Como preparar um café com Chemex

A cafeteira Chemex foi inventada em 1941 pelo excêntrico químico Peter Schlumbohm, um imigrante alemão em 1936 uma nova iorque. Schlumbohm inventou mais de 300 invenções patenteadas durante sua carreira, mas o elegante Chemex em forma de ampulheta se destaca como o mais durável.

A cafeteira Chemex tem um design simples e atemporal que permitiu que se tornasse um objeto de culto, um espécime está até exposto no museu Moma Em Nova Iórque. O Chemex é feito de borosilicato, um vidro resistente ao calor de alta qualidade, a gola de madeira e a renda de couro ajudam a dar-lhe um aspecto sofisticado e requintado. Existem Chemex de tamanhos diferentes, o mais usado para preparar café é provavelmente o de 6 xícaras, mas versões de 3, 8 o 10 xícaras.

Chemex se distingue de outros métodos de filtro porque produz uma xícara limpa que destaca a doçura do café que estamos preparando. Isso acontece graças ao filtro grosso (20% – 30% mais pesado que o V60) que retém sedimentos.

O tempo de aprendizagem para fazer um café com o Chemex é maior do que com outros métodos de filtro. No início, pode ser necessário fazer um pouco’ de prática, mas uma vez que você entende, fazer café com Chemex se tornará simples e divertido. Siga as instruções neste artigo para preparar um café com Chemex em nenhum momento.

equipamento necessário:

• Chemex
• filtros de papel
• Macinino
• chaleira com bico de ganso
• cronômetro
• equilíbrio
• café
• copo

Procedimento para preparar um café com Chemex

• Prepare o filtro e coloque-o no Chemex
• Encha a chaleira e leve a água a cerca de 90 ° / 96°
• Enxágue o filtro com água quente em abundância para remover o cheiro de papel do próprio filtro e aquecer o Chemex. Depois que essa etapa estiver concluída, jogue a água fora.
• Coloque o Chemex na balança e redefina a tara.
• Moer o café. Lembre-se de moer o café alguns momentos antes de preparar a Chemex, como os aromas tendem a evaporar já 30 segundos após a moagem. O tamanho do grão do solo deve ser médio-grosso. Moagem muito fina pode bloquear a extração do café.
• Despeje a quantidade de café moído no filtro de acordo com sua preferência e ajuste a escala para zero. Vamos usar um relatório de café / água de 1 grama para 14 ml.
• Ligue o cronômetro e comece a derramar a água muito lentamente no sentido horário para saturar todo o café. Para a primeira infusão, você precisa adicionar o dobro de água do café moído. Essa fase também é chamada de bloom e permite que o café libere os gases que contém, especialmente se for um café recém-torrado.
• Esperar 30 segundos e comece a derramar a água novamente lentamente e no sentido horário. Certifique-se de não tocar nas bordas do filtro e que o café em pó esteja sempre coberto com água até atingir o peso desejado. Este processo deve durar aproximadamente 2 / 3 minutos.
• Assim que o pó de café sair do filtro, remova-o e jogue-o fora. O cronômetro deve mostrar vamos 3.30 ao 4.30 minutos. Se o tempo de extração foi maior, tente despejar a água mais rápido ou moer o café mais grosso. Se você demorou menos, tente despejar a água mais devagar ou moer o café mais finamente.
• Sirva o café extraído em uma xícara diretamente da própria Chemex.
• Você pode limpar o Chemex com qualquer água quente restante na chaleira.