-
Kaffebehandlingsmetoder.
Jeg vendte for nylig tilbage fra en rejse til Rwanda, hvor jeg havde fornøjelsen af at besøge Akagera Coffee Project. På deres plantage havde jeg også mulighed for at lære mere om kaffeforarbejdningsmetoder, eller naturligt, vasket og honning. Efter høst skal kaffekirsebær behandles for at gøre bønnerne egnede til ristning. Lad os sammen opdage kaffebehandlingsmetoderne. Den vaskede forarbejdningsmetode. Forarbejdningsmetoden begynder med udvælgelsen og sorteringen af de modne drupes. Kirsebærene, efter høst på plantagen, de tages til vaskestationen og lægges i blød i store baljer, due…
-
Besøg Akagera Coffee Project i Rwanda.
Under min sidste tur til Rwanda havde jeg fornøjelsen af at besøge en af de bedste kaffeplantager i landet, ovvero Akagera kaffeprojekt. Jeg vil fortælle dig om min oplevelse i dette smukke land. Akagera Coffee Project er en af de kaffeplantager, som jeg havde mulighed for at besøge under min sidste tur til Rwanda. Akagera Coffee Project er beliggende i provinsen Kayonza i den østlige del af landet og har sit navn fra nationalparken af samme navn, som ligger få kilometer fra plantagen og er hjemsted for det meste af den afrikanske flora og fauna., Hvis du kommer forbi her, kan du ikke gå glip af det. Ejeren af plantagen byder os velkommen,…
-
Mestermesterskab i kaffekværn, den nye kaffekonkurrence af Grindie.
I panoramaet af de utallige kaffe-relaterede konkurrencer manglede en helt dedikeret til maling, dermed blev Master Coffee Kværnmesterskabet født. Mestermesterskabet i kaffekværn vil blive opdelt i seks etaper på det nationale territorium, de to første afholdes den 6. marts på Carrara Exhibition Complex som en del af Tirrenoct og følgende d. 10 maj i Albignasego (PD) på Diemme Akademiet. Andre datoer er ved at blive defineret i Torino, Trieste, Rom er et andet sted langs halvøen. Idéen med denne konkurrence starter fra Fabio Verona, SCA underviser og træner i Costadoro og Grindie stegning, førende virksomhed inden for design og konstruktion af on-demand kaffekværne. Hvert løb har en maksimal varighed på 15…
-
Sådan tilbereder du en kaffe med Moka
For enhver italiener er Moka et symbol på hjem og gæstfrihed, hver af os har mindst én. Moka er et simpelt, men ikke trivielt værktøj. Lad os finde ud af, hvordan du bedst tilbereder en kaffe med Moka. La Moka skylder sit navn til den yemenitiske by Mocha, berømte havneby, hvorfra kaffen forlod til Europa i det attende århundrede. Men det var kun takket være Alfonso Bialetti, der ind 1933 denne ekstraordinære opfindelse kom frem i lyset. Det anslås, at ca 105 millioner af eksemplarer, og nogle af dem er udstillet på museer som MoMA i New York eller…
-
Sådan vælges en kaffekværn.
Har du nogensinde spekuleret på, hvordan du vælger en kaffekværn? Sammen med Grindie, førende virksomhed inden for barudstyrssektoren, afslører vi nogle særegenheder, som en kaffekværn af høj kvalitet skal have. Et par skridt fra Milano, mere præcist i Garlasco er der et af de mest kendte kaffekværnfirmaer på internationalt niveau, DRM, der ejer Grindie-mærket. Vi gik til deres fabrik for at besøge deres produktion, at tale om deres fremtidige projekter, og selvfølgelig afslørede de nogle hemmeligheder for at vælge en kaffekværn af høj kvalitet. Ofte er det meste af baristas og roasters opmærksomhed koncentreret om køb af en teknologisk kaffemaskine med et futuristisk design,…
-
Kaffen fra Colombia.
Kaffe fra Colombia er kendt for sin kvalitet, men hvad gør det så specielt? Kaffe blev introduceret i Colombia midt i 1700 af jesuiterne, en især ved navn Francisco Romero fandt en genial løsning. Legenden siger, at hver gang en troende gik til tilståelse, blev han bedt om at bede om at plante en 3 -en 4 kaffeplanter. Så snart ærkebiskoppen i Colombia fik at vide, hvad Francisco gjorde, han sørgede for, at alle jesuitiske præster gjorde det samme. Dette banede godt vejen for begyndelsen på historien om colombiansk kaffe. Det var kun i 1835 end denne lækre…
-
De bedste kaffebarer i Dublin
Irland er kendt for sin stærke øl, dog nyder en anden mørk drink også stor succes. I Dublin er panoramaet af caféer med tredje bølge meget interessant, vi har besøgt nogle for dig. Coffeeangel Coffee Angel er en af de bedste kaffebarer i Dublin. Ejeren, Karl Purdy åbnede den første kiosk i det fjerne 2004 en Howth's East Pier. De var blandt pionererne inden for specialkaffe i Irland, og tilstedeværelsen af fem kaffebarer i byen viser deres succes. Kafferne ristes i Belfast af Bailies Coffee Roaster specielt til Coffee Angel, inklusive en blanding og tre mono-oprindelser. 3 Trinity St., Dublin…
-
Jamaica Blue Mountain kaffe
Kaffe fra Jamaica betragtes universelt som en af de bedste i verden. Vi var på Jamaica for at besøge en plantage af den berømte Blue Mountain-kaffe hos Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory. Blue Mountain-kaffe er blevet dyrket på Jamaica siden 1728 da den første frøplante kom fra den nærliggende ø Martinique som en gave til guvernør Sir Nicholas Lawes. Fra det øjeblik blev det en af de mest dyrebare og efterspurgte kaffe af kendere. De blå bjerge opstår i 2256 meter over havets overflade i den østlige del af øen og er blandt de højeste bjerge i Caribien. Navnet Blue Mountain får bjerget af tågen…
-
Sådan tilberedes en kaffe med Chemex
Chemex kaffemaskinen blev opfundet i 1941 af den excentriske kemiker Peter Schlumbohm, en tysk indvandrer i 1936 en New York. Schlumbohm har udtænkt mere end 300 patenterede opfindelser i løbet af sin karriere, men den elegante timeglasformede Chemex skiller sig ud som den mest holdbare. Chemex kaffemaskinen har et simpelt og tidløst design, der har gjort det muligt at blive et kultobjekt, et eksemplar udstilles endda på Moma-museet i New York. Chemex er lavet af borosilikat, et varmebestandigt glas af høj kvalitet, trækraven og læderblonderne hjælper med at give det et sofistikeret og raffineret look. Der er Chemex…
-
De bedste caféer i Amsterdam
Den hollandske begyndte voksende kaffe rundt 1700 i Indonesien og blev snart den største importør af kaffe i Europa. I dag Amsterdam kaffebarer er blandt de mest innovative og spændende på den europæiske scene. Lad os finde ud af sammen Drupa kaffebrændere Blandt de bedste kaffebarer i Amsterdam finder vi Drupa kaffebrændere. Hvis du finder dig selv en spadseretur i det trendy Jordaan-distrikt, er chancerne for, at du vil blive tiltrukket af lugten af friskbrændt kaffe i denne café. – mikro stegning. Denne specialcafé har sit navn fra drupe eller frugt af kaffeplanten. Drupas ejere er Martin og Cristina Amadio, et par…
VEJLEDNING TIL DEN BEDSTE SPECIALITETSKATETERI
