-
Metode obrade kave.
Nedavno sam se vratio s putovanja u Ruandu, gdje sam imao zadovoljstvo posjetiti Akagera Coffee Project. Na njihovoj sam plantaži također imao priliku naučiti više o metodama obrade kave, ili prirodno, opran i med. Nakon berbe višnje kave je potrebno preraditi kako bi zrna bila pogodna za prženje. Otkrijmo zajedno metode obrade kave. Metoda isprane obrade. Metoda prerade započinje odabirom i sortiranjem zrelih koštunica. Trešnje, nakon berbe na plantaži, odvoze se u praonicu i namaču u velikim kacama, golubica…
-
Posjetite projekt kave Akagera u Ruandi.
Tijekom mog posljednjeg putovanja u Ruandu imao sam zadovoljstvo posjetiti jednu od najboljih plantaža kave u zemlji, ovvero Akagera Coffee Project. Ispričat ću vam svoje iskustvo u ovoj prekrasnoj zemlji. Akagera Coffee Project jedna je od plantaža kave koju sam imao priliku posjetiti tijekom svog posljednjeg putovanja u Ruandu. Akagera Coffee Project nalazi se u pokrajini Kayonza u istočnom dijelu zemlje, a ime je dobio po istoimenom nacionalnom parku koji se nalazi nekoliko kilometara od plantaže i dom je većini afričke flore i faune, Prođete li ovuda, ne možete promašiti. Vlasnik plantaže nas dočekuje,…
-
Prvenstvo majstora za mljevenje kave, novo natjecanje kave Grindie.
U panorami bezbrojnih natjecanja vezanih uz kavu nedostajalo je jedno u potpunosti posvećeno mljevenju, tako je rođeno prvenstvo majstora za mljevenje kave. Majstorsko prvenstvo u mljevenju kave bit će podijeljeno u šest etapa na nacionalnom području, prva dva održat će se 6. ožujka u izložbenom kompleksu Carrara kao dio Tirrenocta, a sljedeća 10 svibnja u Albignasegu (PD) na akademiji Diemme. Ostali datumi se definiraju u Torinu, Trst, Rim je još jedno mjesto na poluotoku. Ideja ovog natjecanja polazi od Fabija Verone, SCA učitelj i trener Costadoro i Grindie pečenja, vodeća tvrtka u projektiranju i izgradnji mlinova za kavu na zahtjev. Svako zagrijavanje može trajati maksimalno 15…
-
Kako pripremiti kavu s Mokom
Moka je za svakog Talijana simbol doma i gostoprimstva, svatko od nas ima barem jednu. Moka je jednostavan, ali ne i trivijalan alat. Doznajmo kako najbolje pripremiti kavu s Mokom. La Moka svoje ime duguje jemenskom gradu Mocha, poznata luka iz koje je u osamnaestom stoljeću kava odlazila u Europu. Ali samo zahvaljujući Alfonsu Bialettiju koji je u 1933 ovaj izvanredni izum izašao je na vidjelo. Procjenjuje se da je oko 105 milijuni primjeraka, a neki od njih izloženi su u muzejima kao što su MoMA u New Yorku ili…
-
Kako odabrati mlin za kavu.
Jeste li se ikada zapitali kako odabrati mlin za kavu? Uz Grindie, vodeća tvrtka u sektoru opreme za barove otkrivamo neke posebnosti koje bi trebao imati kvalitetan mlin za kavu. Nekoliko koraka od Milana, točnije u Garlascu postoji jedna od najpoznatijih tvrtki za mljevenje kave na međunarodnoj razini, DRM koji je vlasnik marke Grindie. Otišli smo u njihovu tvornicu da posjetimo njihovu proizvodnju, razgovarati o svojim budućim projektima i očito su otkrili neke tajne kako odabrati kvalitetan mlin za kavu. Često je većina pozornosti barista i pržionica usredotočena na kupnju tehnološkog aparata za kavu s futurističkim dizajnom,…
-
Kava iz Kolumbije.
Kava iz Kolumbije poznata je po svojoj kvaliteti, ali ono što ga čini tako posebnim? Kava je u Kolumbiju uvedena sredinom 1700 od strane fratara isusovaca, jedan posebno nazvan Francisco Romero pronašao je sjajno rješenje. Legenda kaže da su ga, kad god je išao na ispovijed, vjernik molio da ga pokori podmetne 3 a 4 biljke kave. Čim je nadbiskup Kolumbije doznao što Francisco radi, pobrinuo se da svi isusovački svećenici učine isto. To je čvrsto otvorilo put početku povijesti kolumbijske kave. Bilo je samo u 1835 nego ovo ukusno…
-
Najbolji kafići u Dublinu
Irska je poznata po svom pivu, međutim, još jedno tamno piće također uživa u velikom uspjehu. U Dublinu je panorama kafića trećeg vala vrlo zanimljiva, posjetili smo neke za vas. Coffeeangel Coffee Angel jedan je od najboljih kafića u Dublinu. Vlasnik, Karl Purdy otvorio je prvi kiosk u daljini 2004 a Howth's East Pier. Bili su među pionirima specijalizirane kave u Irskoj, a prisutnost pet kafića u gradu pokazuje njihov uspjeh. Kave se u Belfastu prže u pržionici Bailies Coffee posebno za Coffee Angel, uključujući mješavinu i tri mono podrijetla. 3 Trojstva sv, Dublin…
-
Jamajka Blue Mountain kava
Kava s Jamajke općenito se smatra jednom od najboljih na svijetu. Bili smo na Jamajci kako bismo posjetili plantažu poznate kave Blue Mountain kod Mr.. Tvornica kave McGowan di Trumpet Tree. Od tada se na Jamajci uzgaja kava Blue Mountain 1728 kada je prva sadnica stigla s obližnjeg otoka Martinique na dar guverneru Sir Nicholasu Lawesu. Od tog trenutka postala je jedna od najcjenjenijih i najtraženijih kava od strane poznavatelja. Godine nastaju Plave planine 2256 metara nadmorske visine na istočnom dijelu otoka i među najvišim su planinama na Karibima. Ime Plava planina planini daje magla…
-
Kako pripremiti kavu s Chemexom
Aparat za kavu Chemex izumljen je godine 1941 od ekscentričnog kemičara Petera Schlumbohma, njemački useljenik u 1936 jedan New York. Schlumbohm je osmislio više od 300 patentirane izume tijekom svoje karijere, ali elegantni Chemex u obliku pješčanog sata ističe se kao najtrajniji. Aparat za kavu Chemex ima jednostavan i bezvremenski dizajn koji mu je omogućio da postane kultni objekt, jedan je primjerak čak izložen u muzeju Moma u New Yorku. Chemex je izrađen od borosilikata, visokokvalitetno staklo otporno na toplinu, drveni ovratnik i kožna čipka daju mu sofisticiran i profinjen izgled. Postoje Chemex…
-
Najbolji kafići u Amsterdamu
Nizozemci su počeli uzgajati kavu 1700 u Indoneziji i ubrzo postao najveći uvoznik kave u Europi. Danas su kafići u Amsterdamu među najinovativnijim i najintrigantnijim na europskoj sceni. Otkrijmo zajedno Drupa pržionice kave Među najboljim kafićima u Amsterdamu nalazimo Drupa pržilice kave. Ako se zateknete u šetnji po modernoj četvrti Jordaan, velike su šanse da će vas privući miris svježe pržene kave u ovom kafiću. – mikro pečenje. Ovaj specijalitet kafić dobio je ime po koštunici ili plodu biljke kave. Drupini vlasnici su Martin i Cristina Amadio, par…
VODIČ ZA NAJBOLJE SPECIJALITETNE ZAŠTITE
