מכונת הקפה צ'מקס הומצאה ב 1941 מאת הכימאי האקסצנטרי פיטר שלומבוהם, עולה גרמני באזור 1936 ניו יורק. Schlumbohm המציא יותר מ 300 המצאות פטנט במהלך הקריירה, אבל צ'מקס שעון החול האלגנטי בולט כארוך לאורך זמן.

מכונת הקפה צ'מקס יש לו עיצוב פשוט ונצחי שאפשר לו להפוך לאובייקט פולחן, דגימה אחת אף מוצגת במוזיאון מומא בניו יורק. צ'מקס עשוי בורוסיליקט, זכוכית עמידה בחום באיכות גבוהה, צוואר העץ ותחרת העור עוזרים להעניק לו מראה מתוחכם ומעודן. יש Chemex בגדלים שונים, המשמש ביותר להכנת קפה הוא כנראה זה של 6 כוסות אבל גרסאות מ 3, 8 או 10 כוסות.

Chemex שונה משיטות סינון אחרות שכן הוא מייצר כוס נקייה המדגישה את המתיקות של הקפה שאנו מבשלים. זה קורה הודות למסנן העבה (20% – 30% כבד יותר מ- V60) ששומר על משקעים.

זמן הלמידה להכין קפה עם Chemex ארוך יותר מאשר בשיטות סינון אחרות. בהתחלה יתכן שיהיה צורך לעשות קצת’ של תרגול, אבל ברגע שאתה מבין, הכנת קפה עם Chemex תהפוך לפשוטה ומהנה. עקוב אחר ההוראות במאמר זה להכנת קפה עם Chemex תוך זמן קצר.

ציוד נדרש:

צ'מקס
מסנני נייר
מקינינו
קומקום עם מקור צוואר
שָׁעוֹן עֶצֶר
איזון
קפה
ספל

נוהל הכנת קפה עם Chemex

הכינו את המסנן והניחו אותו ב- Chemex
מלא את הקומקום והביא את המים לכ- 90 ° / 96°
שוטפים את המסנן עם הרבה מים חמים כדי להסיר ריחות נייר מהפילטר עצמו ולחמם את ה- Chemex. לאחר ביצוע שלב זה, זרקו את המים.
הניחו את ה- Chemex על הסקאלה ואפסו את הטרה.
טוחנים את הקפה. זכור לטחון את הקפה כמה רגעים לפני הכנת ה- Chemex, כיוון שהניחוחות נוטים כבר להתאדות 30 שניות לאחר הטחינה. גודל הגרגר של הקרקע חייב להיות בינוני-גס. טחינה דקה מדי עלולה לחסום את מיצוי הקפה שלך.
מוזגים את כמות הקפה הטחון למסנן לפי העדפתכם ומאזנים את האבנית לאפס. נשתמש ביחס קפה / מים של 1 גרם לכל 14 מ"ל.
הפעל את הטיימר והתחל לשפוך את המים לאט מאוד בכיוון השעון כדי להרוות את כל הקפה. עבור העירוי הראשון אתה צריך לשפוך כמות כפולה של מים מהקפה הטחון. שלב זה נקרא גם פריחה ומאפשר לקפה לשחרר את הגזים שהוא מכיל, במיוחד אם מדובר בקפה טרי קלוי.
לַחֲכוֹת 30 שניות והתחל לשפוך את המים שוב לאט ושעון. וודא שאינך נוגע בשולי הפילטר וכי אבקת הקפה מכוסה תמיד במים עד שתגיע למשקל הרצוי. תהליך זה חייב להימשך בערך 2 / 3 דקות.
ברגע שאבקת הקפה יוצאת מהפילטר, הסר אותו וזרק אותו. הטיימר אמור להופיע 3.30 ai 4.30 דקות. אם זמן המיצוי היה ארוך יותר, נסה לשפוך את המים מהר יותר או לטחון את הקפה בצורה גסה יותר. אם לקח לך פחות זמן, נסה לשפוך את המים לאט יותר או לטחון את הקפה דק יותר.
מגישים את הקפה המופק בכוס ישירות מצ'מקס עצמו.
אתה יכול לנקות את ה- Chemex עם כל המים החמים שנותרו בקומקום.

תודה! מעניין מאוד!

היי דייגו, תודה על ההתייחסות לפוסט. בהמבורג יש הרבה קלייה כמו פובלי קופי רוסטרס, קליית קפה הנזה, ה…

קפה טוב

ללא ספק, העיר המבורג היא חלום, יש בה מגוון סוגי קפה מדהימים..

שלום, אני הולך להביא קפה קולומביאני , אני מחפש מקום שבו אוכל לצלות אותו בהמבורג(אם אתה מכיר, תודיע לי.…