-
Méthodes de traitement du café.
Je reviens récemment d'un voyage au Rwanda, où j'ai eu le plaisir de visiter Akagera Coffee Project. Dans leur plantation, j'ai également eu l'occasion d'en apprendre davantage sur les méthodes de transformation du café., ou naturel, lavé et miel. Après la récolte, les cerises de café doivent être transformées afin de rendre les grains aptes à la torréfaction.. Découvrons ensemble les méthodes de transformation du café. La méthode de traitement lavée. Le processus de transformation commence par la sélection et le tri des drupes mûres.. Les cerises, après la récolte à la plantation, ils sont amenés à la station de lavage et trempés dans de grandes cuves, colombe…
-
Visitez le projet de café Akagera au Rwanda.
Lors de mon dernier voyage au Rwanda j'ai eu le plaisir de visiter l'une des meilleures plantations de café du pays., Projet de café ovvero Akagera. Je vais vous parler de mon expérience dans ce beau pays. Akagera Coffee Project est une des plantations de café que j'ai eu l'occasion de visiter lors de mon dernier voyage au Rwanda.. Akagera Coffee Project est situé dans la province de Kayonza à l'Est du pays et tire son nom du parc national du même nom qui se situe à quelques kilomètres de la plantation et abrite l'essentiel de la flore et de la faune africaine., Si vous passez par ici, vous ne pouvez pas le manquer. Le propriétaire de la plantation nous accueille,…
-
Championnat des maîtres moulins à café, le nouveau concours de café par Grindie.
Au panorama des innombrables concours liés au café, il manquait un entièrement dédié à la mouture, ainsi est né le Master Coffee Grinder Championship. Le championnat Master Coffee Grinder sera divisé en six étapes sur le territoire national, les deux premiers auront lieu le 6 mars au Parc des Expositions de Carrare dans le cadre de Tirrenoct et les suivants le 10 Mai à Albignasego (DP) à l'Académie Diemme. D'autres dates sont en cours de définition à Turin, Trieste, Rome est un autre endroit le long de la péninsule. L'idée de ce concours part de Fabio Verona, Enseignant SCA et formateur de torréfaction Costadoro et Grindie, entreprise leader dans la conception et la construction de moulins à café à la demande. Chaque manche a une durée maximale de 15…
-
Comment préparer un café avec Moka
Pour chaque Italien, le Moka est un symbole de maison et d'hospitalité, chacun de nous a au moins un. Le Moka est un outil simple mais pas banal. Découvrons comment préparer au mieux un café avec Moka. La Moka doit son nom à la ville yéménite de Mocha, célèbre port maritime d'où partait le café pour l'Europe au XVIIIe siècle. Mais ce n'est que grâce à Alfonso Bialetti qu'en 1933 cette invention extraordinaire a vu le jour. On estime qu'environ 105 des millions de spécimens et certains d'entre eux sont exposés dans des musées tels que le MoMA de New York ou le…
-
Comment choisir un moulin à café.
Vous êtes-vous déjà demandé comment choisir un moulin à café? Avec Grindie, société leader dans le secteur des équipements de bar, nous révélons certaines particularités qu'un moulin à café de qualité devrait avoir. A quelques pas de Milan, plus précisément à Garlasco, il y a l'une des entreprises internationales de moulins à café les plus renommées, le DRM propriétaire de la marque Grindie. Nous sommes allés à leur usine pour visiter leur production, pour parler de leurs futurs projets et bien sûr ils ont révélé quelques secrets pour choisir un moulin à café de qualité. Souvent, l'attention des baristas et des torréfacteurs se concentre principalement sur l'achat d'une machine à café au design technologique et futuriste.,…
-
Le café de Colombie.
Le café colombien est réputé pour sa qualité, mais ce qui le rend si spécial? Le café a été introduit en Colombie au milieu du 1700 par les frères jésuites, un en particulier nommé Francisco Romero a trouvé une solution brillante. La légende raconte que chaque fois qu'un croyant se confesse, la pénitence 3 une 4 plants de café. Dès que l'archevêque de Colombie a appris ce que faisait Francisco, il s'est assuré que tous les prêtres jésuites faisaient de même. Cela a ouvert la voie au début de l'histoire du café colombien. Ce n'est qu'en 1835 que ce délicieux…
-
Les meilleurs cafés de Dublin
L'Irlande est réputée pour sa bière forte, cependant, une autre boisson brune connaît également un grand succès. A Dublin, le panorama des cafés de la troisième vague est très intéressant, nous en avons visité pour vous. Coffeeangel L'un des meilleurs cafés de Dublin est Coffee Angel. Le propriétaire, Karl Purdy a ouvert le premier kiosque au loin 2004 une jetée de Howth. Ils ont été parmi les pionniers du café de spécialité en Irlande et la présence de cinq cafés dans la ville prouve leur succès. Les cafés sont torréfiés à Belfast par le torréfacteur Bailies Coffee spécialement pour Coffee Angel, dont un mélange et trois origines mono. 3 Trinity St, Dublin…
-
Café Blue Mountain de Jamaïque
Le café de la Jamaïque est universellement considéré comme l'un des meilleurs au monde. Nous sommes allés en Jamaïque pour visiter une plantation du célèbre café Blue Mountain chez Mr.. Usine de café McGowan di Trumpet Tree. Le café Blue Mountain est cultivé en Jamaïque depuis 1728 lorsque le premier semis est arrivé de l'île voisine de la Martinique en cadeau au gouverneur Sir Nicholas Lawes. À partir de ce moment, il est devenu l'un des plus appréciés et recherchés des connaisseurs. Les montagnes bleues montent 2256 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la partie orientale de l'île et sont parmi les plus hautes montagnes des Caraïbes. Le nom Blue Mountain est donné à la montagne par le brouillard…
-
Comment préparer un café avec Chemex
La cafetière Chemex a été inventée en 1941 par le chimiste excentrique Peter Schlumbohm, un immigrant allemand dans le 1936 un New York. Schlumbohm a conçu plus de 300 inventions brevetées au cours de sa carrière, mais l'élégant sablier Chemex se démarque comme le plus durable. La cafetière Chemex a un design simple et intemporel qui lui a permis de devenir un objet culte, un spécimen est même exposé au musée Moma de New York. Chemex est fait de borosilicate, un verre résistant à la chaleur de haute qualité, le col en bois et la dentelle en cuir contribuent à lui donner un look sophistiqué et raffiné. Il y a Chemex…
-
Les meilleurs cafés à Amsterdam
Les Néerlandais ont commencé à cultiver du café autour du 1700 en Indonésie et peu de temps après, ils sont devenus les plus grands importateurs de café en Europe. Aujourd'hui, les cafés d'Amsterdam sont parmi les plus innovants et intrigants de la scène européenne. Découvrons-les ensemble Torréfacteurs de café Drupa Parmi les meilleurs cafés d'Amsterdam, nous trouvons les torréfacteurs de café Drupa. Si vous vous promenez dans le quartier branché de Jordaan, vous serez probablement attiré par l'odeur du café fraîchement torréfié de ce café. – micro torréfaction. Ce café de spécialité tire son nom de la drupe ou du fruit du caféier. Les propriétaires de Drupa sont Martin et Cristina Amadio, une paire de…
LE GUIDE DE LA MEILLEURE CAFÉTÉRIA SPÉCIALISÉE
