способствуют слишком резкому прохождению воды, получению эспрессо с небольшим объемом или даже недостаточной экстракции.. Чтобы преодолеть эту проблему, Гринди запатентовала двойной система против комкования способность разбивать комки молотого кофе до того, как он попадет в кронштейн держателя фильтра. Таким образом, у вас всегда будет оптимальная экстракция эспрессо без перенаправления.
• В легкость ежедневной уборки это несомненно важный критерий выбора следующей кофемолки. Масла, содержащиеся в кофе при контакте с кислородом, окисляются и вызывают намеки прогорклого запаха.. Вот почему так важно иметь кофемолку, которая облегчит вашу жизнь, когда вам нужно ее очистить.. Grindie представила систему быстрого снятия бункера для быстрого доступа к жерновам., которые можно очистить с помощью управляемой процедуры прямо с дисплея.

В следующей статье Элеонора Бардони и Даниэле Колицца, соответственно, бизнес-разработчик и дизайнер Grindie расскажут о своей кофемолке Solo и об их международном успехе..