Kako pripremiti kavu s Chemexom

Aparat za kavu Chemex izumljen je godine 1941 od ekscentričnog kemičara Petera Schlumbohma, njemački useljenik u 1936 jedan New York. Schlumbohm je osmislio više od 300 patentirane izume tijekom svoje karijere, ali elegantni Chemex u obliku pješčanog sata ističe se kao najtrajniji.

Aparat za kavu Chemex ima jednostavan i bezvremenski dizajn koji mu je omogućio da postane kultni predmet, čak je jedan primjerak izložen u muzeju mama u New Yorku. Chemex je izrađen od borosilikata, visokokvalitetno staklo otporno na toplinu, drveni ovratnik i kožna čipka daju mu sofisticiran i profinjen izgled. Postoje Chemex različitih veličina, za pripremu kave vjerojatno se najviše koristi onaj iz 6 šalice, ali postoje i verzije dostupne na tržištu 3, 8 o 10 šalice.

Chemex se razlikuje od ostalih metoda filtriranja jer proizvodi čistu šalicu koja naglašava slatkoću kave koju pripremamo. To se događa zahvaljujući debelom filteru (20% – 30% teži od V60) koji zadržava talog.

Vrijeme učenja za pripremu kave s Chemexom dulje je nego s drugim metodama filtriranja. U početku ćete možda morati malo učiniti’ prakse, ali kad se jednom snađeš, pripremanje kave s Chemexom postat će jednostavno i zabavno. Slijedite upute u ovom članku kako biste u trenu pripremili kavu s Chemexom.

Potrebna oprema:

• Chemex
• papirnati filteri
• brusilica
• kuhalo za vodu s izljevom na guščjem vratu
• mjerač vremena
• skala težine
• kava
• Šalica

Postupak pripreme kave s Chemexom

• Pripremite filter i stavite ga u Chemex
• Napunite kuhalo i zagrijte vodu na oko 90° / 96°
• Isperite filtar s puno vruće vode kako biste uklonili mirise papira iz filtra i zagrijali Chemex. Kada završite ovaj korak, bacite vodu.
• Stavite Chemex na vagu i resetirajte taru.
• Samljeti kavu. Ne zaboravite samljeti kavu neposredno prije pripreme Chemexa, jer arome već imaju tendenciju ispariti 30 sekundi nakon mljevenja. Mljevena veličina zrna mora biti srednje krupna. Prefino mljevenje moglo bi blokirati ekstrakciju vaše kave.
• U filtar uspite količinu mljevene kave prema vašim željama i postavite vagu na nulu. Koristit ćemo omjer kave / voda od 1 gram za 14 ml.
• Pokrenite mjerač vremena i počnite ulijevati vodu vrlo polako u smjeru kazaljke na satu kako biste zasitili svu kavu. Za prvu infuziju potrebno je uliti dva puta više vode od mljevene kave. Ova faza se također naziva cvjetanje i omogućuje kavi da otpusti plinove koje sadrži, pogotovo ako se radi o svježe prženoj kavi.
• Čekati 30 sekundi i ponovno počnite ulijevati vodu polako i u smjeru kazaljke na satu. Pazite da ne dodirujete rubove filtera i da mljevena kava uvijek bude prekrivena vodom dok ne postignete željenu težinu. Ovaj proces bi trebao trajati cca 2 / 3 minuta.
• Čim mljevena kava izađe iz filtera, uklonite ga i bacite. Tajmer bi se trebao uključiti 3.30 ai 4.30 minuta. Ako je vrijeme ekstrakcije bilo duže, pokušajte vodu sipati brže ili kavu krupnije samljeti.. Ako vam je trebalo manje vremena, pokušajte vodu točiti sporije ili kavu sitnije samljeti.
• Ekstrahiranu kavu poslužite u šalici izravno iz samog Chemexa.
• Chemex možete očistiti ostalom vrućom vodom u kuhalu za vodu.