Café Jamaica Blue Mountain

El café de Jamaica es considerado universalmente como uno de los mejores del mundo..

Fuimos a Jamaica para visitar una plantación del famoso café Blue Mountain en Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory.

Café Blue Mountain se cultiva en Jamaica desde 1728 cuando la primera plántula llegó de la vecina isla de Martinica como un regalo al gobernador Sir Nicholas Lawes. A partir de ese momento se convirtió en uno de los cafés más apreciados y buscados por los entendidos..

El Montaña azul surgir en 2256 metros sobre el nivel del mar en la parte oriental de la isla y se encuentran entre las montañas más altas del Caribe. El nombre Montaña azul se le da a la montaña por la niebla y la vegetación exuberante que le da un tinte azul verdoso. mi’ solo la niebla junto con las grandes lluvias y el suelo rico en nitrógeno, fósforo y potasio que los convierten en un lugar ideal para el cultivo de café. En Jamaica, todas las plantaciones son de la variedad Arábica, la mayoría de las cuales son de la subespecie llamada Typica. No todo el café cultivado en Jamaica puede llevar el nombre. Montaña azul. El ministerio de agricultura y el Junta de la Industria Cafetera han establecido pautas para proteger y proteger la calidad de este café, entre los cuales solo lo que crece a una altitud entre 600 ed i 1600 metros en los distritos de St. Andrés, S t. Thomas y Portland se venderán como Montaña azul 100%. Estas altas altitudes juegan un papel fundamental en la producción de granos más densos que se traducen en tazas de café más ricas en sabores y aromas..

Conocimos a uno de los productores del famoso café. Jamaica Blue Mountain, Sr. Arthur McGowan dueño de Fábrica de café de trompeta. El Sr. McGowan fundó la compañía en 2014 una colina de la Constitución, San Andrés. Pero, en verdad, el primer acercamiento con el café tuvo lugar después de la muerte del padre en 1996. Al principio, Arthur comenzó a cultivar plantas de café dejadas por su padre en una parcela familiar en la ciudad de Chatsworth. Además de los existentes, se plantaron muchos otros., con gran dificultad comenzó la producción de café y llegaron los primeros clientes del exterior. Cuando el espacio ya no era suficiente, había que buscar una nueva área para expandir la plantación y comprar maquinaria nueva., Así nació la fábrica de café Trumpet Tree.

Hoy en día, el Sr. McGowan posee dos plantaciones de Jamaica Blue Mountain en el distrito de Mavis Bank y otros tres en Constitution Hill, donde también se encuentra la base de la actividad, También colabora con otros agricultores en las áreas circundantes.. Despues de la cosecha de cafe, que puede tener lugar de agosto a marzo según las zonas y la altitud, las drupas son llevadas a Constitution Hill para ser procesadas. Los granos de café aún encerrados en la cereza se colocan en un pulverizador mecánico y posteriormente se lavan para eliminar el mucílago.. Después del lavado, los granos de café se secan en bandejas elevadas o en secadoras rotativas y finalmente se almacenan en una habitación con humedad controlada durante no menos de ocho semanas, esperando ser seleccionados por tamiz.. Finalmente, el café debe ser empacado para ser enviado, pero solo los mejores frijoles serán empacados en los famosos barriles de madera. El resto será tostado y vendido en el mercado nacional bajo el nombre de Riddim Blue. La mayor parte del café se exporta a los EE. UU., China, Japón, Corea y Europa, en Italia, la distribución se confía a la empresa Best Coffee Srl.

Jason Flynn es el gerente operativo de Trumpet Tree Coffee y nos ha invitado a una degustación de Jamaica Blue Mountain. El método elegido por Jason para la preparación es el V60, ya que te permite extraer mejor las notas aromáticas del café. Hemos notado aromas de flores y toques de chocolate y nueces con muy pocos toques de amargor y una ligera acidez..

Si eres un amante del café y te encuentras en Jamaica, no te pierdas la visita guiada a la fábrica de café Trumpet Tree, El Sr. McGowan y su personal le explicarán la historia del café en Jamaica., las diferentes etapas de cultivo y cómo se maneja una plantación. Posteriormente se mostrarán las plantas para la producción de pulpa., secado y tostado de café.