W panoramie niezliczonych konkursów kawowych zabrakło jednego w całości poświęconego mieleniu, tak narodziły się Mistrzowskie Mistrzostwa Młynek do Kawy.

Il Mistrzowskie mistrzostwa w młynku do kawy si articolerà in sei tappe sul territorio nazionale, pierwsze dwa odbędą się w dniu6 marzopresso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito diTirrenoct e la successivail 10 maggio ad Albignasego (PD) pressoDiemme Academy. Inne terminy są ustalane w Turynie, Triest, Rzym to kolejna lokalizacja na półwyspie.

L’idea di questa competizione parte da Fabio Verona, docente SCA e formatore della torrefazione Costadoro e da Grindie, wiodąca firma w projektowaniu i budowie młynków do kawy na żądanie. Ogni manche ha una durata massima di 15 minuti e consiste nell’abilità del barista in gara nel raggiungere tramite la corretta macinatura il profilo aromatico descritto dal torrefattore che fornirà la miscela. Ogni cambiamento effettuato per raggiungere tale obiettivo dovrà essere motivato dal concorrente alla giuria. Una volta ottenuta la perfetta macinatura, tramite apposita scheda dovranno essere riportati gli esatti parametri che hanno permesso di ottenere il risultato finale. Il caffè dovrà essere estratto in quattro dosi, tre per i giudici ed uno per la misurazione del TDS. La giuria sarà composta da due giudici sensoriali, un giudice tecnico ed un capo giudice.

Per fare tutto ciò, il concorrente avrà a disposizione un chilo di caffè, il macinacaffè Grindie Solo, la macchina da bar Sanremo You (con profili di pressione disabilitati) e tutti gli accessori necessari alla preparazione. I migliori tre partecipanti di ogni gara saranno selezionati per partecipare agli step successivi della competizione.

I baristi interessati a partecipare al Mistrzowskie mistrzostwa w młynku do kawy possono recarsi presso la scuola di Manuela Fensore e Carmen Clemente, Wlacc – World Latte Art & Coffee Center per prendere dimestichezza con il macinacaffè Grindie Solo e la macchina da bar Sanremo You. Per chi fosse interessato a partecipare alla gara ci si può iscrivere tramite il sito oppure scrivendo a[email protected].