-
I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
בקר בפרויקט קפה אקגרה ברואנדה.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
Master Coffee Grinder Championship, la nuova competizione di caffetteria by Grindie.
Nel panorama delle innumerevoli gare legate alla caffetteria ne mancava una interamente dedicata alla macinatura, nasce così il Master Coffee Grinder Championship. Il Master Coffee Grinder Championship si articolerà in sei tappe sul territorio nazionale, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 maggio ad Albignasego (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Trieste, Roma e una ulteriore location lungo la Penisola. L’idea di questa competizione parte da Fabio Verona, docente SCA e formatore della torrefazione Costadoro e da Grindie, azienda leader nella progettazione e costruzione di macinacaffè on demand. Ogni manche ha una durata massima di 15…
-
איך מכינים קפה עם מוקה
Per ogni italiano la Moka è simbolo di casa e di accoglienza, ognuno di noi ne possiede almeno una. La Moka è un attrezzo semplice ma non banale. Scopriamo insieme come preparare al meglio un caffè con la Moka. La Moka deve il proprio nome alla città Yemenita di Mocha, famoso porto marittimo dal quale nel diciottesimo secolo il caffè partiva alla volta dell’Europa. Ma fu solo grazie ad Alfonso Bialetti che nel 1933 questa straordinaria invenzione venne alla luce. Si calcola che ad oggi ne siano stati prodotti circa 105 milioni di esemplari ed alcuni di loro sono esposti in musei come il MoMa di New York o la…
-
כיצד לבחור מטחנת קפה.
האם תהית אי פעם איך לבחור מטחנת קפה? יחד עם גרינדי, החברה המובילה בתחום ציוד הבר, אנו חושפים כמה מוזרויות שיש למטחנת קפה איכותית. כמה צעדים ממילאנו, ליתר דיוק בגרלסקו קיימת אחת מחברות מטחנות הקפה הבינלאומיות הידועות ביותר, ה- DRM שבבעלותו המותג גרינדי. הלכנו למפעל שלהם לבקר בייצור שלהם, לדבר על הפרויקטים העתידיים שלהם וכמובן שהם חשפו כמה סודות לבחירת מטחנת קפה איכותית. לעתים קרובות מרבית תשומת הלב של בריסטות וצליזים מתמקדת ברכישת מכונת קפה טכנולוגית ועתידנית,…
-
הקפה של קולומביה.
קפה קולומביה ידוע באיכותו, אבל מה שהופך את זה למיוחד כל כך? קפה הוצג לקולומביה באמצע העיר 1700 על ידי הנזירים הישועים, אחד במיוחד בשם פרנסיסקו רומרו מצא פיתרון מבריק. האגדה מספרת כי בכל פעם שמאמין הלך לווידוי, קנסות לגזור ממנו 3 א 4 צמחי קפה. ברגע שהארכיבישוף של קולומביה נודע למה שעושה פרנסיסקו, הוא דאג שכל הכמרים הישועיים יעשו אותו דבר. זה סלל היטב את הדרך לתחילת ההיסטוריה של הקפה הקולומביאני. זה היה רק ב 1835 שזה טעים…
-
בתי הקפה הטובים ביותר בדבלין
אירלנד ידועה בבירה עמוקה, עם זאת, משקה חשוך נוסף זוכה גם הוא להצלחה רבה. בדבלין, הפנורמה של בתי קפה גל שלישי מעניינת מאוד, ביקרנו בכמה בשבילכם. Coffeeangel אחד מבתי הקפה הטובים ביותר בדבלין הוא קפה אנג'ל. הבעלים, קארל פורדי פתח את הקיוסק הראשון מרחוק 2004 מזח של Howth's East. הם היו מחלוצי הקפה הייחודי באירלנד ונוכחותם של חמישה בתי קפה בעיר מוכיחה את הצלחתם. הקפה נצלה בבלפסט על ידי צליית הקפה של ביילי במיוחד עבור קפה אנג'ל, ביניהם תערובת ושלושה מקורות מונו. 3 Trinity St, דבלין…
-
קפה ג'מייקה בלו הר
קפה ג'מייקה נחשב באופן אוניברסלי כאחד הטובים בעולם. נסענו לג'מייקה לבקר מטע של קפה המפורסם בכחול ההר ב Mr.. מפעל קפה קפה מקוואן די חצוצרה. קפה Blue Mountain מגדל בג'מייקה מאז 1728 כאשר הגיע השתיל הראשון מהאי השכן מרטיניק במתנה לנגיד סר ניקולאס לוס. מאותו רגע הוא הפך לאחד הקפה היקר והמבוקש ביותר על ידי אניני טעם. ההרים הכחולים עולים ב 2256 מטר מעל פני הים בחלקו המזרחי של האי והם מההרים הגבוהים ביותר בקריביים. השם Blue Mountain ניתן להר על ידי הערפל…
-
איך מכינים קפה עם צ'מקס
מכונת הקפה צ'מקס הומצאה ב 1941 מאת הכימאי האקסצנטרי פיטר שלומבוהם, עולה גרמני באזור 1936 ניו יורק. Schlumbohm המציא יותר מ 300 המצאות פטנט במהלך הקריירה, אבל צ'מקס שעון החול האלגנטי בולט כארוך לאורך זמן. למכונת הקפה Chemex יש עיצוב פשוט ובלתי נצחי, שאפשר לו להפוך לאובייקט פולחן, דגימה אפילו מוצגת במוזיאון Moma בניו יורק. צ'מקס עשוי בורוסיליקט, זכוכית עמידה בחום באיכות גבוהה, צוואר העץ ותחרת העור עוזרים להעניק לו מראה מתוחכם ומעודן. יש צ'מקס…
-
בתי הקפה הטובים באמסטרדם
ההולנדים החלו לגדל קפה סביב העיר 1700 באינדונזיה וזמן קצר לאחר מכן הם הפכו ליבואני הקפה הגדולים באירופה. כיום בתי הקפה באמסטרדם הם מהחדשים והמסקרנים ביותר בזירה האירופית. בואו נגלה אותם יחד צללי קפה דרופה בין בתי הקפה הטובים ביותר באמסטרדם אנו מוצאים צלחות קפה דרופה. אם אתה מוצא את עצמך מטייל בשכונת ג'ורדן הטרנדית, סביר להניח שאתה נמשך לניחוח של קפה טרי קלוי מבית קפה זה. – צליית מיקרו. בית קפה ייחודי זה לוקח את שמו מהדרופה או מפרי עץ הקפה. הבעלים של דרופה הם מרטין וכריסטינה אמדיו, זוג…
המדריך לקפיטריה המיוחדת הטובה ביותר
