Kaip paruošti kavą su Moka

Kiekvienam italui Moka yra namų ir svetingumo simbolis, kiekvienas iš mūsų turi bent vieną. Moka yra paprastas, bet nebanalus įrankis. Išsiaiškinkime kartu, kaip geriausiai paruošti kavą su Moka.

La Moka savo pavadinimą skolinga Jemeno miestui Mocha, garsus jūrų uostas, iš kurio XVIII amžiuje kava iškeliavo į Europą. Bet tai buvo tik Alfonso Bialetti dėka 1933 šis nuostabus išradimas išaiškėjo. Manoma, kad iki šiol buvo pagaminta apie 105 milijonai egzempliorių, o kai kurie iš jų eksponuojami tokiuose muziejuose kaip MoMa Niujorke o prie Milano trienalė.

Dauguma kavos virimo aparatų yra pagaminti iš aliuminio arba plieno ir susideda iš trijų dalių: katilas, piltuvo filtras ir ąsotis.

Paruošti tobulą kavą su Moka yra labai paprasta ir galime tai apibendrinti 9 žingsniai:

1. katilą užpildome iki pusės vožtuvo
2. Įpiltą vandenį pasveriame
3. Į filtrą įpilkite 11 g maltos kavos kiekvienam 100 g vandens
4. kavos nereikia spausti ir mums net nereikia kurti kauburėlių, tereikia jį išlyginti filtre
5. uždarykite moką ir padėkite ant ugnies
6. atidarome duris ir laukiame, kol išeis kava
7. vos pamatę išeina pirmuosius lašus sumažiname liepsną
8. kai kava bus įpusėjus ąsotiui, nukelkite Moką nuo ugnies, kad galutinis burbuliavimas neatneštų nemalonaus deginimo pojūčio į mūsų puodelį
9. šaukšteliu sumaišykite kavą ąsotyje ir ragaukite

Kava, ruošiama su Moka, dažniausiai būna stipri ir soti, tačiau kavos mėgėjams espresso jam trūksta grietinėlės ir gali skonis “apdegė”. Norėdami išspręsti šią paskutinę problemą, galime iš anksto pašildyti vandenį, kurį ketiname pilti į Moka katilą. Šis veiksmas leidžia sutrumpinti vandens ir kavos sąlyčio laiką ir padeda išvengti jo “nudegimų”.