Jamaikan Blue Mountain -kahvi

Jamaikan kahvia pidetään yleisesti yhtenä maailman parhaista.

Olimme Jamaikalla käymällä kuuluisan Blue Mountain -kahvin istutuksella Mr.. McGowan di Trumpet Tree -kahvitehdas.

Blue Mountain -kahvi siitä lähtien sitä on kasvatettu Jamaikalla 1728 kun ensimmäinen taimi tuli läheiseltä Martiniquen saarelta lahjaksi kuvernööri Sir Nicholas Lawesille. Siitä hetkestä lähtien siitä tuli yksi arvostetuimmista ja halutuimmista kahvista.

the Sininen vuori nousta klo 2256 metriä merenpinnan yläpuolella saaren itäosassa ja ovat Karibian korkeimpia vuoria. Nimi Sininen vuori sen antavat vuorelle sumu ja rehevä kasvillisuus, jotka antavat sille vihertävän sinisen sävyn. E’ vain sumu yhdessä rankkojen sateiden ja typpirikkaan maaperän kanssa, fosforia ja kaliumia, jotka tekevät niistä ihanteellisen paikan kahvin viljelyyn. Jamaikalla kaikki viljelmät ovat Arabica-lajiketta, joista useimmat ovat alalajeja nimeltä Typica. Kaikki Jamaikalla kasvatetut kahvit eivät voi kantaa tätä nimeä Sininen vuori. Maatalousministeriö ja Kahviteollisuuden hallitus ovat laatineet ohjeet tämän kahvin laadun suojelemiseksi ja suojelemiseksi, joista vain se, joka kasvaa välisellä korkeudella 600 toim. i 1600 metriä Pietarin alueilla. Andrew, St. Thomas ja Portland myydään nimellä Sininen vuori 100%. Näillä korkeilla korkeuksilla on olennainen rooli tiheämpien papujen tuotannossa, jolloin kahvikupilliset ovat maultaan ja aromiltaan rikkaampia..

Tapasimme yhden kuuluisan kahvin tuottajista Jamaikan Sininen vuori, Mr. Arthur McGowan omistaja Trumpettipuun kahvitehdas. Mr. McGowan perusti yrityksen vuonna 2014 perustuslakimäki, Pyhä Andreas. Mutta itse asiassa ensimmäinen lähestymistapa kahviin tapahtui hänen isänsä kuoleman jälkeen 1996. Aluksi Arthur alkoi kasvattaa isänsä jättämiä kahvikasveja perheen tontilla Chatsworthin kaupungissa.. Jo olemassa olevien lisäksi istutettiin monia muita, vaivoin kahvin valmistus aloitettiin ja ensimmäiset asiakkaat saapuivat ulkomailta. Kun tila ei enää riittänyt, jouduttiin etsimään uusi alue istutuksen laajentamiseksi ja uusien koneiden hankintaan., näin syntyi Trumpet Tree Coffee Factory.

Nykyään Mr. McGowan omistaa kaksi istutusta Jamaikan Sininen vuori Mavis Bank Districtissä ja kolme muuta Constitution Hillissä, jossa myös yritystukikohta sijaitsee, se tekee yhteistyötä myös muiden lähialueiden viljelijöiden kanssa. Kahvinkorjuun jälkeen, joka voi tapahtua elokuusta maaliskuuhun riippuen alueesta ja korkeudesta, luumarjat tuodaan Constitution Hillille jalostettaviksi. Kirsikan sisältämät kahvipavut laitetaan mekaaniseen pulpperiin ja pestään sitten liman poistamiseksi.. Pesun jälkeen kahvipavut kuivataan kohotetuilla tarjottimilla tai pyörivillä kuivaimilla ja varastoidaan lopuksi säädellyssä kosteudessa huoneessa vähintään kahdeksan viikkoa odottaen seulan valintaa.. Lopuksi kahvi on pakattava lähetystä varten, mutta vain parhaat pavut pakataan kuuluisiin puutynnyreihin. Loput paahdetaan ja myydään kotimarkkinoilla Riddim Blue -nimellä. Suurin osa kahvista viedään Yhdysvaltoihin, Kiina, Japani, Korea ja Eurooppa, Italiassa jakelu on uskottu yritykselle Best Coffee Srl.

Jason Flynn on Trumpet Tree Coffeen operatiivinen johtaja ja hän kutsui meidät maistamaan Jamaica Blue Mountainia.. Jasonin valmistusmenetelmä on V60, koska sen avulla voit paremmin erottaa kahvin aromaattiset nuotit. Huomasimme kukkien tuoksuja ja aavistus suklaata ja pähkinöitä, joissa oli vain vähän katkeruutta ja lievää happamuutta.

Jos olet kahvin ystävä ja satut olemaan Jamaikalla, älä missaa Trumpet Tree Coffee Factoryn opastettua kierrosta, Mr. McGowan ja hänen henkilökuntansa kertovat sinulle Jamaikan kahvin historiasta, viljelyn eri vaiheet ja istutuksen hoito. Myöhemmin esitellään sellunvalmistuslaitokset, kahvin kuivaus ja paahtaminen.