Wie man einen Kaffee mit Moka zubereitet

Für jeden Italiener ist der Moka ein Symbol für Heimat und Gastfreundschaft, jeder von uns hat mindestens einen. Der Moka ist ein einfaches, aber nicht triviales Werkzeug. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie einen Kaffee mit Moka am besten zubereiten.

La Moka verdankt seinen Namen der jemenitischen Stadt Mocha, berühmter Seehafen, von dem im 18. Jahrhundert der Kaffee nach Europa abfuhr. Aber das war nur Alfonso Bialetti zu verdanken 1933 kam diese außergewöhnliche Erfindung ans Licht. Es wird geschätzt, dass ca 105 Millionen von Exemplaren und einige von ihnen werden in Museen wie dem ausgestellt MoMA in New York o zu Triennale von Mailand.

Die meisten Kaffeemaschinen sind aus Aluminium oder Stahl gefertigt und bestehen aus drei Teilen: der Kessel, den Trichterfilter und die Kanne.

Die Zubereitung eines hochmodernen Kaffees mit Moka ist sehr einfach und lässt sich zusammenfassen 9 Schritte:

1. Wir füllen den Kessel bis zur Hälfte durch das Ventil
2. Wir wiegen das Wasser, das wir einfüllen
3. Geben Sie 11 g gemahlenen Kaffee pro 100 g Wasser in den Filter
4. der Kaffee darf nicht gepresst werden und wir dürfen auch keine Hügel bilden, wir müssen es nur im Filter nivellieren
5. Schließe den Mokka und stelle ihn auf das Feuer
6. Wir öffnen die Tür und warten, bis der Kaffee herauskommt
7. Sobald wir die ersten Tropfen sehen, senken wir die Flamme
8. Wenn der Kaffee zur Hälfte durch die Kanne ist, entfernen Sie den Moka von der Hitze, um zu vermeiden, dass das abschließende Gurgeln unangenehme Brandgerüche in unsere Tasse bringt
9. Wir mischen den Kaffee in der Kanne mit einem Teelöffel und schmecken

Mit Moka zubereiteter Kaffee ist in der Regel stark und vollmundig, jedoch für Kaffeeliebhaber Espresso es fehlt Sahne und kann schmecken “verbrannt”. Um dieses letzte Problem zu lösen, können wir das Wasser, das wir in den Moka-Kessel gießen, vorwärmen. Dieser Schritt ermöglicht es uns, die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee zu reduzieren und hilft, Kontaktzeit zu vermeiden “brennt”.