Καφές Blue Mountain της Τζαμάικα

Ο καφές από την Τζαμάικα θεωρείται παγκοσμίως ένας από τους καλύτερους στον κόσμο.

Ήμασταν στην Τζαμάικα για να επισκεφτούμε μια φυτεία του διάσημου καφέ Blue Mountain στο Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory.

Καφές Blue Mountain καλλιεργείται στην Τζαμάικα από τότε 1728 όταν το πρώτο δενδρύλλιο ήρθε από το κοντινό νησί Μαρτινίκα ως δώρο στον κυβερνήτη Σερ Νίκολας Λόους. Από εκείνη τη στιγμή έγινε ένας από τους πιο πολύτιμους και περιζήτητους καφέδες από γνώστες.

ο Μπλε βουνό προκύψει στο 2256 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στο ανατολικό τμήμα του νησιού και είναι από τα ψηλότερα βουνά της Καραϊβικής. Το όνομα Μπλε βουνό δίνεται στο βουνό από την ομίχλη και την πλούσια βλάστηση που του δίνουν μια πρασινωπή μπλε απόχρωση. μι’ μόνο η ομίχλη μαζί με τις έντονες βροχές και το χώμα πλούσιο σε άζωτο, φώσφορο και κάλιο που τα καθιστούν ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια καφέ. Στην Τζαμάικα όλες οι φυτείες είναι της ποικιλίας Arabica, από τις οποίες οι περισσότερες είναι του υποείδους που ονομάζονται Typica. Δεν μπορεί να φέρει το όνομα όλος ο καφές που καλλιεργείται στην Τζαμάικα Μπλε βουνό. Υπουργείο Γεωργίας και Πίνακας βιομηχανίας καφέ έχουν καθορίσει οδηγίες για την προστασία και την προστασία αυτού του καφέ, μεταξύ των οποίων μόνο αυτό που αναπτύσσεται σε υψόμετρο μεταξύ 600 ed i 1600 μέτρα στις συνοικίες του Αγ. Ανδρέας, St.. Ο Τόμας και ο Πόρτλαντ θα πωληθούν ως Μπλε βουνό 100%. Αυτά τα μεγάλα υψόμετρα παίζουν θεμελιώδη ρόλο στην παραγωγή πυκνότερων κόκκων, με αποτέλεσμα τα φλιτζάνια του καφέ να είναι πιο πλούσια σε γεύσεις και αρώματα..

Συναντήσαμε έναν από τους παραγωγούς του διάσημου καφέ Μπλε βουνό της Τζαμάικας, Ο κ. Arthur McGowan ιδιοκτήτης του Εργοστάσιο καφέ Τρομπέτα Δέντρου. Ο κ. McGowan ίδρυσε την εταιρεία στο 2014 ένας λόφος του Συντάγματος, Άγιος Ανδρέας. Στην πραγματικότητα, η πρώτη προσέγγιση του καφέ έγινε μετά το θάνατο του πατέρα του 1996. Στην αρχή ο Άρθουρ άρχισε να καλλιεργεί φυτά καφέ που άφησε ο πατέρας του σε οικογενειακό οικόπεδο στην πόλη Τσάτσγουορθ.. Εκτός από αυτά που ήδη υπήρχαν, φυτεύτηκαν πολλά άλλα, με μεγάλη δυσκολία ξεκίνησε η παραγωγή καφέ και έφτασαν οι πρώτοι πελάτες από το εξωτερικό. Όταν ο χώρος δεν ήταν πλέον επαρκής, έπρεπε να αναζητηθεί μια νέα περιοχή για την επέκταση της φυτείας και την αγορά νέων μηχανημάτων, έτσι γεννήθηκε το Trumpet Tree Coffee Factory.

Σήμερα, ο κ. McGowan κατέχει δύο φυτείες Μπλε βουνό της Τζαμάικας στην περιοχή Mavis Bank και άλλα τρία στο Constitution Hill, όπου βρίσκεται επίσης η επιχειρηματική βάση, συνεργάζεται επίσης με άλλους καλλιεργητές στις γειτονικές περιοχές. Μετά τη συγκομιδή του καφέ, που μπορεί να πραγματοποιηθεί από τον Αύγουστο έως τον Μάρτιο ανάλογα με την περιοχή και το υψόμετρο, τα drupes μεταφέρονται στο Constitution Hill για επεξεργασία. Οι κόκκοι καφέ που εξακολουθούν να περιέχονται στο κεράσι τοποθετούνται σε έναν μηχανικό πολτοποιητή και στη συνέχεια πλένονται για να απομακρυνθεί το βλεννογόνο. Μετά το πλύσιμο, οι κόκκοι του καφέ στεγνώνουν σε ανυψωμένους δίσκους ή σε περιστρεφόμενα στεγνωτήρια και τελικά αποθηκεύονται σε δωμάτιο ελεγχόμενης υγρασίας για τουλάχιστον οκτώ εβδομάδες περιμένοντας να επιλεγούν με κόσκινο.. Τέλος, ο καφές πρέπει να συσκευαστεί για να αποσταλεί, αλλά μόνο τα καλύτερα φασόλια θα συσκευαστούν στα περίφημα ξύλινα βαρέλια. Το υπόλοιπο θα ψηθεί και θα πωληθεί στην εγχώρια αγορά με το όνομα Riddim Blue. Το μεγαλύτερο μέρος του καφέ εξάγεται στις ΗΠΑ, Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα και Ευρώπη, στην Ιταλία η διανομή ανατίθεται στην εταιρεία Καλύτερο καφέ Srl.

Ο Jason Flynn είναι ο λειτουργικός διευθυντής του Trumpet Tree Coffee και μας προσκάλεσε σε μια δοκιμή του Jamaica Blue Mountain. Η μέθοδος παρασκευής του Ιάσονα είναι η V60, καθώς σας επιτρέπει να εξαγάγετε καλύτερα τις αρωματικές νότες του καφέ. Παρατηρήσαμε αρώματα λουλουδιών και νότες σοκολάτας και ξηρών καρπών με πολύ λίγες νότες πικρίας και ελαφριάς οξύτητας.

Αν είστε λάτρης του καφέ και τυχαίνει να βρίσκεστε στην Τζαμάικα μην χάσετε την ξενάγηση στο εργοστάσιο καφέ Trumpet Tree Coffee, Ο κ. ΜακΓκόουαν και το προσωπικό του θα σας εξηγήσουν την ιστορία του καφέ στην Τζαμάικα, τα διαφορετικά στάδια καλλιέργειας και τον τρόπο διαχείρισης μιας φυτείας. Στη συνέχεια, θα εμφανιστούν τα φυτά για πολτοποίηση, ξήρανση και ψήσιμο του καφέ.