-
Kahvin valmistusmenetelmät.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Vieraile Akagera Coffee Projectissa Ruandassa.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
Master-kahvimyllyn mestaruus, Grindien uusi kahvikilpailu.
Lukemattomien kahviin liittyvien kilpailujen panoraamasta puuttui yksi kokonaan jauhamiseen omistettu, näin syntyi Master Coffee Grinder Championship. Master Coffee Grinder Championship jaetaan kuuteen vaiheeseen kansallisella alueella, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 toukokuuta Albignasegossa (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Trieste, Rooma on toinen paikka niemimaalla. Tämän kilpailun idea lähtee Fabio Veronasta, SCA-opettaja ja Costadoro- ja Grindie-paahtamisen kouluttaja, johtava tilauskahvimyllyjen suunnittelun ja rakentamisen yritys. Jokaisen lämmityksen enimmäiskesto on 15…
-
Kuinka valmistaa kahvia Mokan kanssa
Jokaiselle italialaiselle Moka on kodin ja vieraanvaraisuuden symboli, jokaisella meistä on vähintään yksi. Moka on yksinkertainen mutta ei-triviaali työkalu. Selvitetään yhdessä, kuinka valmistat kahvin parhaiten Mokan kanssa. La Moka on nimensä velkaa Jemenin Mochan kaupungille, kuuluisa satamakaupunki, josta kahvi lähti Eurooppaan 1700-luvulla. Mutta se oli vain Alfonso Bialettin ansiosta 1933 tämä hämmästyttävä keksintö tuli ilmi. On arvioitu, että tähän mennessä on tuotettu n 105 miljoonia yksilöitä ja osa niistä on esillä museoissa, kuten New Yorkin MoMassa tai…
-
Kuinka valita kahvimylly.
Oletko koskaan miettinyt, kuinka valita kahvimylly? Grindien kanssa, Baarilaitealan johtava yritys paljastamme joitain erityispiirteitä, joita laadukkaalla kahvimyllyllä pitäisi olla. Muutaman askeleen päässä Milanosta, tarkemmin sanottuna Garlascossa on yksi kansainvälisesti tunnetuimmista kahvimyllyyrityksistä, DRM, joka omistaa Grindie -tuotemerkin. Menimme heidän tehtaalleen tutustumaan heidän tuotantoonsa, puhua tulevista projekteistaan ja ilmeisesti he paljastivat joitain salaisuuksia valita laadukas kahvimylly. Usein suurin osa baristojen ja paahtimien huomiosta keskittyy futuristisen muotoilun omaavan teknisen kahvinkeittimen hankintaan.,…
-
Kolumbian kahvi.
Kolumbian kahvi on tunnettu laadustaan, mutta mikä tekee siitä niin erityisen? Kahvi tuodaan Kolumbiaan keskellä vuotta 1700 jesuiittojen veljiltä, yksi nimeltä Francisco Romero löysi loistavan ratkaisun. Legendan mukaan aina, kun uskova meni tunnustukseen, häntä pyydettiin katumukseksi istuttaa a 3 a 4 kahvikasveja. Heti kun Kolumbian arkkipiispa sai tietää mitä Francisco teki, hän varmisti, että kaikki jesuiitta-papit tekivät saman. Tämä tasoitti tietä Kolumbian kahvin historian alkuun. Se oli vain sisään 1835 kuin tämä herkullinen…
-
Dublinin parhaat kahvilat
Irlanti on tunnettu kovasta oluestaan, kuitenkin toinenkin tumma juoma nauttii suurta menestystä. Dublinissa panoraama kolmannen aallon kahviloista on erittäin mielenkiintoinen, olemme vierailleet joissakin puolestasi. Coffeeangel Coffee Angel on yksi Dublinin parhaista kahviloista. Omistaja, Karl Purdy avasi ensimmäisen kioskin kaukaa 2004 Howthin itäinen laituri. He olivat Irlannissa erikoiskahvin edelläkävijöitä, ja viiden kahvilan läsnäolo kaupungissa osoittaa heidän menestyksensä. Kahvit paahdetaan Belfastissa Bailies -kahvipaahtimella, joka on tarkoitettu nimenomaan Coffee Angelille, mukaan lukien sekoitus ja kolme mono -alkuperää. 3 Trinity St, Dublin…
-
Jamaikan Blue Mountain -kahvi
Jamaikan kahvia pidetään yleisesti yhtenä maailman parhaista. Olimme Jamaikalla käymällä kuuluisan Blue Mountain -kahvin istutuksella Mr.. McGowan di Trumpet Tree -kahvitehdas. Blue Mountain -kahvia on kasvatettu Jamaikalla siitä lähtien 1728 kun ensimmäinen taimi tuli läheiseltä Martiniquen saarelta lahjaksi kuvernööri Sir Nicholas Lawesille. Siitä hetkestä lähtien siitä tuli yksi arvostetuimmista ja halutuimmista kahvista. Siniset vuoret nousevat sisään 2256 metriä merenpinnan yläpuolella saaren itäosassa ja ovat Karibian korkeimpia vuoria. Sumu antaa vuorelle nimen Blue Mountain…
-
Kuinka valmistaa kahvi Chemexin kanssa
Chemex -kahvinkeitin keksittiin vuonna 1941 eksentrinen kemisti Peter Schlumbohm, saksalainen maahanmuuttaja 1936 a New York. Schlumbohm on keksinyt enemmän kuin 300 patentoituja keksintöjä uransa aikana, mutta tyylikäs tiimalasin muotoinen Chemex erottuu kestävimmäksi. Chemex -kahvinkeittimessä on yksinkertainen ja ajaton muotoilu, jonka ansiosta siitä on tullut kultti -esine, yksi näyte on jopa esillä Moma -museossa New Yorkissa. Chemex on valmistettu borosilikaatista, korkealaatuinen lämmönkestävä lasi, puinen kaula ja nahkanauha antavat sille hienostuneen ja hienostuneen ilmeen. Siellä on Chemex…
-
Amsterdamin parhaat kahvilat
Hollantilaiset alkoivat kasvattaa kahvia 1700 Indonesiassa ja siitä tuli pian Euroopan suurin kahvin tuoja. Nykyään Amsterdamin kahvilat ovat Euroopan innovatiivisimpia ja kiehtovimpia. Selvitetään yhdessä Drupa -kahvipaahtimet Amsterdamin parhaista kahviloista löytyy Drupa -kahvipaahtimia. Jos huomaat kävelevänsi trendikkäällä Jordaanin alueella, todennäköisesti kahvilassa houkuttelee juuri paahdetun kahvin tuoksu. – mikro paahtaminen. Tämä erikoiskahvila on saanut nimensä luusta tai kahvikasvin hedelmistä. Drupan omistajat ovat Martin ja Cristina Amadio, pari…
PARHAIDEN ERIKOISKAUPPIEN OPAS
