Cafea Jamaica Blue Mountain

Cafeaua din Jamaica este considerată universal ca una dintre cele mai bune din lume.

Am fost în Jamaica pentru a vizita o plantație a celebrei cafele Blue Mountain la dl.. Fabrica de cafea McGowan di Trumpet Tree.

Cafea Blue Mountain de atunci a fost cultivat în Jamaica 1728 când primul răsad a venit de pe insula Martinica din apropiere ca dar pentru guvernatorul Sir Nicholas Lawes. Din acel moment a devenit una dintre cele mai prețuite și căutate cafele de către cunoscători.

Le Munte albastru apari la 2256 metri deasupra nivelului mării în partea de est a insulei și se numără printre cei mai înalți munți din Caraibe. Numele Munte albastru este dat muntelui de ceața și vegetația luxuriantă care îi conferă o nuanță albastră verzuie. E’ doar ceața împreună cu ploile abundente și solul bogat în azot, fosfor și potasiu care le fac un loc ideal pentru cultivarea cafelei. În Jamaica, toate plantațiile sunt din varietatea Arabica, dintre care cele mai multe sunt din subspecii numite Typica. Nu toată cafeaua cultivată în Jamaica poate purta numele Munte albastru. Ministerul Agriculturii și Consiliul pentru industria cafelei au stabilit linii directoare pentru a proteja și proteja calitatea acestei cafele, printre care numai ceea ce crește la o altitudine între 600 ed i 1600 metri în districtele St.. Andrew, Sf. Thomas și Portland vor fi vândute ca Munte albastru 100%. Aceste altitudini mari joacă un rol fundamental în producerea boabelor mai dense, care au ca rezultat căni de cafea mai bogate în arome și arome..

Ne-am întâlnit cu unul dintre producătorii celebrei cafele Jamaica Blue Mountain, Domnul Arthur McGowan proprietar al Fabrica de cafea Trompet Tree. Domnul McGowan a fondat compania în 2014 un Deal Constituțional, Sfântul Andrei. Dar, într-adevăr, prima abordare a cafelei a avut loc după moartea tatălui său 1996. La început, Arthur a început să cultive plante de cafea lăsate de tatăl său pe un teren familial din orașul Chatsworth.. Pe lângă cele deja existente, au fost plantate multe altele, cu mare dificultate a început producția de cafea și primii clienți au sosit din străinătate. Când spațiul nu mai era suficient, a trebuit să se caute o zonă nouă pentru extinderea plantației și achiziționarea de mașini noi, astfel s-a născut Fabrica de cafea a trompetilor.

În zilele noastre, domnul McGowan deține două plantații de Jamaica Blue Mountain în districtul Mavis Bank și încă trei în Constitution Hill, unde se află și baza de afaceri, colaborează și cu alți cultivatori din zonele învecinate. După recolta de cafea, care poate avea loc din august până în martie în funcție de zonă și altitudine, drupele sunt aduse la Constitution Hill pentru a fi procesate. Boabele de cafea încă conținute în cireșe sunt plasate într-un pulverizator mecanic și apoi spălate pentru a îndepărta mucilagiul. După spălare, boabele de cafea sunt uscate pe tăvi ridicate sau în uscătoare rotative și în final depozitate într-o cameră cu umiditate controlată timp de cel puțin opt săptămâni, așteptând să fie selectate prin sită.. În cele din urmă, cafeaua trebuie ambalată pentru a fi expediată, dar numai cele mai bune fasole vor fi ambalate în faimoasele butoaie de lemn. Restul va fi prăjit și vândut pe piața internă sub numele de Riddim Blue. Cea mai mare parte a cafelei este exportată în SUA, China, Japonia, Coreea și Europa, în Italia distribuția este încredințată companiei Best Coffee Srl.

Jason Flynn este managerul operațional al Trumpet Tree Coffee și ne-a invitat la o degustare a Jamaica Blue Mountain. Metoda de pregătire a lui Jason este V60, deoarece vă permite să extrageți mai bine notele aromate ale cafelei. Am observat arome de flori și indicii de ciocolată și nuci cu foarte puține indicii de amărăciune și o ușoară aciditate.

Dacă sunteți un iubitor de cafea și vă aflați în Jamaica, nu ratați turul ghidat al fabricii de cafea Trumpet Tree, Domnul McGowan și personalul său vă vor explica istoria cafelei din Jamaica, diferitele etape ale cultivării și modul în care este gestionată o plantație. Ulterior, vor fi prezentate plantele pentru pulpare, uscarea și prăjirea cafelei.