Как приготовить кофе с Chemex

Кофе Chemex был изобретен в 1941 эксцентричный химик Питер Шламб, немецкий иммигрант 1936 Нью-Йорк. Schlumbohm спроектировал более 300 запатентованные изобретения во время его карьеры, но элегантный Chemex песочные часы выделяются как наиболее прочными.

Кофеварка Chemex его простой и вневременной дизайн позволил ему стать культовым объектом, один экземпляр даже выставлен в музее Мома в Нью-Йорке. Chemex изготовлен из боросиликатного, высококачественное термостойкое стекло, деревянные шеи и кружева кожи поможет придать сложный и изысканный. Есть Chemex разных размеров, наиболее часто используемый для приготовления кофе, вероятно, тот из 6 чашки, но версии от 3, 8 О 10 чашки.

Chemex отличается от других методов фильтрации тем, что производит чистую чашку, которая подчеркивает сладость кофе, который мы варим.. Это происходит благодаря толстому фильтру. (20% – 30% тяжелее, чем V60) который задерживает отложения.

Время обучения приготовлению кофе с помощью Chemex больше, чем с другими методами фильтрации.. Сначала может потребоваться немного’ практики, но как только вы поймете, приготовление кофе с Chemex станет простым и увлекательным. Следуйте инструкциям в этой статье, чтобы быстро приготовить кофе с Chemex..

Необходимое оборудование:

• Chemex
• бумажные фильтры
• Macinino
• чайник с клювом на гусиной шее
• таймер
• баланс
• кофе
• кружка

Порядок приготовления кофе с Chemex

• Подготовьте фильтр и поместите его в Chemex.
• Наполните чайник и доведите температуру воды до 90 °. / 96°
• Промойте фильтр большим количеством горячей воды, чтобы удалить бумажный запах с самого фильтра и нагреть Chemex.. Как только этот шаг будет выполнен, слейте воду..
• Поместите Chemex на весы и обнулите тару..
• Измельчить кофе. Не забудьте помолоть кофе за несколько минут до приготовления Chemex., поскольку ароматы имеют свойство испаряться 30 секунды после измельчения. Крупность грунта должна быть средне-крупной.. Слишком мелкий помол может заблокировать экстракцию кофе..
• Залейте в фильтр необходимое количество молотого кофе и тарируйте весы до нуля.. Мы будем использовать кофейное соотношение / вода из 1 грамм на 14 мл.
• Включите таймер и начните очень медленно наливать воду по часовой стрелке, чтобы пропитать весь кофе.. Для первого настоя нужно влить воды вдвое больше, чем молотого кофе.. Эта фаза также называется цветением и позволяет кофе выделять содержащиеся в нем газы., особенно если это свежеобжаренный кофе.
• Подождите 30 секунд и начните снова медленно наливать воду по часовой стрелке.. Убедитесь, что вы не касаетесь краев фильтра и что кофейный порошок всегда покрыт водой, пока не достигнете желаемого веса.. Этот процесс должен длиться примерно 2 / 3 минут.
• Как только кофейный порошок выйдет из фильтра, снимите это и выбросьте. Таймер должен показать, давай 3.30 ай 4.30 минут. Если время экстракции было больше, попробуйте налить воду быстрее или помолить кофе крупнее.. Если на это ушло меньше времени, попробуйте налить воду медленнее или помолите кофе более мелко..
• Подавайте экстрагированный кофе в чашке прямо из Chemex..
• Вы можете очистить Chemex любой горячей водой, оставшейся в чайнике..