Jak připravit kávu s Chemexem

Kávovar Chemex byl vynalezen v 1941 excentrický chemik Peter Schlumbohm, německý přistěhovalec v 1936 New York. Schlumbohm vymyslel víc než 300 patentované vynálezy během své kariéry, ale elegantní Chemex ve tvaru přesýpacích hodin vyniká jako nejtrvanlivější.

Kávovar Chemex má jednoduchý a nadčasový design, díky kterému se stal kultovním objektem, jeden exemplář je dokonce vystaven v muzeu Moma v New Yorku. Chemex je vyroben z borosilikátu, vysoce kvalitní tepelně odolné sklo, dřevěný límec a kožená krajka mu dodávají propracovaný a rafinovaný vzhled. Existuje Chemex různých velikostí, nejpoužívanější k přípravě kávy je asi ta z 6 poháry ale verze z 3, 8 The 10 poháry.

Chemex se odlišuje od ostatních filtračních metod tím, že produkuje čistý šálek, který zdůrazňuje sladkost kávy, kterou připravujeme.. To se děje díky silnému filtru (20% – 30% těžší než V60) která zadržuje usazeniny.

Doba učení přípravy kávy s Chemexem je delší než u jiných filtračních metod. Zpočátku může být nutné udělat trochu’ praxe, ale jednou to pochopíš, příprava kávy s Chemexem bude jednoduchá a zábavná. Postupujte podle pokynů v tomto článku a připravte si kávu s Chemexem během chvilky.

Potřebné vybavení:

• Chemex
• papírové filtry
• macinino
• kotlík s husím krkem zobákem
• časovač
• zůstatek
• káva
• Pohár

Postup přípravy kávy s Chemexem

• Připravte filtr a vložte jej do Chemexu
• Naplňte konvici a přiveďte vodu asi na 90° / 96°
• Opláchněte filtr velkým množstvím horké vody, abyste odstranili papírové pachy ze samotného filtru a zahřáli Chemex. Po provedení tohoto kroku vodu vylijte.
• Umístěte Chemex na váhu a vynulujte táru.
• Namelte kávu. Nezapomeňte kávu namlít několik okamžiků před přípravou Chemexu, protože vůně mají tendenci se již odpařovat 30 sekund po broušení. Zrnitost půdy musí být středně hrubá. Příliš jemné mletí by mohlo blokovat extrakci vaší kávy.
• Nasypte do filtru množství namleté ​​kávy podle svých preferencí a vytárujte váhu na nulu. Použijeme poměr kávy / voda z 1 gram na 14 ml.
• Spusťte časovač a začněte velmi pomalu nalévat vodu ve směru hodinových ručiček, aby se všechna káva nasytila. Pro první nálev je třeba přidat dvakrát více vody než mleté ​​kávy. Tato fáze se také nazývá Bloom a umožňuje kávě uvolnit plyny, které obsahuje, zvláště pokud se jedná o čerstvě praženou kávu.
• Počkejte 30 sekund a začněte znovu pomalu nalévat vodu ve směru hodinových ručiček. Ujistěte se, že se nedotýkáte okrajů filtru a že je kávový prášek vždy pokrytý vodou, dokud nedosáhnete požadované hmotnosti. Tento proces musí trvat přibližně 2 / 3 minuty.
• Jakmile kávový prášek vystoupí z filtru, vyjměte jej a vyhoďte. Časovač by měl ukazovat zapnuto 3.30 k 4.30 minuty. Pokud byla doba extrakce delší, zkuste vodu nalít rychleji nebo kávu namlít nahrubo. Pokud vám to zabralo méně času, zkuste vodu nalít pomaleji nebo kávu namlít najemněji.
• Extrahovanou kávu podávejte v šálku přímo od samotného Chemexu.
• Chemex můžete vyčistit jakoukoli horkou vodou, která zbyla v konvici.