Jak připravit kávu s Moka

Pro každého Itala je Moka symbolem domova a pohostinnosti, každý z nás má alespoň jeden. Moka je jednoduchý, ale ne triviální nástroj. Pojďme zjistit, jak nejlépe připravit kávu s Moka.

La Moka vděčí za své jméno jemenskému městu Mocha, slavný mořský přístav, z něhož v osmnáctém století odcházela káva do Evropy. Ale bylo to jen díky Alfonsu Bialettimu, že v 1933 tento mimořádný vynález vyšel najevo. Odhaduje se, že cca 105 miliony exemplářů a některé z nich jsou vystaveny v muzeích, jako je např MoMA v New Yorku o to Milánské trienále.

Většina kávovarů je vyrobena z hliníku nebo oceli a skládá se ze tří částí: kotel, trychtýřový filtr a džbán.

Příprava dokonalé kávy s Moka je velmi jednoduchá a můžeme to shrnout 9 kroky:

1. kotel naplníme do poloviny ventilu
2. Zvážíme vodu, kterou jsme nalili
3. nasypte do filtru 11 g mleté ​​kávy na každých 100 g vody
4. káva se nemusí lisovat a nemusíme ani vytvářet kopečky, jen to musíme vyrovnat uvnitř filtru
5. zavřete moka a dejte na oheň
6. otevřeme dveře a čekáme, až vyjde káva
7. jakmile uvidíme vytékat první kapky, snižte teplotu
8. když je káva v polovině konvice, sundejte Moka z ohně, abychom předešli závěrečnému bublání, aby nám do šálku přineslo nepříjemné spálené vůně
9. kávu v džbánu lžičkou promícháme a ochutnáme

Káva připravená pomocí Moka je obvykle silná a plná, ale pro milovníky kávy espresso manca di crema e può avere un sapore di “bruciato”. K překonání tohoto posledního problému můžeme předehřát vodu, kterou naléváme do Moka bojleru. Questo passaggio ci permette di ridurre il tempo di contatto tra l’acqua ed il caffè ed aiuta a prevenire eventuali “bruciature”.