-
Metode de prelucrare a cafelei.
M-am întors recent dintr-o călătorie în Rwanda, unde am avut plăcerea de a vizita Akagera Coffee Project. La plantația lor am avut și ocazia să aflu mai multe despre metodele de prelucrare a cafelei, sau naturale, spalat si miere. După recoltare, cireșele de cafea trebuie prelucrate pentru a face boabele potrivite pentru prăjire. Să descoperim împreună metodele de procesare a cafelei. Metoda de prelucrare spălată. Metoda de prelucrare începe cu selecția și sortarea drupelor coapte. Cireșele, dupa recoltarea la plantatie, sunt duși la stația de spălat și înmuiați în căzi mari, porumbel…
-
Vizitați Proiectul de cafea Akagera din Rwanda.
În ultima mea călătorie în Rwanda am avut plăcerea de a vizita una dintre cele mai bune plantații de cafea din țară, ovvero Akagera Coffee Project. Vă voi povesti despre experiența mea în această țară frumoasă. Akagera Coffee Project este una dintre plantațiile de cafea pe care am avut ocazia să le vizitez în timpul ultimei mele călătorii în Rwanda. Proiectul de cafea Akagera este situat în provincia Kayonza din partea de est a țării și își ia numele de la parcul național cu același nume care se află la câțiva kilometri de plantație și găzduiește cea mai mare parte a florei și faunei africane., Daca treci pe aici nu poti rata. Proprietarul plantației ne urează bun venit,…
-
Campionatul Maeștrilor de râșniță de cafea, noul concurs de cafea de la Grindie.
În panorama nenumăratelor competiții legate de cafea, lipsea unul dedicat în întregime măcinarii, astfel a luat naștere Campionatul Master Coffee Grinder. Campionatul Maeștri de râșnitori de cafea va fi împărțit în șase etape pe teritoriul național, primele două vor avea loc pe 6 martie la Complexul Expozițional Carrara în cadrul Tirrenoct și următoarele pe 10 Mai la Albignasego (PD) la Academia Diemme. Alte date sunt în curs de definire la Torino, Trieste, Roma este o altă locație de-a lungul Peninsulei. Ideea acestei competiții pleacă de la Fabio Verona, Profesor și formator SCA de prăjire Costadoro și Grindie, companie lider în proiectarea și construcția de râșnițe de cafea la cerere. Fiecare căldură are o durată maximă de 15…
-
Cum se prepară o cafea cu Moka
Pentru fiecare italian, Moka este un simbol al acasă și al ospitalității, fiecare dintre noi are cel puțin unul. Moka este un instrument simplu, dar nu banal. Să aflăm împreună cum să pregătim cel mai bine o cafea cu Moka. La Moka își datorează numele orașului yemenit Mocha, faimosul port maritim din care a plecat cafeaua spre Europa în secolul al XVIII-lea. Dar numai datorită lui Alfonso Bialetti a intrat 1933 această invenție extraordinară a ieșit la iveală. Se estimează că aproximativ 105 milioane de exemplare iar unele dintre ele sunt expuse în muzee precum MoMA din New York sau…
-
Cum să alegi o râșniță de cafea.
Te-ai întrebat vreodată cum să alegi un râșniță de cafea? Alături de Grindie, companie de frunte în sectorul echipamentelor de bar, dezvăluim câteva particularități pe care ar trebui să le aibă un râșniță de cafea de calitate. La câțiva pași de Milano, mai exact în Garlasco există una dintre cele mai renumite companii de măcinat cafea la nivel internațional, DRM care deține marca Grindie. Am fost la fabrica lor pentru a le vizita producția, să vorbească despre proiectele lor viitoare și, evident, au dezvăluit câteva secrete pentru a alege un râșniță de cafea de calitate. Adesea, cea mai mare atenție a baristelor și a prăjitorilor se concentrează pe achiziționarea unui aparat de cafea tehnologic cu un design futurist,…
-
Cafeaua din Columbia.
Cafeaua din Columbia este renumită pentru calitatea sa, dar ce o face atât de specială? Cafeaua a fost introdusă în Columbia la mijlocul anului 1700 de către frații iezuiți, unul în special Francisco Romero a găsit o soluție strălucitoare. Legenda spune că ori de câte ori un credincios a mers la mărturisire, i s-a cerut ca penitență să planteze o 3 A 4 plante de cafea. De îndată ce arhiepiscopul Columbiei a aflat de ceea ce făcea Francisco, s-a asigurat că toți preoții iezuiți au făcut la fel. Acest lucru a pregătit ferm calea pentru începutul istoriei cafelei columbiene. A fost doar în 1835 decât acest delicios…
-
Cele mai bune cafenele din Dublin
Irlanda este renumită pentru berea sa puternică, totuși, o altă băutură întunecată se bucură și ea de un mare succes. În Dublin, panorama cafenelelor din al treilea val este foarte interesantă, am vizitat câteva pentru dvs.. Coffeeangel Coffee Angel este una dintre cele mai bune cafenele din Dublin. Proprietarul, Karl Purdy deschise primul chioșc din depărtare 2004 un Howth’s East Pier. Au fost printre pionierii Specialty Coffee din Irlanda, iar prezența a cinci cafenele din oraș demonstrează succesul lor. Cafelele sunt prăjite în Belfast de prăjitorul de cafea Bailies special pentru Coffee Angel, inclusiv un amestec și trei origini mono. 3 Trinity St., Dublin…
-
Cafea Jamaica Blue Mountain
Cafeaua din Jamaica este considerată universal ca una dintre cele mai bune din lume. Am fost în Jamaica pentru a vizita o plantație a celebrei cafele Blue Mountain la dl.. Fabrica de cafea McGowan di Trumpet Tree. Cafeaua Blue Mountain a fost cultivată în Jamaica de atunci 1728 când primul răsad a venit de pe insula Martinica din apropiere ca dar pentru guvernatorul Sir Nicholas Lawes. Din acel moment a devenit una dintre cele mai prețuite și căutate cafele de către cunoscători. Munții Albastru apar în 2256 metri deasupra nivelului mării în partea de est a insulei și se numără printre cei mai înalți munți din Caraibe. Numele Muntele Albastru este dat muntelui de ceață…
-
Cum să prepari o cafea cu Chemex
Mașina de cafea Chemex a fost inventată în 1941 de excentricul chimist Peter Schlumbohm, un imigrant german în 1936 un New York. Schlumbohm a conceput mai mult decât 300 invenții brevetate în timpul carierei sale, dar Chemexul elegant în formă de clepsidră se remarcă drept cel mai durabil. Cafetiera Chemex are un design simplu și atemporal care i-a permis să devină un obiect de cult, un exemplar este chiar expus la muzeul Moma din New York. Chemex este fabricat din borosilicat, o sticlă rezistentă la căldură de înaltă calitate, gulerul din lemn și dantela din piele îi conferă un aspect sofisticat și rafinat. Există Chemex…
-
Cele mai bune cafenele din Amsterdam
Olandezii au început să cultive cafea în jur 1700 în Indonezia și în scurt timp a devenit cel mai mare importator de cafea din Europa. Astăzi, cafenelele din Amsterdam sunt printre cele mai inovatoare și interesante de pe scena europeană. Să aflăm împreună prăjitoarele de cafea Drupa Printre cele mai bune cafenele din Amsterdam găsim prăjitoarele de cafea Drupa. Dacă vă veți plimba în cartierul la modă Jordaan, este probabil să fiți atrași de parfumul de cafea proaspăt prăjită din această cafenea. – micro prăjire. Această cafenea de specialitate își ia numele de la drupa sau fructul plantei de cafea. Proprietarii Drupa sunt Martin și Cristina Amadio, o pereche de…
GHIDUL LA CELE MAI BUNE CAFETERII DE SPECIALITATE
