Kako odabrati mlin za kavu.

Jeste li se ikada zapitali kako odabrati mlin za kavu? Uz Grindie, vodeća tvrtka u sektoru opreme za barove otkrivamo neke posebnosti koje bi trebao imati kvalitetan mlin za kavu.

Nekoliko koraka od Milana, točnije u Garlascu postoji jedna od najpoznatijih tvrtki za mljevenje kave na međunarodnoj razini, DRM koji posjeduje marku Grindie. Otišli smo u njihovu tvornicu da posjetimo njihovu proizvodnju, razgovarati o svojim budućim projektima i očito su otkrili neke tajne kako odabrati kvalitetan mlin za kavu.

Često je većina pozornosti barista i pržionica usredotočena na kupnju tehnološkog aparata za kavu s futurističkim dizajnom, dok se mlinac za kavu tretira kao blender. U stvarnosti je mlinac za kavu jednako važan kao i aparat za bar, kvalitetna mješavina ili pravilno pročišćena voda.

Dakle, koje bi značajke trebao imati vaš sljedeći mlinac za kavu?

Saželi smo u pet točaka što trebate znati kako biste odabrali kvalitetan mlinac za kavu.

• Kao što svi znamo, kava ima tendenciju raspršivanja 60% njihovih aroma nakon samo 15 minuta od mljevenja. Zbog toga je važno da se opremite a macinacaffè na zahtjev da trenutno melješ kavu. Na ovaj način možete ponuditi svom kupcu svoju finu mješavinu ili jedno podrijetlo, dekantirajući njegove aromatske i osjetilne posebnosti..
• Često vam se dogodilo da nekoliko puta dnevno prilagodite granulometriju svog mlinca za kavu kako biste ga prilagodili različitim okolišnim situacijama.. Većina strojeva na zahtjev na tržištu melje prema vremenu, a ne prema težini. Grindiejev odjel za istraživanje i razvoj osmislio je integrirani sustav vaganja s točnošću od +-0,1 gr što uvelike olakšava postavljanje prave doze. Na taj ćete način izbjeći gubitak desetaka kava pokušavajući dobiti pravu ekstrakciju.
• Drugi čimbenik koji treba uzeti u obzir pri odabiru mlinca za kavu je kontrola temperature. Okretanje i mljevenje mlinova stvaraju trenje i toplinu koja se prenosi na kavu. Nadalje, drugi mehanički dijelovi poput motora i električnih komponenti također pridonose razvoju visokih temperatura koje mogu negativno utjecati na aromatski buket kave.. Zahvaljujući sustavu ventilacije mlinci za kavu Grindie sposobni su održavati temperaturu kave tijekom faze mljevenja u rasponu od 45 °, granica iznad koje se mogu pojaviti mirisi zagorjelog.
• Čak će i najpažljiviji barmeni iskusiti fenomen kanaliziranje tijekom ekstrakcije espressa. To se događa kada prah kave nije ravnomjerno stisnut ili postoje grudice koje pogoduju prenaglom prolasku vode, stvarajući espresso s malim sadržajem ili čak premalo ekstrakta. Da bi prevladali ovaj problem, Grindie je patentirao dvostruku sustav protiv nakupljanja može razbiti grudice mljevene kave prije nego što se taloži u držaču filtera. Na ovaj način uvijek ćete imati optimalnu ekstrakciju espressa bez kanaliziranja.
• The jednostavnost svakodnevnog čišćenja to je nedvojbeno bitan kriterij za odabir vašeg sljedećeg mlinca za kavu. Ulja sadržana u kavi u dodiru s kisikom oksidiraju i daju naznake užeglog. Zbog toga je važno imati mlinac za kavu koji je dizajniran da vam olakša život kada ga trebate očistiti. Grindie je uveo sustav za brzo uklanjanje lijevka za brz pristup mlinskom kamenju, koji se može očistiti kroz vođeni postupak izravno sa zaslona.

U sljedećem članku Eleonora Bardoni i Daniele Colizza, poslovni razvojni i dizajner Grindie, govorit će o svom Solo mlincu za kavu i uspjehu koji uživaju na međunarodnoj razini.