Кафе Jamaica Blue Mountain

Кафето от Ямайка се счита за едно от най-добрите в света.

Бяхме в Ямайка, за да посетим плантация от прочутото кафе Blue Mountain в Mr.. McGowan di Trumpet Tree Factory Factory.

Кафе Blue Mountain се отглежда в Ямайка оттогава 1728 когато първият разсад дойде от близкия остров Мартиника като подарък на губернатора сър Никълъс Лоуз. От този момент то се превръща в едно от най-ценните и търсени кафета от ценителите.

The Синя планина възникват при 2256 метра над морското равнище в източната част на острова и са сред най-високите планини в Карибите. Името Синя планина дава се на планината от мъглата и буйната растителност, които й придават зеленикавосин оттенък. Е.’ само мъглата, заедно с обилните дъждове и почвата, богата на азот, фосфор и калий, което ги прави идеално място за отглеждане на кафе. В Ямайка всички насаждения са от сорта Арабика, повечето от които са от подвида, наречен Typica. Не всяко кафе, отглеждано в Ямайка, може да носи името Синя планина. Министерството на земеделието и Съвет за кафе индустрия са установили насоки за защита и защита на качеството на това кафе, сред които само това, което расте на височина между 600 изд 1600 метра в кварталите на Св. Андрю, Св. Томас и Портланд ще се продават като Синя планина 100%. Тези големи надморски височини играят основна роля в производството на по-плътни зърна, които водят до чаши кафе, по-богати на вкусове и аромати..

Срещнахме се с един от производителите на прочутото кафе Ямайка Синя планина, Г-н Артър Макгоуан, собственик на Фабрика за кафе на тромпет. Г-н McGowan основава компанията през 2014 конституционен хълм, Свети Андрей. Но всъщност първият подход с кафето дойде след смъртта на баща му през 1996. Отначало Артур започва да отглежда кафени растения, оставени от баща му на семеен парцел в град Чатсуърт.. В допълнение към вече съществуващите бяха засадени много други, с големи трудности започна производството на кафе и първите клиенти пристигнаха от чужбина. Когато мястото вече не беше достатъчно, трябваше да се търси нова площ за разширяване на плантацията и закупуване на нови машини, по този начин се ражда фабриката за кафе на тръбите.

В днешно време г-н McGowan притежава две насаждения от Ямайка Синя планина в района на Mavis Bank и още три в Конституция Хил, където се намира и бизнес базата, също така си сътрудничи с други производители в съседните райони. След прибирането на кафето, което може да се проведе от август до март в зависимост от района и надморската височина, костите са донесени на Конституционния хълм, за да бъдат обработени. Кафените зърна, които все още се съдържат в черешата, се поставят в механична пулпа и след това се измиват, за да се отстрани слузът. След измиване кафените зърна се сушат на повдигнати тави или в ротационни сушилни и накрая се съхраняват в помещение с контролирана влажност за не по-малко от осем седмици в очакване да бъдат избрани чрез сито.. И накрая, кафето трябва да бъде в торби, за да бъде изпратено, но само най-добрите зърна ще бъдат опаковани в известните дървени бъчви. Останалата част ще бъде изпечена и продавана на вътрешния пазар под името Riddim Blue. По-голямата част от кафето се изнася за САЩ, Китай, Япония, Корея и Европа, в Италия разпределението е поверено на компанията Best Coffee Srl.

Джейсън Флин е оперативен мениджър на кафето Trumpet Tree и той ни покани на дегустация на Ямайка Синя планина. Методът на приготвяне на Джейсън е V60, тъй като ви позволява по-добре да извлечете ароматните нотки на кафето. Забелязахме аромати на цветя и нотки на шоколад и ядки с много малко нотки на горчивина и лека киселинност.

Ако сте любител на кафе и случайно сте в Ямайка, не пропускайте обиколката с екскурзовод на фабриката за кафе на тръбите, Г-н McGowan и неговият персонал ще ви обяснят историята на кафето в Ямайка, различните етапи на отглеждане и как се управлява плантация. Впоследствие ще бъдат показани растенията за целулоза, сушене и изпичане на кафето.