Как да изберем кафемелачка.

Замисляли ли сте се как да изберете кафемелачка? Заедно с Гринди, водеща компания в сектора на бар оборудването разкриваме някои особености, които трябва да притежава качествената кафемелачка.

На няколко крачки от Милано, по -точно в Garlasco има една от най -известните компании за кафемелачки на международно ниво, DRM, който притежава марката Гринди. Отидохме във фабриката им, за да посетим тяхното производство, да говорят за бъдещите си проекти и очевидно са разкрили някои тайни за избор на качествена кафемелачка.

Често по -голямата част от вниманието на баристите и печенето се концентрира върху закупуването на технологична кафемашина с футуристичен дизайн, докато кафемелачката се третира като блендер. В действителност кафемелачката е също толкова важна, колкото и бар машината, качествена смес или правилно пречистена вода.

И така, какви функции трябва да има следващата ви кафемелачка?

Обобщихме в пет точки какво трябва да знаете, за да изберете качествена кафемелачка.

• Както всички знаем, кафето има тенденция да разпръсне почти 60% на собствените си аромати след само 15 минути от смилането. Ето защо е важно да се оборудвате с a macinacaffè по заявка който мели кафето в момента. По този начин можете да предложите на вашия клиент вашата фина смес или единичен произход, декантирайки нейните ароматни и сетивни особености..
• Често ви се е случвало да регулирате размера на зърното на вашата кафемелачка няколко пъти на ден, за да я адаптирате към различни ситуации на околната среда.. Повечето от машините по заявка на пазара се мелят по време, а не по тегло. Отделът за изследвания и разработки на Grindie излезе с a интегрирана система за претегляне с точност от +-0,1 gr, което значително улеснява определянето на правилната доза. По този начин ще избегнете загубата на десетки кафета, опитвайки се да получите правилната екстракция.
• Друг фактор, който трябва да имате предвид при избора на кафемелачка, е контрол на температурата. Въртенето и смилането на мелничките създават триене и топлина, които се предават на кафето. Освен това другите механични органи като мотора и електрическите компоненти също допринасят за развитието на високи температури, които могат да повлияят негативно на ароматния букет на кафето.. Благодарение на вентилационна система кафемелачките Гринди те са в състояние да поддържат температурата на кафето по време на фазата на смилане в диапазон от 45 °, граница, отвъд която могат да се появят изгоряли аромати.
• Дори и най-внимателните бармани ще са изпитали феномена на канализиране по време на извличането на еспресото. Това се случва, когато кафето на прах не е притиснато равномерно или има бучки, които благоприятстват твърде внезапното преминаване на водата, генерирайки еспресо с малко тяло или дори недостатъчно екстракт. За да се преодолее този проблем, Grindie патентова двойник система против слепване способен да разбие бучките смляно кафе, преди да се отложи в рамото на филтърния държач. По този начин винаги ще имате оптимално извличане на еспресо без канализиране.
• В лекота на ежедневно почистване това несъмнено е основен критерий за избор на следващата ви кафемелачка. Маслата, съдържащи се в кафето при контакт с кислород, се окисляват и предизвикват нотки на гранясало. Ето защо е важно да имате кафемелачка, която е проектирана да улесни живота ви, когато трябва да я почистите. Grindie представи система за бързо отстраняване на бункера за бърз достъп до воденичните камъни, които могат да бъдат почистени с помощта на ръководена процедура директно от дисплея.

В следващата статия Елеонора Бардони и Даниеле Колица, съответно бизнес разработчик и дизайнер на Grindie, ще разкажат с нас за тяхната кафемелачка Solo и успеха, на който се радват в международен план.