-
I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Besøk Akagera Coffee Project i Rwanda.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
Master Coffee Grinder Championship, la nuova competizione di caffetteria by Grindie.
Nel panorama delle innumerevoli gare legate alla caffetteria ne mancava una interamente dedicata alla macinatura, nasce così il Master Coffee Grinder Championship. Il Master Coffee Grinder Championship si articolerà in sei tappe sul territorio nazionale, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 maggio ad Albignasego (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Trieste, Roma e una ulteriore location lungo la Penisola. L’idea di questa competizione parte da Fabio Verona, docente SCA e formatore della torrefazione Costadoro e da Grindie, azienda leader nella progettazione e costruzione di macinacaffè on demand. Ogni manche ha una durata massima di 15…
-
Hvordan lage en kaffe med Moka
For hver italiener er Moka et symbol på hjem og gjestfrihet, hver av oss har minst én. Moka er et enkelt, men ikke-trivielt verktøy. La oss sammen finne ut hvordan du best tilbereder en kaffe med Moka. La Moka skylder navnet sitt til den jemenittiske byen Mocha, berømte havnebyen hvorfra kaffe dro til Europa på det attende århundre. Men det var bare takket være Alfonso Bialetti som inn 1933 denne fantastiske oppfinnelsen kom frem i lyset. Det er anslått at det til dags dato er produsert ca 105 millioner av eksemplarer og noen av dem er utstilt i museer som MoMa i New York eller…
-
Hvordan velge en kaffekvern.
Vi siete mai chiesti come scegliere un macinacaffè? Insieme a Grindie, azienda leader nel settore delle attrezzature da bar vi sveliamo alcune peculiarità che un macinacaffè di qualità dovrebbe avere. A pochi passi da Milano, più precisamente a Garlasco ha sede una delle aziende di macinacaffè più rinomate a livello internazionale, la DRM proprietaria del marchio Grindie. Ci siamo recati nella loro fabbrica per visitare la loro produzione, per parlare dei loro progetti futuri ed ovviamente ci hanno hanno svelato alcuni segreti per scegliere un macinacaffè di qualità. Spesso la maggior parte dell’attenzione dei baristi e torrefattori è incentrata sull’acquisto di una macchina da caffè tecnologica e dal design avveniristico,…
-
the_coffee_of_colombia_quindio.
Il caffè della Colombia è rinomato per la sua qualità, ma cosa lo rende così speciale? Il caffè venne introdotto in Colombia a metà del 1700 dai frati Gesuiti, uno in particolare di nome Francisco Romero trovò una soluzione geniale. La leggenda narra che ogni qualvolta un fedele si recasse per la confessione veniva richiesta come penitenza di piantare da 3 a 4 piante di caffè. Non appena l’arcivescovo della Colombia venne a conoscenza di ciò che Francisco stava facendo, si assicurò che tutti i preti Gesuiti facessero lo stesso. Ciò ha spianato saldamente la strada per l’inizio della storia del caffè colombiano. Fu solo nel 1835 che questo delizioso…
-
De beste kaffebarene i Dublin
L’Irlanda è rinomata per la birra stout, tuttavia anche una altra bevanda scura sta riscuotendo un ottimo successo. A Dublino il panorama delle caffetterie third wave è molto interessante, ne abbiamo visitate alcune per voi. Coffeeangel Tra le migliori caffetterie di Dublino rientra Coffee Angel. Il titolare, Karl Purdy aprì il primo chiosco nel lontano 2004 a Howth’s East Pier. Sono stati tra i pionieri dello Specialty Coffee in Irlanda e la presenza di ben cinque caffetterie in città dimostra il loro successo. I caffè vengono tostati a Belfast dalla torrefazione Bailies Coffee appositamente per Coffee Angel, tra le quali una miscela e tre mono origini. 3 Trinity St, Dublin…
-
Jamaica Blue Mountain kaffe
Il caffè della Jamaica è universalmente considerato come uno dei migliori al mondo. Siamo stati in Jamaica per visitare una piantagione del famoso caffè Blue Mountain presso il sig. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory. Il caffè Blue Mountain viene coltivato in Jamaica dal 1728 quando la prima piantina arrivò dalla vicina isola di Martinica come regalo al governatore Sir Nicholas Lawes. Da quel momento divenne uno dei caffè più pregiati e ricercati dagli intenditori. Le Blue Mountain sorgono a 2256 metri sopra il livello del mare nella parte orientale dell’isola e sono tra le montagne più alte dei Caraibi. Il nome Blue Mountain viene conferito alla montagna dalla nebbia…
-
Hvordan lage en kaffe med Chemex
Chemex kaffetrakter ble oppfunnet i 1941 av den eksentriske kjemikeren Peter Schlumbohm, en tysk innvandrer i 1936 i New York. Schlumbohm har utviklet mer enn 300 patenterte oppfinnelser i løpet av sin karriere, men den elegante timeglassformede Chemex skiller seg ut som den mest holdbare. Chemex kaffetrakter har en enkel og tidløs design som har gjort at den har blitt et kultobjekt, ett eksemplar er til og med utstilt på Moma-museet i New York. Chemex er laget av borosilikat, et varmebestandig glass av høy kvalitet, trekragen og lærblissene er med på å gi den et sofistikert og raffinert utseende. Chemex eksisterer…
-
De beste kafeene i Amsterdam
Nederlandskene begynte å dyrke kaffe rundt 1700 in Indonesia e di lì a breve divennero i maggiori importatori di caffè in Europa. I dag er Amsterdams coffee shops blant de mest innovative og spennende på den europeiske scenen. Scopriamole insieme Drupa coffee roasters Tra le migliori caffetterie di Amsterdam troviamo Drupa coffee roasters. Hvis du finner en spasertur i det trendy Jordaan -distriktet, er sjansen stor for at du vil bli tiltrukket av duften av nystekt kaffe på denne kafeen. – mikrosteking. Denne spesialkaféen har navnet sitt fra drupen eller frukten av kaffeplanten. Drupas eiere er Martin og Cristina Amadio, una coppia di…
GUIDEN TIL DE BESTE SPESIALKAPETETER
