Kā pagatavot kafiju ar Chemex

gadā tika izgudrots Chemex kafijas automāts 1941 ekscentriskais ķīmiķis Pīters Šlumboms, uz imigrējušais vācietis 1936 Ņujorkā. Šlumboms izdomāja vairāk nekā 300 karjeras laikā patentēti izgudrojumi, bet gludais, smilšu pulksteņa formas Chemex izceļas kā visizturīgākais.

Kafijas automāts Chemex tai ir vienkāršs un mūžīgs dizains, kas ļāvis tai kļūt par kulta objektu, viens piemērs ir pat izstādīts muzejā Mamma Ņujorkā. Chemex ir izgatavots no borsilikāta, augstas kvalitātes karstumizturīgs stikls, koka kakls un ādas mežģīnes palīdz tai izsmalcinātu un izsmalcinātu izskatu. Ir dažāda lieluma Chemex, kafijas pagatavošanai visbiežāk tiek izmantots tas, kas iegūts no 6 krūzes, taču tirgū ir arī versijas 3, 8 o 10 krūzes.

Chemex atšķiras no citām filtrēšanas metodēm ar to, ka tā ražo tīru tasi, kas izceļ mūsu gatavotās kafijas saldumu. Tas notiek pateicoties biezajam filtram (20% – 30% smagāks par V60) kas satur nogulumus.

Kafijas pagatavošanas laiks ar Chemex ir ilgāks nekā ar citām filtra metodēm. Sākumā jums var būt jādara nedaudz’ prakses, bet kad tu sapratīsi, kafijas pagatavošana ar Chemex kļūs vienkārša un jautra. Izpildiet šajā rakstā sniegtos norādījumus, lai ātri pagatavotu kafiju ar Chemex.

Nepieciešamais aprīkojums:

• Chemex
• papīra filtri
• dzirnaviņas
• tējkanna ar zoss kakla snīpi
• taimeris
• līdzsvaru
• kafija
• kauss

Procedūra kafijas pagatavošanai ar Chemex

• Sagatavojiet filtru un ievietojiet to Chemex
• Piepildiet tējkannu un uzkarsējiet ūdeni līdz aptuveni 90° / 96°
• Izskalojiet filtru ar lielu daudzumu karsta ūdens, lai noņemtu papīra smaržas no paša filtra un uzsildītu Chemex.. Kad šī darbība ir pabeigta, izmetiet ūdeni.
• Novietojiet Chemex uz svariem un noregulējiet taru.
• Sasmalciniet kafiju. Neaizmirstiet sasmalcināt kafiju dažus mirkļus pirms Chemex pagatavošanas, tā kā aromātiem jau ir tendence iztvaikot 30 sekundes pēc slīpēšanas. Maltās kafijas graudu izmēram jābūt vidēji rupjam. Pārāk smalks malums var bloķēt kafijas izsūkšanu.
• Ielejiet filtrā maltās kafijas daudzumu atbilstoši savām vēlmēm un kalibrējiet skalu uz nulli. Mēs izmantosim kafijas attiecību / ūdens no 1 grams uz 14 ml.
• Iedarbiniet taimeri un sāciet ļoti lēni ielej ūdeni pulksteņrādītāja virzienā, lai visa kafija būtu piesātināta. Pirmajai infūzijai jums jāielej divreiz vairāk ūdens nekā kafijas pulverim. Šo posmu sauc arī par ziedēšanu un tas ļauj kafijai atbrīvot tajā esošās gāzes, īpaši, ja tā ir svaiga grauzdēta kafija.
• Gaidiet 30 sekundes un lēnām un pulksteņrādītāja virzienā sāciet ielej ūdeni. Pārliecinieties, ka nepieskarieties filtra malām un kafijas pulveris vienmēr ir pārklāts ar ūdeni, līdz sasniegsit vēlamo svaru. Šim procesam vajadzētu ilgt aptuveni 2 / 3 minūtes.
• Tiklīdz kafijas pulveris izplūst no filtra, noņemiet to un izmetiet to. Taimerim vajadzētu nolasīt, ieslēdzas 3.30 ai 4.30 minūtes. Ja ekstrakcijas laiks bija ilgāks, mēģiniet ieliet ūdeni ātrāk vai samalt kafiju rupjāk.. Ja tas prasīja mazāk laika, mēģiniet liet ūdeni lēnāk vai sasmalcināt kafiju smalkāk.
• Pasniedziet iegūto kafiju tasītē tieši no Chemex.
• Jūs varat tīrīt Chemex ar tējkannā palikušo karsto ūdeni.