Hogyan válasszunk kávédarálót.

Gondolkodott már azon, hogyan válasszon kávédarálót? Grindie-vel együtt, A bárüzemek vezető szektorában feltárunk néhány sajátosságot, amelyekkel egy minőségi kávédarálónak rendelkeznie kell.

Néhány lépés Milánótól, pontosabban Garlascóban van az egyik legismertebb kávédaráló cég nemzetközi szinten, a márkanevű DRM Grindie. Elmentünk gyárukba meglátogatni a termelésüket, beszélni a jövőbeli projektjeikről, és nyilvánvalóan felfedtek néhány titkot a minőségi kávédaráló kiválasztására.

Gyakran a baristák és a pörkölők figyelmének legnagyobb része egy futurisztikus kialakítású technológiai kávéfőző vásárlására irányul, míg a kávédarálót turmixgépként kezelik. A valóságban a kávédaráló ugyanolyan fontos, mint a bárgép, minőségi keverék vagy megfelelően tisztított víz.

Tehát milyen funkciókkal kell rendelkeznie a következő darálójának?

Öt pontban összefoglaltuk, mit érdemes tudni a minőségi kávédaráló kiválasztásához.

• Mint mindannyian tudjuk, a kávé hajlamos szinte szétszórni 60% aromájuk után 15 perc az őrléstől. Ezért fontos, hogy a igény szerinti kávédaráló hogy abban a pillanatban darálja a kávét. Ily módon felajánlhatja vevőjének finom keverékét vagy egyetlen eredetét, dekantálva annak aromás és érzékszervi sajátosságait.
• Gyakran naponta többször kell beállítania a kávédaráló granulometriáját, hogy alkalmazkodjon a különböző környezeti helyzetekhez.. A piacon a legtöbb igény szerinti gép idő és nem tömeg szerint őröl. A Grindie K + F részlege előállt a integrált mérőrendszer pontossággal +-0,1 gr, amely nagyban megkönnyíti a megfelelő adag beállítását. Így elkerülheti több tucat kávé pazarlását, hogy megpróbálja elérni a megfelelő extrakciót.
• Egy másik tényező, amelyet figyelembe kell venni a kávédaráló kiválasztásakor, a hőmérséklet-szabályozás. A forgó és őrlő darálók súrlódást és hőt hoznak létre, amely átjut a kávé felé. Ezenkívül a többi mechanikus szerv, például a motor és az elektromos alkatrészek is hozzájárulnak a magas hőmérséklet kialakulásához, amely negatívan befolyásolhatja a kávé aromás csokrát. A kávédarálók szellőző rendszerének köszönhetően Grindie képesek az őrlési fázis alatt a kávé hőmérsékletét 45 ° tartományban tartani, határ, amelyen túl égett aromák jelenhetnek meg.
• Még a leg figyelmesebb pultosok is megtapasztalják a jelenségeket csatornázás az eszpresszó kivonása során. Ez akkor fordul elő, ha a kávéport nem nyomják egyenletesen, vagy vannak olyan csomók, amelyek elősegítik a víz túl hirtelen átengedését, és kevés testtartalmú eszpresszót készítenek, vagy akár kivonattal is rendelkeznek. Ennek a problémának a leküzdésére, Grindie szabadalmaztatta a dupláját rendszer összetapadásgátló képes az őrölt kávé darabjainak feltörésére, mielőtt az a szűrőtartókarba kerülne. Így mindig optimális lesz az eszpresszó kivonása csatornázás nélkül.
• Az a napi takarítás egyszerűsége ez kétségtelenül elengedhetetlen kritérium a következő kávédaráló kiválasztásához. Az oxigénnel érintkezve a kávéban található olajok oxidálódnak, és avas érzeteket keltenek. Ezért fontos, hogy legyen egy kávédaráló, amelyet úgy terveztek, hogy megkönnyítse az életét, amikor meg kell tisztítania. A Grindie bevezetett egy gyors garateltávolító rendszert a malomkövekhez való gyors hozzáférés érdekében, amely irányított eljárással tisztítható közvetlenül a kijelzőről.

A következő cikkben Eleonora Bardoni és Daniele Colizza, illetve a Grindie üzletfejlesztője és tervezője beszélnek a Solo kávédarálójukról és a nemzetközi sikerekről..