-
I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Visita ad Akagera Coffee Project in Ruanda.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
Kohviveski meistrivõistlused, Grindie uus kohvikute konkurss.
Nel panorama delle innumerevoli gare legate alla caffetteria ne mancava una interamente dedicata alla macinatura, nasce così il Master Coffee Grinder Championship. Il Master Coffee Grinder Championship si articolerà in sei tappe sul territorio nazionale, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 maggio ad Albignasego (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Trieste, Roma e una ulteriore location lungo la Penisola. L’idea di questa competizione parte da Fabio Verona, docente SCA e formatore della torrefazione Costadoro e da Grindie, azienda leader nella progettazione e costruzione di macinacaffè on demand. Ogni manche ha una durata massima di 15…
-
Kuidas Mokaga kohvi valmistada
Iga itaallase jaoks on Moka kodu ja külalislahkuse sümbol, igaühel meist on vähemalt üks. Moka on lihtne, kuid mitte triviaalne tööriist. Uurime koos, kuidas kõige paremini Mokaga kohvi valmistada. La Moka võlgneb oma nime Jeemeni linnale Mochale, kuulus meresadam, kust kohv XVIII sajandil Euroopasse lahkus. Kuid see oli ainult tänu Alfonso Bialettile 1933 see hämmastav leiutis tuli päevavalgele. Hinnanguliselt on tänaseks toodetud umbes 105 milioni di esemplari ed alcuni di loro sono esposti in musei come il MoMa di New York o la…
-
Kuidas valida kohviveski.
Kas olete kunagi mõelnud, kuidas valida kohviveski?? Koos Grindiega, juhtiv ettevõte baariseadmete sektoris paljastame mõned eripärad, mis kvaliteetsel kohviveskil peaksid olema. Mõne sammu kaugusel Milanost, täpsemalt Garlascos on rahvusvaheliselt üks tuntumaid kohviveskifirmasid, DRM, millele kuulub Grindie kaubamärk. Käisime nende tehases nende toodangut külastamas, rääkida oma tulevastest projektidest ja ilmselt paljastasid nad mõned saladused kvaliteetse kohviveski valimiseks. Sageli on suurem osa baristade ja röstijate tähelepanu koondatud futuristliku disainiga tehnoloogilise kohvimasina ostmisele.,…
-
Kolumbia kohv.
Kolumbiast pärit kohv on tuntud oma kvaliteedi poolest, aga mis teeb selle nii eriliseks? Aasta keskel toodi kohvi Kolumbiasse 1700 jesuiitide vendade poolt, üks nimega Francisco Romero leidis suurepärase lahenduse. Legend räägib, et alati, kui usklik läks ülestunnistusele, paluti tal meeleparanduseks istutada a 3 a 4 kohvitaimed. Niipea kui Colombia peapiiskop sai teada, mida Francisco teeb, ta hoolitses selle eest, et kõik jesuiitidest preestrid seda teeksid. See sillutas kindlalt teed Kolumbia kohvi ajaloo algusele. See oli ainult sees 1835 kui see maitsev…
-
Dublini parimad kohvikud
Iirimaa on tuntud oma jämeda õlle poolest, samas naudib suurt edu ka teine tume jook. Dublinis on kolmanda laine kohvikute panoraam väga huvitav, oleme teie jaoks mõnda külastanud. Coffeeangel Coffee Angel on üks parimaid kohvikuid Dublinis. Omanik, Esimese kioski avas eemal Karl Purdy 2004 Howthi idamuul. Nad olid Iirimaal Specialty Coffee teerajajate hulgas ja nende viie kohviku olemasolu linnas näitab nende edu. Kohvid röstitakse Belfastis spetsiaalselt Coffee Ingeli jaoks mõeldud Bailies Coffee röstija poolt, sealhulgas segu ja kolm mono päritolu. 3 Trinity St, Dublin…
-
Jamaica Blue Mountain kohv
Jamaica kohvi peetakse üldiselt üheks parimaks maailmas. Olime Jamaical, et külastada kuulsa Blue Mountaini kohvi istandust Mr.. McGowan di Trumpet Tree kohvivabrik. Sellest ajast alates on Jamaical kasvatatud Blue Mountaini kohvi 1728 kui esimene seemik tuli lähedal asuvalt Martinique'i saarelt kuberner Sir Nicholas Lawesile kingituseks. Sellest hetkest sai sellest asjatundjate üks hinnatumaid ja ihaldatuimaid kohvisid. Aastal kerkivad üles Sinimäed 2256 meetrit üle merepinna saare idaosas ja kuuluvad Kariibi mere kõrgeimate mägede hulka. Nime Sinine mägi annab mäele udu…
-
Kuidas valmistada Chemexiga kohvi
Chemexi kohvimasin leiutati aastal 1941 ekstsentrilise keemiku Peter Schlumbohmi poolt, aastal Saksa immigrant 1936 a New York. Schlumbohm on välja mõelnud rohkem kui 300 patenteeris leiutisi oma karjääri jooksul, kuid elegantne liivakellakujuline Chemex paistab silma kõige vastupidavamana. Chemexi kohvimasinal on lihtne ja ajatu disain, mis on võimaldanud sellel saada kultusobjektiks, üht isendit eksponeeritakse isegi New Yorgi Moma muuseumis. Chemex on valmistatud borosilikaadist, kvaliteetne kuumakindel klaas, puidust krae ja nahast pits aitavad anda sellele keeruka ja rafineeritud välimuse. Seal on Chemex…
-
Amsterdami parimad kohvikud
Hollandlased hakkasid ümberringi kohvi kasvatama 1700 aastal Indoneesias ja temast sai peagi Euroopa suurim kohvi importija. Tänapäeval on Amsterdami kohvikud Euroopa areenil üks uuenduslikumaid ja intrigeerivamaid. Uurime koos välja Drupa kohvi röstid Amsterdami parimate kohvipoodide seast leiame Drupa kohvi röstid. Kui leiate end jalutamas trendikas Jordaani linnaosas, on tõenäoline, et teid köidab selles kohvikus värskelt röstitud kohvi lõhn. – mikro röstimine. See spetsiaalne kohvik on oma nime saanud luustiku või kohvitaime vilja järgi. Drupa omanikud on Martin ja Cristina Amadio, paari…
PARIMATE ERIKOHVIKUTE JUHEND
