Café Jamaica Blue Mountain

O café da Jamaica é universalmente considerado um dos melhores do mundo.

Fomos à Jamaica para visitar uma plantação do famoso café Blue Mountain no Sr.. Fábrica de café McGowan di Trumpet Tree.

Café Blue Mountain é cultivada na Jamaica desde 1728 quando a primeira muda chegou da ilha vizinha da Martinica como um presente para o governador Sir Nicholas Lawes. A partir desse momento, tornou-se um dos cafés mais apreciados e procurados pelos conhecedores.

O Montanha azul surgem em 2256 metros acima do nível do mar na parte oriental da ilha e estão entre as montanhas mais altas do Caribe. O nome Montanha azul é dado à montanha por nevoeiro e vegetação exuberante, o que lhe confere um tom azul esverdeado. E’ apenas o nevoeiro junto com as grandes chuvas e o solo rico em nitrogênio, fósforo e potássio, que os tornam um local ideal para o cultivo de café. Na Jamaica, todas as plantações são da variedade Arábica, das quais a maioria é da subespécie chamada Typica. Nem todo café cultivado na Jamaica pode levar o nome Montanha azul. O ministério da agricultura e o Conselho da Indústria do Café estabeleceram diretrizes para proteger e proteger a qualidade deste café, entre os quais apenas o que cresce a uma altitude entre 600 ed i 1600 metros nos distritos de St. Andrew, St. Thomas e Portland serão vendidos como Montanha azul 100%. Essas grandes altitudes desempenham um papel fundamental na produção de grãos mais densos que se traduzem em xícaras de café mais ricas em sabores e aromas.

Conhecemos um dos produtores do famoso café Jamaica Blue Mountain, Sr. Arthur McGowan, proprietário de Fábrica de café de trombeta. O Sr. McGowan fundou a empresa em 2014 um monte da constituição, St Andrew. Mas, na verdade, a primeira abordagem ao café ocorreu após a morte do pai em 1996. No começo, Arthur começou a cultivar plantas de café deixadas por seu pai em um terreno familiar na cidade de Chatsworth. Além dos já existentes, muitos outros foram plantados, com grande dificuldade começou a produção de café e chegaram os primeiros clientes do exterior. Quando o espaço não era mais suficiente, era necessário procurar uma nova área para expandir a plantação e comprar novas máquinas, Assim nasceu a Trumpet Tree Coffee Factory.

Atualmente, o Sr. McGowan possui duas plantações de Jamaica Blue Mountain no distrito do banco Mavis e mais três em Constitution Hill, onde também se localiza a base da atividade, também colabora com outros agricultores nas áreas circundantes. Após a colheita do café, que pode ocorrer de agosto a março, dependendo das áreas e altitude, as drupas são trazidas para Constitution Hill para serem processadas. Os grãos de café ainda envolvidos na cereja são colocados em um pulverizador mecânico e posteriormente lavados para remover a mucilagem. Após a lavagem, os grãos de café são secos em bandejas elevadas ou em secadores rotativos e, finalmente, armazenados em uma sala com controle de umidade por pelo menos oito semanas, esperando para serem selecionados por peneira. Finalmente, o café deve ser embalado para ser enviado, mas apenas os melhores grãos serão embalados nos famosos barris de madeira. O restante será torrado e vendido no mercado interno sob o nome de Riddim Blue. A maior parte do café é exportada para os EUA., China, Japão, Coreia e Europa, na Itália, a distribuição é confiada à empresa Best Coffee Srl.

Jason Flynn é o gerente operacional da Trumpet Tree Coffee e nos convidou para uma degustação da Jamaica Blue Mountain. O método escolhido por Jason para a preparação é o V60, pois permite extrair melhor as notas aromáticas do café. Percebemos aromas de flores e notas de chocolate e nozes com muito poucas notas de amargura e uma leve acidez.

Se você é um amante do café e acontece com a Jamaica, não perca a visita guiada à Trumpet Tree Coffee Factory, O Sr. McGowan e sua equipe explicarão a história do café na Jamaica para você, as diferentes etapas do cultivo e como uma plantação é gerenciada. Posteriormente, as plantas para a polpa serão mostradas, secagem e torrefação de café.