Kava iz Kolumbije.

Kava iz Kolumbije poznata je po svojoj kvaliteti, ali ono što ga čini tako posebnim?

Kava je uvedena u Kolumbija Kava je uvedena u 1700 od strane fratara isusovaca, jedan posebno nazvan Francisco Romero pronašao je sjajno rješenje. Legenda kaže da su ga, kad god je išao na ispovijed, vjernik molio da ga pokori podmetne 3 a 4 biljke kave. Kava je uvedena u Kolumbija Kava je uvedena u, pobrinuo se da svi isusovački svećenici učine isto. To je čvrsto otvorilo put početku povijesti kolumbijske kave. Bilo je samo u 1835 da se ova ukusna kava počela i stavljati na tržište izvan kolumbijskih granica s prvom 2500 torbe u Sjedinjene Države.

Kava je uvedena u Kolumbija Kava je uvedena u. Sva proizvodnja je vrste Arabica i uglavnom je sorta Bourbon, typica, Maragogype e Caturra. Osim ovih sorti, uvedene su i Kolumbija i Castillo, dva hibrida otporna na bolesti poput Roya koja se također zove kavna hrđa. Nasadi se uglavnom nalaze na području koje nosi nadimak “osovina kave” u središtu zemlje i uključuje regije Caldas, Quindio, Risaralda.

Upravo smo u regiji Quindìo upoznali Sebastiana Ramìreza, vlasnik plantaže Zadovoljstvo nalazi se u gradu Calarcà. Obitelj Ramìrez počela je uzgajati kavu 130 Kava je uvedena u, Kava je uvedena u, Kava je uvedena u. Kava je uvedena u. Kava je uvedena u Kolumbija Kava je uvedena u.

Trenutačno se uzgoj kave sastoji od mikro lota kolumbijskih sorti, Castillo, Caturra i najegzotičnija gejša, Burbon žuta i ružičasta. Sorte Caturra i Castillo jeftinije su od sorti Geisha i Bourbon i uglavnom se koriste za pripremu espressa, dok su druge dvije varijante vrijednije i koriste se i u espressu i u filterima gdje mogu osloboditi mnoge aromatične nijanse. Sebastian nas je vodio u obilasku njegovih plantaža, veličajući ljubav i predanost koju obitelj Ramirez ima prema ovom voću.

Kako to često biva u Kolumbija, kava ubrana s plantaže El Placer također se prerađuje uglavnom opranim i polupranim metodama. Metoda ispiranja sastoji se u tome da se koštice skidaju i zatim se stavljaju u namakanje kako bi se započeo proces fermentacije koji će omogućiti odvajanje sluzi od zrna.. S druge strane, poluprana metoda, također poznata kao proces meda, sastoji se od uklanjanja mesa iz koštica bez pranja, a zatim sušenja.. Kava se suši na suncu oko dvadeset i pet dana ili dok ne postigne vlažnost od’ 11%-12%. Uglavnom se koriste dvije metode, jedan se provodi širenjem kave na betonsku ploču nazvanu Elbas ili kroz solarnu paraboličnu sušilicu koja se sastoji od betonske ploče prekrivene plastičnom strukturom koja omogućuje cirkulaciju zraka.

jedan se provodi širenjem kave na betonsku ploču nazvanu Elbas ili kroz solarnu paraboličnu sušilicu koja se sastoji od betonske ploče prekrivene plastičnom strukturom koja omogućuje cirkulaciju zraka. jedan se provodi širenjem kave na betonsku ploču nazvanu Elbas ili kroz solarnu paraboličnu sušilicu koja se sastoji od betonske ploče prekrivene plastičnom strukturom koja omogućuje cirkulaciju zraka.

jedan se provodi širenjem kave na betonsku ploču nazvanu Elbas ili kroz solarnu paraboličnu sušilicu koja se sastoji od betonske ploče prekrivene plastičnom strukturom koja omogućuje cirkulaciju zraka. jedan se provodi širenjem kave na betonsku ploču nazvanu Elbas ili kroz solarnu paraboličnu sušilicu koja se sastoji od betonske ploče prekrivene plastičnom strukturom koja omogućuje cirkulaciju zraka, jedan se sastoji u ubacivanju trešanja u bačve od cca 200 litara gdje se uvodi ugljični dioksid za početak fermentacije u nedostatku kisika. Druga metoda se sastoji u puštanju kave da autonomno razvija ugljični dioksid uz fermentaciju koja može trajati od 24 Svatko 250 sati igrajući se varijablama kao što je vrijeme, temperatura, PH mase kave i stupnjevi brix.

Sa Sebastianom smo imali priliku kušati kavu sorte Geisha prerađenu prirodnom metodom i ekstrahiranu Chemex. Ova kava je bogata i kompleksna te ima aromatične note borovnice, crveno voće i cimet, tijelo je dobro i ima dobru kiselost koja podsjeća na onu tamarinda, tijekom hlađenja obično se pojavljuju naznake zelenih začina.

tijekom hlađenja obično se pojavljuju naznake zelenih začina Kolumbija tijekom hlađenja obično se pojavljuju naznake zelenih začina, tijekom hlađenja obično se pojavljuju naznake zelenih začina. tijekom hlađenja obično se pojavljuju naznake zelenih začina tijekom hlađenja obično se pojavljuju naznake zelenih začina, tijekom hlađenja obično se pojavljuju naznake zelenih začina.