Kawa z Jamajki Blue Mountain

Kawa z Jamajki jest powszechnie uważana za jedną z najlepszych na świecie.

Byliśmy na Jamajce, aby odwiedzić plantację słynnej kawy Blue Mountain u Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory.

Kawa Blue Mountain od tego czasu jest uprawiany na Jamajce 1728 kiedy pierwsza sadzonka przybyła z pobliskiej wyspy Martynika jako prezent dla gubernatora Sir Nicholasa Lawesa. Od tego momentu stała się jedną z najcenniejszych i poszukiwanych przez koneserów kaw.

Plik Błękitna góra powstać o godz 2256 metrów nad poziomem morza we wschodniej części wyspy i należą do najwyższych gór na Karaibach. Imię Błękitna góra jest nadawany górze przez mgłę i bujną roślinność, która nadaje jej zielonkawo-niebieski odcień. mi’ tylko mgła, ulewne deszcze i gleba bogata w azot, fosfor i potas, dzięki czemu są idealnym miejscem do uprawy kawy. Na Jamajce wszystkie plantacje należą do odmiany Arabica, z której większość należy do podgatunku zwanego Typica. Nie każda kawa uprawiana na Jamajce może nosić tę nazwę Błękitna góra. Ministerstwo Rolnictwa i Zarząd Przemysłu Kawowego opracowaliśmy wytyczne dotyczące ochrony i ochrony jakości tej kawy, wśród których tylko to, co rośnie na wysokości pomiędzy 600 ed ja 1600 metrów w dzielnicach św. Andrzej, Św. Thomas i Portland będą sprzedawane jako Błękitna góra 100%. Te duże wysokości odgrywają fundamentalną rolę w produkcji gęstszych ziaren, dzięki czemu filiżanki kawy są bogatsze w smaki i aromaty..

Spotkaliśmy jednego z producentów słynnej kawy Jamajka Blue Mountain, Pan Arthur McGowan, właściciel Fabryka kawy Trumpet Tree. Pan McGowan założył firmę w 2014 Wzgórze Konstytucji, St Andrew. Ale tak naprawdę pierwsze podejście z kawą nastąpiło po śmierci jego ojca 1996. Początkowo Arthur zaczął uprawiać kawę pozostawioną przez ojca na rodzinnej działce w mieście Chatsworth.. Oprócz tych już istniejących posadzono wiele innych, Z wielkim trudem rozpoczęto produkcję kawy i pierwsi klienci przybyli z zagranicy. Kiedy przestało być wystarczająco dużo miejsca, trzeba było szukać nowego obszaru, aby powiększyć plantację i zakupić nowe maszyny, tak narodziła się fabryka kawy Trumpet Tree.

Obecnie pan McGowan jest właścicielem dwóch plantacji Jamajka Blue Mountain w dzielnicy Mavis Bank District i trzy kolejne w Constitution Hill, gdzie znajduje się również baza biznesowa, współpracuje również z innymi plantatorami w sąsiednich obszarach. Po zbiorach kawy, które mogą mieć miejsce od sierpnia do marca w zależności od obszaru i wysokości, pestki są przewożone na Wzgórze Konstytucji w celu przetworzenia. Ziarna kawy nadal zawarte w wiśni są umieszczane w mechanicznym miazdze, a następnie myte w celu usunięcia śluzu. Po umyciu ziarna kawy są suszone na podniesionych tacach lub w suszarkach obrotowych i na koniec przechowywane w pomieszczeniu o kontrolowanej wilgotności przez co najmniej osiem tygodni w oczekiwaniu na wybranie przez sito.. Na koniec kawa musi zostać zapakowana do wysyłki, ale tylko najlepsze ziarna będą pakowane do słynnych drewnianych beczek. Pozostała część zostanie wypalona i sprzedana na rynku krajowym pod nazwą Riddim Blue. Większość kawy jest eksportowana do Stanów Zjednoczonych, Chiny, Japonia, Korea i Europa, we Włoszech dystrybucję powierzono firmie Best Coffee Srl.

Jason Flynn jest kierownikiem operacyjnym Trumpet Tree Coffee i zaprosił nas na degustację Jamaica Blue Mountain. Metoda przygotowania Jasona to V60, ponieważ pozwala lepiej wydobyć aromatyczne nuty kawy. Zauważyliśmy aromaty kwiatów i nut czekolady i orzechów z bardzo małą nutą goryczki i lekką kwaskowatością.

Jeśli jesteś miłośnikiem kawy i akurat jesteś na Jamajce, nie przegap wycieczki z przewodnikiem po Trumpet Tree Coffee Factory, Pan McGowan i jego pracownicy wyjaśnią Państwu historię kawy na Jamajce, różne etapy uprawy i sposób zarządzania plantacją. Następnie zostaną pokazane rośliny do roztwarzania, suszenie i palenie kawy.