Chemexのコーヒーメーカーは、 1941 風変わりな化学者ピーター・シュルンボームによる, のドイツ人移民 1936 ニューヨーク. シュルンボームは以上のものを考案しました 300 キャリア中に特許を取得した発明, しかし、エレガントな砂時計Chemexは、最も長持ちするものとして際立っています.

コーヒーポット Chemex シンプルで飽きのこないデザインで、カルト的な存在になりました, 標本も博物館に展示されていますもまニューヨークで. Chemexはホウケイ酸塩で作られています, 高品質の耐熱ガラス, 木製の首と革のレースが洗練された洗練された外観を与えています. サイズの異なるChemexがあります, コーヒーを準備するために最も使用されるのはおそらく 6 カップですが、市場にはバージョンもあります 3, 8 の 10 カップ.

Chemexは、準備しているコーヒーの甘さを強調するクリーンカップを生成するという点で、他のフィルターメソッドとは異なります. これは厚いフィルターのおかげで起こります (20% – 30% より重い V60) 堆積物を保持する.

Chemexでコーヒーを準備するための学習時間は、他のフィルター方法よりも長い. 初めにいくつかする必要があるかもしれません’ 練習の, しかし、あなたが理解したら, Chemexでコーヒーを作ることはシンプルで楽しいものになります. この記事の指示に従って、すぐにChemexでコーヒーを準備してください.

必要な機器:

Chemex
紙フィルター
マチーノ
グースネックスパウト付きケトル
タイマー
体重計
コーヒー
マグ

Chemexでコーヒーを作る手順

フィルターを準備し、Chemexに配置します
やかんを満たし、水を約90°にします / 96°
大量の熱湯でフィルターをすすぎ、フィルター自体から紙の香りを取り除き、Chemexを加熱します. このステップが完了したら、水を捨てます.
Chemexをはかりに載せ、風袋をリセットします.
コーヒーを挽く. Chemexを準備する前に、コーヒーを挽いてください, アロマはすでに蒸発する傾向があるので 30 粉砕後数秒. 地面の粒度は中程度の粗さでなければなりません. 細かすぎる粉砕はコーヒーの抽出を妨げる可能性があります.
好みに応じて挽いたコーヒーの量をフィルターに注ぎ、目盛りをゼロに設定します. コーヒーレポートを使います / の水 1 グラム 14 ml.
タイマーを開始し、時計回りにゆっくりと水を注ぎ始めて、すべてのコーヒーを飽和させます. 最初の注入では、コーヒーパウダーの2倍の量の水を注ぐ必要があります. この段階はブルームとも呼ばれ、コーヒーに含まれるガスを放出することができます, 特に焙煎したてのコーヒーなら.
待つ 30 秒、ゆっくりと時計回りに水を注ぎ始めます. フィルターの端に触れないようにして、目的の重量に達するまでコーヒーパウダーが常に水で覆われていることを確認してください. このプロセスはおよそ続く必要があります 2 / 3 分.
コーヒーパウダーがフィルターから出たらすぐに, それを削除して捨てる. タイマーは 3.30 に 4.30 分. 抽出時間が長かった場合は、水をより早く注ぐか、コーヒーをより粗く粉砕してください. 時間が足りない場合は、水をゆっくり注ぐか、コーヒーを細かく挽いてください.
抽出したコーヒーを、Chemex自体から直接カップに入れて提供する.
ケトルに残ったお湯でChemexをきれいにすることができます.