Come preparare un caffè con il V60

Il V60 è un metodo di estrazione del caffè tra i più utilizzati nelle caffetterie specialty ed apprezzati dai coffee lovers. Scopriamo insieme la sua storia e come utilizzarlo al meglio.

Il V60 viene prodotto della azienda giapponese Hario, fondata nel 1921 a Tokyo come produttore di vetro per la chimica. Tra gli anni 40 e 50 Hario ha iniziato a produrre i sifoni da caffè di vetro ma è con il V60 che nel 2004 ha raggiunto la popolarità tra i coffee lovers.

Il nome V60 deriva dalla sua conformazione a cono di 60°, proprio per questa sua caratteristica il caffè viene estratto in modo uniforme regalando una tazza pulita e molto aromatica. All’interno del cono troviamo delle nervature a spirale che favoriscono delle turbolenze durante l’infusione permettendo all’aria di fuoriuscire ed un grande buco che ci consente di regolare il flusso dell’acqua.

Il V60 è disponibile in due misure, una per uso casalingo (fino a 2 tazze) ed una per le caffetterie (fino a 4 tazze)

Oltre alla dimensione è possibile scegliere diversi materiali tra i quali la plastica (la versione più economica) oppure vetro, acciaio e porcellana. Inoltre ci sono anche due edizioni speciali, una con la base in legno d’ulivo e la famosa edizione in rame.

Come preparare un caffè con il V60

Attrezzatura necessaria:

• Hario V60 Dripper 02
• Filtri di carta per V60
• Bollitore Hario Buono
• Macinino Hario
• Bilancia Hario
• Cucchiaio da caffè
• Una tazza

Come preparare un caffè con il V60

• Riscaldare 250ml di acqua nel bollitore Hario.
• Macinare 15g di caffè con granulometria medio fine.
• Posizionare il V60 sulla tazza, inserire il filtro di carta e bagnarlo con acqua calda per rimuovere i sentori cartacei.
• Gettare via l’acqua e posizionare la tazza con il V60 sulla bilancia e tararla a zero.
• Aggiungere il caffè macinato in maniera omogenea.
• Versare abbastanza acqua alla temperatura di 92°-96° per bagnare tutto il caffè macinato ed aspettare per circa 30 secondi.
• Versare altra acqua lentamente, usando un movimento circolare. La preparazione è terminata quando la bilancia segna 250g, l’intero processo dovrebbe durare circa due minuti e mezzo.

Questa preparazione è indicata per una sola tazza, per due persone raddoppiare il quantitativo di acqua e caffè.