Cómo preparar un café con Moka

Para todos los italianos, el Moka es un símbolo de hogar y hospitalidad., cada uno de nosotros tiene al menos una. El Moka es una herramienta simple pero no trivial.. Descubramos cómo preparar mejor un café con Moka.

La Moka debe su nombre a la ciudad yemení de Mocha, famoso puerto marítimo desde donde en el siglo XVIII partía el café hacia Europa. Pero fue sólo gracias a Alfonso Bialetti que en 1933 salió a la luz este extraordinario invento. Se estima que alrededor 105 millones de ejemplares y algunos de ellos están expuestos en museos como el MoMa en Nueva York o a Trienal de Milán.

La mayoría de las cafeteras están hechas de aluminio o acero y constan de tres partes: la caldera, el filtro de embudo y la jarra.

Preparar un café perfecto con la Moka es muy sencillo y lo podemos resumir en 9 pasos:

1. llenamos la caldera hasta la mitad de la válvula
2. Pesamos el agua que echamos
3. vierta 11 g de café molido por cada 100 g de agua en el filtro
4. el café no tiene que ser prensado y ni siquiera tenemos que crear montículos, solo necesitamos nivelarlo dentro del filtro
5. cierra la moca y ponla al fuego
6. abrimos la puerta y esperamos a que salga el café
7. en cuanto veamos salir las primeras gotas bajamos la llama
8. Cuando el café esté a la mitad de la jarra, retira la Moka del fuego., para evitar que el burbujeo final traiga desagradables sensaciones de ardor a nuestra copa
9. mezclar el café en la jarra con una cucharilla y probar

El café preparado con Moka suele ser fuerte y con mucho cuerpo., sin embargo para los amantes del café Café exprés le falta nata y puede saber a “quemado”. Para solucionar este último problema podemos precalentar el agua que vamos a verter en la caldera Moka. Este paso nos permite reducir el tiempo de contacto entre el agua y el café y ayuda a prevenir cualquier “quemaduras”.