-
Metody obróbki kawy.
Niedawno wróciłem z podróży do Rwandy, gdzie miałam przyjemność odwiedzić Akagera Coffee Project. Na ich plantacji miałam także okazję dowiedzieć się więcej na temat metod przetwarzania kawy, lub naturalne, umyty i miód. Po zbiorze wiśnie kawy należy poddać obróbce, aby ziarna nadawały się do palenia. Odkryjmy wspólnie metody obróbki kawy. Metoda przetwarzania mytego. Proces przetwarzania rozpoczyna się od selekcji i sortowania dojrzałych pestek. Wiśnie, po zbiorach na plantacji, zabiera się je do myjni i moczy w dużych wannach, gołąb…
-
Odwiedź projekt kawowy Akagera w Rwandzie.
Podczas mojej ostatniej podróży do Rwandy miałem przyjemność odwiedzić jedną z najlepszych plantacji kawy w kraju, Projekt kawowy ovvero Akagera. Opowiem Ci o moich doświadczeniach w tym pięknym kraju. Akagera Coffee Project to jedna z plantacji kawy, które miałam okazję odwiedzić podczas mojej ostatniej podróży do Rwandy. Projekt Akagera Coffee Project zlokalizowany jest w prowincji Kayonza we wschodniej części kraju, a swoją nazwę wziął od parku narodowego o tej samej nazwie, który znajduje się kilka kilometrów od plantacji i jest domem dla większości afrykańskiej flory i fauny, Jeśli będziesz tędy przechodzić, nie możesz tego przegapić. Wita nas właściciel plantacji,…
-
Mistrzowskie mistrzostwa w młynku do kawy, nowy konkurs kawowy Grindie.
W panoramie niezliczonych konkursów kawowych zabrakło jednego w całości poświęconego mieleniu, tak narodziły się Mistrzowskie Mistrzostwa Młynek do Kawy. Mistrzostwa Master Coffee Grinder Championship zostaną podzielone na sześć etapów na terenie kraju, pierwsze dwa odbędą się 6 marca w kompleksie wystawowym Carrara w ramach Tirrenoct, a kolejne odbędą się w dniu 10 Maj w Albignasego (PD) w Akademii Diemme. Inne daty są ustalane w Turynie, Triest, Rzym to kolejna lokalizacja na półwyspie. Idea tego konkursu zaczyna się od Fabio Verona, Nauczyciel SCA i trener palenia Costadoro i Grindie, wiodąca firma w projektowaniu i budowie młynków do kawy na żądanie. Każdy upał ma maksymalny czas trwania 15…
-
Jak przygotować kawę z Moka
Dla każdego Włocha Moka jest symbolem domu i gościnności, każdy z nas ma przynajmniej jeden. Moka to proste, ale nie trywialne narzędzie. Dowiedzmy się, jak najlepiej przygotować kawę z Moka. La Moka zawdzięcza swoją nazwę jemeńskiemu miastu Mocha, słynny port morski, z którego kawa wypłynęła do Europy w XVIII wieku. Ale tylko dzięki Alfonso Bialettiemu 1933 ten niezwykły wynalazek wyszedł na jaw. Szacuje się, że około 105 miliony okazów, a niektóre z nich są eksponowane w muzeach, takich jak MoMA w Nowym Jorku czy…
-
Jak wybrać młynek do kawy.
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak wybrać młynek do kawy?? Razem z Grindiem, wiodąca firma w branży wyposażenia barów, ujawniamy pewne cechy szczególne, które powinien posiadać wysokiej jakości młynek do kawy. Kilka kroków od Mediolanu, a dokładniej w Garlasco jest jedna z najbardziej renomowanych firm zajmujących się mieleniem kawy na poziomie międzynarodowym, DRM, który jest właścicielem marki Grindie. Poszliśmy do ich fabryki, aby zobaczyć ich produkcję, aby porozmawiać o swoich przyszłych projektach i oczywiście ujawnili kilka sekretów wyboru wysokiej jakości młynka do kawy. Często większość uwagi baristów i palaczy skupia się na zakupie technologicznego ekspresu do kawy o futurystycznym designie,…
-
Kawa z Kolumbii.
Kawa z Kolumbii słynie ze swojej jakości, ale co sprawia, że jest tak wyjątkowy? W Kolumbii pojawiła się kawa w połowie 1700 przez braci jezuitów, jeden w szczególności o nazwisku Francisco Romero znalazł genialne rozwiązanie. Legenda głosi, że za każdym razem, gdy wierzący szedł do spowiedzi, był proszony w ramach pokuty o zasadzenie 3 za 4 kawowce. Gdy tylko arcybiskup Kolumbii dowiedział się, co robi Francisco, upewnił się, że wszyscy księża jezuici robią to samo. To zdecydowanie utorowało drogę do początku historii kolumbijskiej kawy. To było tylko w 1835 niż ten pyszny…
-
Najlepsze kawiarnie w Dublinie
Irlandia słynie z mocnego piwa, jednak inny ciemny napój również cieszy się wielkim powodzeniem. W Dublinie bardzo ciekawa jest panorama kawiarni trzeciej fali, niektóre odwiedziliśmy dla Ciebie. Coffeeangel Coffee Angel to jedna z najlepszych kawiarni w Dublinie. Właściciel, Karl Purdy otworzył pierwszy kiosk w oddali 2004 East Pier w Howth. Byli jednymi z pionierów kawy speciality w Irlandii, a obecność pięciu kawiarni w mieście świadczy o ich sukcesie. Kawy są wypalane w Belfaście przez palarnię Bailies Coffee specjalnie dla Coffee Angel, w tym mieszanka i trzy początki mono. 3 Trinity St, Dublin…
-
Kawa z Jamajki Blue Mountain
Kawa z Jamajki jest powszechnie uważana za jedną z najlepszych na świecie. Byliśmy na Jamajce, aby odwiedzić plantację słynnej kawy Blue Mountain u Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory. Od tego czasu kawa Blue Mountain jest uprawiana na Jamajce 1728 kiedy pierwsza sadzonka przybyła z pobliskiej wyspy Martynika jako prezent dla gubernatora Sir Nicholasa Lawesa. Od tego momentu stała się jedną z najcenniejszych i poszukiwanych przez koneserów kaw. W r. Powstają Góry Błękitne 2256 metrów nad poziomem morza we wschodniej części wyspy i należą do najwyższych gór na Karaibach. Nazwa Błękitna Góra jest nadana górze przez mgłę…
-
Jak przygotować kawę za pomocą Chemex
Ekspres do kawy Chemex został wynaleziony w 1941 przez ekscentrycznego chemika Petera Schlumbohma, niemiecki imigrant w 1936 Nowy Jork. Schlumbohm wymyślił więcej niż 300 opatentował wynalazki w trakcie swojej kariery, ale elegancki Chemex w kształcie klepsydry wyróżnia się jako najtrwalszy. Ekspres do kawy Chemex ma prostą i ponadczasową konstrukcję, dzięki której stał się kultowym przedmiotem, okaz jest nawet wystawiany w muzeum Moma w Nowym Jorku. Chemex jest wykonany z borokrzemianu, wysokiej jakości szkło żaroodporne, drewniany kołnierz i skórzana koronka nadają jej wyrafinowany i wyrafinowany wygląd. Jest Chemex…
-
Najlepsze kawiarnie w Amsterdamie
Holendrzy zaczęli uprawiać kawę w okolicy 1700 w Indonezji i wkrótce stał się największym importerem kawy w Europie. Dziś kawiarnie Amsterdam należą do najbardziej innowacyjnych i intrygujących na scenie europejskiej. Dowiedzmy się razem Palarnie kawy Drupa Wśród najlepszych kawiarni w Amsterdamie znajdziemy palarnie kawy Drupa. Jeśli spacerujesz po modnej dzielnicy Jordaan, prawdopodobnie przyciągnie Cię zapach świeżo palonej kawy w tej kawiarni. – mikro palenie. Ta wyjątkowa kawiarnia bierze swoją nazwę od pestkowca lub owocu kawowca. Właścicielami Drupy są Martin i Cristina Amadio, para…
PRZEWODNIK NAJLEPSZEJ KAWIARNI SPECJALNOŚCI
