Kaffeeverarbeitungsmethoden.

Ich bin kürzlich von einer Reise nach Ruanda zurückgekehrt, wo ich das Vergnügen hatte zu besuchen Er gründete das Coffee Project. Auf ihrer Plantage hatte ich auch die Gelegenheit, mehr zu erfahren Kaffeeverarbeitungsmethoden, oder natürlich, gewaschen und Honig.

Nach der Ernte müssen Kaffeekirschen verarbeitet werden, damit die Bohnen zum Rösten geeignet sind. Lassen Sie uns gemeinsam die Methoden der Kaffeeverarbeitung entdecken.

Die gewaschene Verarbeitungsmethode.

Der Verarbeitungsprozess beginnt mit der Auswahl und Sortierung der reifen Steinfrüchte. Die Kirschen, nach der Ernte auf der Plantage, Sie werden zur Waschstation gebracht und in großen Wannen eingeweicht, wo es möglich ist, eine erste Auswahl unter den reifen zu treffen, unreif oder mit möglichen Mängeln. Der nächste Schritt besteht darin, die reifen Steinfrüchte mit einer Maschine, auch Mühle oder Zerkleinerungsmaschine genannt, zu zerkleinern.. Um die restlichen Schleimstoffe zu zersetzen, nach dem Zerkleinern, Die Bohnen werden in spezielle Kanäle geschickt, wo ist der, die, das Kaffee bleibt für einen Zeitraum, der variieren kann, zum Gären 8 alle 72 Erz. Während der Gärung, Die im Fruchtfleisch vorhandenen Enzyme greifen die Membran an, die die Bohnen umgibt, sie zu befreien. Am Ende der Gärung, Die Bohnen werden unter fließendem Wasser gewaschen, um Fruchtfleisch und Fermentationsrückstände zu entfernen. I chicchi vengono poi asciugati al sole su degli “african beds”.

Die Waschmethode hat gegenüber anderen Kaffeeverarbeitungsmethoden einige Vorteile. Insbesondere, der gewaschene Kaffee:

• Es hat einen saubereren und weniger bitteren Geschmack, dank der Entfernung des Fruchtfleisches und der Fermentation.
• Er hat einen volleren Körper, dank der Erhaltung der Membran, die die Bohnen umgibt.
• Es ist einfacher herzustellen, da es weniger Personal erfordert.

Nachteile der Waschmethode

Die gewaschene Methode hat auch einige Nachteile, unter denen:

• Es ist teurer als andere Verarbeitungsmethoden, da hierfür der Einsatz von Wasser und Maschinen erforderlich ist.
• Es ist anfälliger für Verunreinigungen, wenn die Bohnen mit Wasser in Berührung kommen.

Die Methode zur Verarbeitung von natürlichem oder trockenem Kaffee.

Kaffee wird trocken oder auf natürliche Weise verarbeitet, Dabei handelt es sich um eine Methode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen, bei der sie getrocknet werden, wobei das Kirschmark noch intakt ist. Diese Methode ist weithin für ihre Einfachheit bekannt und wird seit Jahrhunderten in Regionen wie Äthiopien angewendet, Brasilien und Jemen. Dadurch können die Kaffeekirscharomen in die Bohnen eindringen, während sie in der Sonne trocknen, Dies führt zu einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmacksprofil. Eines der Dinge, die natürlichen Kaffee besonders machen, ist sein Geschmacksprofil. Die natürliche Verarbeitung verstärkt die fruchtigen und blumigen Noten des Kaffees, Dadurch entsteht eine Tasse intensiver Geschmacksrichtungen und köstlicher Aromen. Es ist nicht ungewöhnlich, einen Hauch von Beeren zu riechen, Schokolade und sogar Wein in einem großartigen natürlichen Kaffee. Der in der Kaffeekirsche enthaltene natürliche Zucker karamellisiert während des Trocknungsprozesses, ergibt einen süßeren und ausgeprägteren Geschmack. Außerdem, Natürlicher Kaffee hat tendenziell einen volleren Körper und ein weiches Mundgefühl. Ein längerer Kontakt zwischen den Bohnen und ihrem Kirschmark ermöglicht eine stärkere Fermentation, verleiht dem Kaffee eine wirklich fesselnde Fülle und Komplexität. Zusätzlich zu seinem außergewöhnlichen Geschmack, Naturkaffee erfreut sich aufgrund seiner Nachhaltigkeitsvorteile zunehmender Beliebtheit. Die natürliche Verarbeitungsmethode erfordert weniger Wasser als andere Methoden wie die gewaschene Verarbeitung, Dies macht es zu einer umweltfreundlichen Wahl. Dies ist besonders wichtig in Regionen, in denen Wasserknappheit ein Problem darstellt.

Vorteile der natürlichen Kaffeeverarbeitungsmethode

• Schmecken: Natürlicher Kaffee hat einen reichhaltigeren und komplexeren Geschmack als gewaschener Kaffee. Dies liegt daran, dass während des Trocknungsprozesses das Fruchtfleisch und die Schleimstoffe auf den Bohnen verbleiben, verleiht ihm einen fruchtigeren und blumigeren Geschmack.
• Nachhaltigkeit: Naturkaffee ist eine nachhaltigere Verarbeitungsmethode als gewaschener Kaffee. Dies liegt daran, dass weniger Wasser und weniger Energie benötigt werden.
• Preis: Naturkaffee ist im Allgemeinen teurer als gewaschener Kaffee. Dies liegt daran, dass es schwieriger herzustellen ist und einen Geschmack hat, der von den Verbrauchern mehr geschätzt wird.

Nachteile der natürlichen Kaffeeverarbeitungsmethode

• Empfindlichkeit gegenüber Krankheiten: Naturkaffee ist anfälliger für Krankheiten als gewaschener Kaffee. Dies liegt daran, dass während des Trocknungsprozesses das Fruchtfleisch und die Schleimstoffe auf den Bohnen verbleiben, Bietet eine größere Oberfläche für das Wachstum von Pilzen und Bakterien.
• Qualitätsverschlechterung: Naturkaffee kann schneller verderben als gewaschener Kaffee. Dies liegt daran, dass Fruchtfleisch und Schleimstoffe fermentieren können, dem Kaffee einen unangenehmen Geschmack verleihen.
• Produktionsschwierigkeit: Naturkaffee ist schwieriger herzustellen als gewaschener Kaffee. Dies liegt daran, dass eine sorgfältigere Trocknung erforderlich ist, um eine Gärung zu vermeiden.

Abschluss

Die natürliche Kaffeeverarbeitungsmethode ist eine Methode, die Kaffee mit einem reichen und komplexen Geschmack liefert. Jedoch, Es ist wichtig, sich seiner Nachteile bewusst zu sein, wie zum Beispiel die Empfindlichkeit gegenüber Krankheiten, die Verschlechterung der Qualität und die Schwierigkeit der Produktion.

Die Methode der Honigverarbeitung.

Zu den Kaffeeverarbeitungsmethoden, Das Verfahren, auch Honig genannt, ist eine relativ neue Methode, die in den letzten Jahrzehnten entwickelt wurde. Es ist ein Mittelweg zwischen der gewaschenen Methode und der natürlichen Methode.

In der Honigmethode, Die Kaffeekirschen werden geerntet und anschließend mechanisch zerkleinert, Es verbleibt eine gewisse Menge Schleim auf der Schale, Dabei handelt es sich um eine viskose Substanz, die reich an Zucker und Säuren ist. Anschließend wird der Schleim durch einen Trocknungsprozess entfernt.

Die Menge an Schleimstoffen, die auf den Bohnen verbleibt, bestimmt die Art des gewonnenen Honigkaffees. Wenn der Schleim für kurze Zeit belassen wird, du bekommst ein gelber Honigkaffee. Wenn der Schleim über einen längeren Zeitraum belassen wird, du bekommst ein roter Honigkaffee.

Die Honigkaffee-Methode hat gegenüber der gewaschenen und natürlichen Methode mehrere Vorteile. Erstens, Es ist eine nachhaltigere Methode, da weniger Wasser und weniger Energie benötigt werden. Zweitens, Honigkaffee hat einen komplexeren und aromatischeren Geschmack, dank der Anwesenheit von Schleimstoffen.

Vorteile der Honigkaffee-Methode

• Nachhaltigkeit: Die Honigkaffee-Methode benötigt weniger Wasser und weniger Energie als die gewaschene und natürliche Methode.
• Schmecken: Honigkaffee hat einen komplexeren und aromatischeren Geschmack, dank der Anwesenheit von Schleimstoffen.

Nachteile der Honigkaffee-Methode

• Komplizierter: Die Honigkaffee-Methode ist komplizierter durchzuführen als die gewaschene und natürliche Methode.
• Teurer: Honigkaffee ist in der Herstellung teurer als gewaschene und natürliche Methoden.

Abschluss

Die Honigkaffee-Methode ist eine Kaffeeverarbeitungsmethode, die sich immer größerer Beliebtheit erfreut. Es ist eine nachhaltige Methode und ergibt einen Kaffee mit einem komplexen und aromatischen Geschmack.