Hvordan lage en kaffe med Chemex

Chemex kaffetrakter ble oppfunnet i 1941 av den eksentriske kjemikeren Peter Schlumbohm, en tysk innvandrer i 1936 i New York. Schlumbohm har utviklet mer enn 300 patenterte oppfinnelser i løpet av sin karriere, men den elegante timeglassformede Chemex skiller seg ut som den mest holdbare.

Kaffetrakteren Chemex den har en enkel og tidløs design som har gjort at den har blitt et kultobjekt, ett eksemplar er til og med utstilt i museet Mamma i New York. Chemex er laget av borosilikat, et varmebestandig glass av høy kvalitet, trekragen og lærblissene er med på å gi den et sofistikert og raffinert utseende. Det finnes Chemex i forskjellige størrelser, den mest brukte til å tilberede kaffe er nok den fra 6 kopper men versjoner fra 3, 8 o 10 kopper.

Chemex skiller seg fra andre filtermetoder ettersom den produserer en ren kopp som fremhever sødmen til kaffen vi brygger. Dette skjer takket være det tykke filteret (20% – 30% tyngre enn V60) som holder på sedimenter.

Læretiden for å tilberede en kaffe med Chemex er lengre enn med andre filtermetoder. I begynnelsen kan det være nødvendig å gjøre litt’ av praksis, men når du forstår, å lage kaffe med Chemex blir enkelt og morsomt. Følg instruksjonene i denne artikkelen for å tilberede en kaffe med Chemex på kort tid.

nødvendig utstyr:

• Chemex
• papirfiltre
• kvern
• vannkoker med svanehalsnebb
• tidtaker
• vekt skala
• kaffe
• en kopp

Prosedyre for å tilberede en kaffe med Chemex

• Klargjør filteret og plasser det i Chemex
• Fyll vannkokeren og sett vannet til ca. 90° / 96°
• Skyll filteret med rikelig med varmt vann for å fjerne papiraktige dufter fra selve filteret og for å varme opp Chemex. Når dette trinnet er utført, kast vannet.
• Plasser Chemex på vekten og null taraen.
• Kvern kaffen. Husk å male kaffen noen øyeblikk før du tilbereder Chemex, ettersom aromaene har en tendens til å fordampe allerede 30 sekunder etter sliping. Jordens granulometri må være middels grov. For fin maling kan blokkere utvinningen av kaffen.
• Hell mengden malt kaffe i filteret i henhold til dine preferanser og tarer skalaen til null. Vi vil bruke et kaffeforhold / vann av 1 gram pr 14 ml.
• Start timeren og begynn å helle vannet veldig sakte med klokken for å mette all kaffen. For den første infusjonen må du helle i en mengde vann dobbelt så mye som malt kaffe. Denne fasen kalles også bloom og lar kaffen slippe ut gassene den inneholder, spesielt hvis det er en nybrent kaffe.
• Vente 30 sekunder og begynn å helle vannet sakte og med klokken igjen. Pass på at du ikke berører kantene på filteret og at kaffepulveret alltid er dekket med vann til du når ønsket vekt. Denne prosessen må vare ca 2 / 3 minutter.
• Så snart kaffepulveret kommer ut av filteret, fjern den og kast den. Tidtakeren skal vise at kom på 3.30 ai 4.30 minutter. Hvis ekstraksjonstiden var lengre, prøv å helle vannet raskere eller male kaffen grovere. Hvis det tok deg kortere tid, prøv å helle vannet saktere eller male kaffen finere.
• Server den ekstraherte kaffen i en kopp direkte fra Chemex selv.
• Du kan rengjøre Chemex med eventuelt varmt vann som er igjen i kjelen.